Arquivo da tag: Óleo

Galinha com Quiabo 02

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Ingredientes:

  • 1 galinha;
  • 1 xícara (chá) de óleo;
  • 1 kg de quiabo;
  • Temperos a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lavar a galinha e dividir em pedaços cortados pelas juntas.
  • Adicionar a uma panela com o óleo bem quente os temperos e fritar os pedaços até dourar.
  • Em outra panela fritar o quiabo cortado em rodelinhas.
  • Escorrer bem e juntar aos pedaços de galinha.
  • Cozinhar tudo e virar numa travessa para servir.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Assado de Batata com Cascas de Chuchu

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de batatas com casca;
  • Cascas de 2 chuchus;
  • 1 xícara (chá) de creme de leite;
  • 1 colher (sobremesa) de shoyu;
  • 1 colher (chá) de óleo;
  • 1 colher (café) de sal;
  • 2 colheres (sobremesa) de queijo parmesão ralado;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe numa panela as batatas inteiras e com a casca
  • Esfrie, corte-as em rodelas grossas e reserve
  • Cozinhe as cascas do chuchu e corte-as em tiras bem finas
  • Junte o creme de leite, o shoyu, o sal, a salsa, o alho e 1 colher de queijo
  • Misture tudo muito bem e reserve
  • Numa forma refratária untada com margarina, coloque uma camada de batatas, um pouco de creme de leite e, por cima, as cascas do chuchu, bem distribuídas
  • Finalize colocando a última camada de batatas, o restante do creme e polvilhe com a outra colher de queijo ralado
  • Leve ao forno médio, previamente aquecido, por 30 minutos
  • Sirva em seguida.
  • Com a polpa do chuchu, refogue e sirva-a com o prato

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Almofadinha de Batata

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Ingredientes:

  • 8 batatas médias
  • 100 g de presunto cortado às fatias
  • 3 ovos
  • Sal
  • Pimenta em grão
  • Óleo para fritar
  • 600 g de brócolis
  • 2 tomates para a salada
  • Azeitonas pretas
  • Molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Lave bem as batatas e cozinhe com pele em água temperada com sal.
  • Descasque e depois corte cada batata em 4 rodelas.
  • Corte o presunto em pedaços pequenos.
  • Entre cada 2 rodelas de batata esconda um pouco de presunto.
  • Dentro de um prato fundo, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta moída na altura.
  • Passe as batatas recheadas pelos ovos e frite-as em bastante óleo.
  • Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente.
  • Acompanhe as almofadinhas de batatas com brócolos cozidos.
  • Enfeite a travessa com meia lua de tomate e azeitonas pretas.
  • À parte sirva molho de tomate bem temperado.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Almôndega de Bacalhau com Purê de Batata Doce

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 200 g de postas de bacalhau demolhadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pão francês
  • 1 ramo de salsa
  • Suco de 1 limão
  • 4 gemas

Purê:

  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • ¼ xícara (chá) de leite de coco
  • Noz moscada e sal a gosto
  • 1 quilo de batata doce
  • 2 gemas

Para empanar:

  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau e reservar a água.
  • Remover a pele e as espinhas.
  • Separar em lascas e passar no processador. Reservar.
  • Retirar a cascas do pão e regar o miolo com leite ficar bem úmido.
  • Escorrer e amassar com o bacalhau processado.
  • Adicionar o queijo, a salsa bem picada, pimenta, metade do suco de limão e duas gemas.
  • Temperar com sal.
  • Misturar e fazer pequenas almôndegas.
  • Passar na farinha de rosca.
  • Numa frigideira funda, aquecer o óleo e fritar as almôndegas.
  • Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
  • Em outra panela, aquecer a banha e o azeite.
  • Acrescentar a cebola e refogar.
  • Quando estiver transparente, juntar um pouco da água reservada do bacalhau e deixar levantar fervura.
  • Juntar a farinha e a água restante e colocar almôndegas para cozinhar por 10 minutos. Retirar almôndegas e reservar, mantendo-as aquecidas.
  • Acrescentar à água da fervura as gemas restantes batidas das com o suco do limão. Mexer bem para não talhar.
  • Temperar com pimenta e provar o sal.
  • Regar as almôndegas com esse molho.

Purê:

  • Cozinhar a batata em água e sal.
  • Retirar a casca e por um espremedor.
  • Juntar o açúcar, as gemas, a nos moscada e o sal.
  • À parte, colocar em uma panela a margarina e l ao fogo para aquecer.
  • Juntar o purê de batata doce acrescentar aos poucos o leite de coco até obter textura macia.
  • Servir as almôndegas com o purê.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão Recheado 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão seco graúdo (salgado)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 kg de camarão seco
  • Para moer, 3 cebolas grandes picadas
  • 1 maço de salsinha picada
  • 1 maço de coentro picado
  • 100 g de pimentinha verde
  • 1 kg de batatas cozidas e espremidas
  • Miolo de 3 pães moídos
  • 250 g de farinha de pão (farinha de rosca)
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões graúdos e coloque-os de molho na água para tirar o sal, durante 1 hora.
  • Escorra e coloque para secar.
  • Numa frigideira com o azeite, coloque os camarões com a casca, a cebola picada, a salsinha, o coentro e a pimentinha verde.
  • Refogue até o camarão ficar macio.
  • Passe todos estes ingredientes na máquina de moer carne.
  • Junte o miolo do pão, a batata cozida e misture até ficar uma massa homogênea.
  • Tempere. Faça bolinhas com a massa.
  • Achate as bolinhas com as mãos e coloque um camarão no centro.
  • Envolva o camarão, passe o bolinho na clara e depois na farinha de pão.
  • Frite em óleo quente até ficar dourado.
  • Sirva logo.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com