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Arroz à Moda Árabe 02

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Ingredientes:

  • 2  xícaras (chá) de Arroz
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ pacote de macarrão do tipo cabelo de anjo (aletria ou ninhos)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar o macarrão em pedaços pequenos, de aproximadamente 2 cm de comprimento.
  • Lavar o arroz e deixar escorrer.
  • Esquentar o óleo em uma panela média, de fundo largo, e dourar o macarrão picadinho até ficar bem escuro (com coloração marrom escuta).
  • Mexer constantemente com uma colher de pau, para que o macarrão dourar de forma homogênea, sem queimar.
  • Acrescentar o arroz lavado, misturar bem e deixar fritar um pouco.
  • Acrescentar a água necessária para cozinhar o arroz.
  • Após levantar fervura, acrescentar o sal a gosto e deixar cozinhar em fogo brando, com a panela tampada, até secar toda a água.
  • Antes de colocar na travessa, misturar bem com um garfo.

Notas:

  • Esta receita pode ser ajustada ao gosto de cada pessoa, adicionando maior ou menor quantidade de macarrão.
  • Para o macarrão ficar crocante e se obtenha o efeito desejado no produto final, é importante que não se adicionar alho ou cebola no seu preparo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Abobrinha e Aipo

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Ingredientes:

  • 100 g de abóbora verde
  • 100 g de aipo
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 10 g de nozes picadas
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola
  • Salsa picada
  • Sal a gosto
  • 1 dente de alho esmagado

Modo de Preparar:

  • Ralar o aipo e a abóbora em ralo meio grosso.
  • Misturar os outros ingredientes e juntar à abóbora e aipo.
  • Antes de servir enfeitar com pedaços de azeitonas pretas e salsa picada.

Fonte: http://www.jesusvoltara.com.br

Delícia de Queijo 02

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Ingredientes:

  • 2 fatias grossas de queijo chevre
  • 1 ovo batido
  • 3 colheres (sopa) de pão ralado q.b
  • 3 colheres (sopa) de farinha q.b
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Passar cada fatia de queijo pelo ovo, depois pela farinha, seguidamente pelo pão ralado e novamente pelo ovo.
  • Colocar a margarina e o óleo a aquecer numa frigideira antiaderente, colocar as fatias de queijo a fritar, lentamente em fogo baixo.
  • Virar com cuidado para não rebentar.
  • Retirar quando a crosta estiver dourada em ambos os lados.
  • Colocar num prato com papel absorvente, para retirar o excesso de gordura.
  • Servir de imediato com doce de fruta ou mel.

Fonte: http://cozinhafresh.blogspot.com – Portugal

Pernil Incrustado

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco desossado e com a pele (com 4 a 5 kg)
  • 1 cebola grande cortada em 4 partes
  • 4 dentes de alho grandes
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes
  • 1/2 maço de salsinha
  • 1/2 maço de cebolinha
  • 4 colheres (sopa) de sal
  • Suco de 3 limões
  • 2 colheres (sopa) de alecrim picadinho

Para Incrustar:

  • 15 dentes de alho
  • 16 azeitonas verdes sem caroço
  • 100 g de bacon cortado em cubos médios
  • 15 cebolinhas em conserva
  • 1/2 litro de óleo bem quente (para pururucar no final)

Farofa de Maracujá:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • Polpa de 3 maracujás
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 50 g de pimenta de biquinho
  • 500 g de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Com o auxílio de uma faca de ponta, faça furos na parte de dentro do pernil de porco desossado e com o couro (com 4 a 5 kg).
  • Nota: preserve o couro intacto sem perfuração.
  • Num liquidificador ou processador, coloque cebola cortada em 4 partes, alho, pimenta dedo de moça sem sementes, salsinha, cebolinha, sal e suco de limão. Bata bem.
  • Depois de batido, junte alecrim picadinho e misture.
  • Dica: não bata o alecrim junto no liquidificador, para não amargar o tempero
  • Passe todo o tempero (batido acima) no pernil, inclusive nos furos.
  • Dentro de cada furo, coloque um item de cada vez: dentes de alho, azeitonas verdes sem caroço, cubos médios de bacon e cebolinhas em conserva. Coloque o pernil dentro de um saco plástico com o tempero batido e deixe marinando por no mínimo 12 horas.
  • Transfira o pernil para uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 3 a 3 e ½ horas.
  • Retire o papel alumínio e regue a pele do pernil com ½ litro de óleo bem quente para pururucar a pele.
  • Transfira o pernil para um prato de serviço e sirva fatiado com a farofa de maracujá.

Farofa de Maracujá:

  • Numa frigideira em fogo médio, derreta manteiga e doure a cebola picada por 5 minutos.
  • Adicione as polpas de maracujás e açúcar,
  • Refogue bem até que a semente se solte da polpa.
  • Junte pimenta de biquinho e a farinha de mandioca.
  • Mexa bem e deixe a farofa dourar e secar.
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e salpique cheiro verde picado a gosto.

Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com

Sopa Gaudéria

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Ingredientes:

  • 100 g de pescoço de cordeiro
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • Sal
  • 1 pimentão
  • 300 g de batata inglesa
  • 1 folhinha de louro
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de arroz
  • Manjerona
  • Salsa
  • 7 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Corte o pescoço ao comprido e depois em porções correspondentes a cada vértebra.
  • Junte o sal, o alho e a manjerona picados.
  • Deite sobre a carne e deixe repousar 15 minutos.
  • Pique os tomates, a cebola, e o pimentão, e refogue no óleo.
  • Coloque a carne e deixe ferver 15 minutos.
  • Adicione as batatas e a água, e deixe ferver novamente durante 15 minutos.
  • Junte o arroz e ferva por mais 25 minutos.
  • Espalhe a salsa picada no momento de servir.

Fonte: http://www.docesecompanhia.com – Portugal