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Arroz à Moda Japonesa

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz agulhinha ou parboilizado
  • Manteiga gelada cortada em pedacinhos
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de óleo

Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré aqueça o forno em temperatura média (170ºC).
  • Coloque a água numa panela grande.
  • Tempere com sal.
  • Deixe levantar fervura.
  • Abaixe um pouco o fogo, tendo o cuidado de verificar se a água continua fervendo lentamente.
  • Acrescente o arroz espalhando-o sobre a água.
  • Mexa uma vez com o garfo, para separar os grãos.
  • Para que a água não espume, e derrame para fora da panela, acrescente o óleo.
  • Cozinhe o arroz sem tampar a panela, por uns 12 minutos, ou até ficar cozido, mas não muito mole.
  • Para saber se o arroz está cozido, retire alguns grãos e amasse entre os dedos ou morda.
  • Passe por um escorredor de macarrão ou peneira.
  • Coloque numa forma refratária rasa, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos, para secar bem.
  • Retire do forno, acrescente alguns pedacinhos de manteiga, mexa cuidadosamente com um garfo e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz à Moda do Norte

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de (chá) de arroz
  • 1 xícara de (chá) de leite de coco
  • 1 xícara de (chá) de coco ralado
  • 3 cubinhos de caldo de galinha
  • 6 colheres de (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Toste ligeiramente o coco no óleo quente.
  • Acrescente o arroz e refogue mais um pouco.
  • Junte o caldo de galinha dissolvido em 4 xícaras de chá de água fervente, e o leite de coco.
  • Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, por 20 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz à Moda Chinesa 01

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
  • ½ xícara (chá) de presunto cozido e picado
  • ½ xícara (chá) de ervilha cozida ou em lata
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido e frio
  • ¼ xícara (chá) de óleo
  • 2 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aquecer 1 colher (sopa) de óleo em uma panela.
  • Quebrar os ovos em uma vasilha e bata bem.
  • Juntar ao óleo e cozinhar, mexer até que começarem endurecer.
  • Não cozinhar demais, pois precisam ainda estar úmidos.
  • Salpicar com sal e reservar.
  • Em outra panela aquecer o óleo restante, juntar a cebolinha, mexer algumas vezes.
  • Adicionar o arroz e mexa rapidamente para não grudar no fundo.
  • Juntar o molho inglês.
  • Acrescentar o presunto e as ervilhas e aqueça.
  • Mexer sempre.
  • Quebrar os ovos em pedacinhos.
  • Acrescentar ao arroz e aquecer bem.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz à Moda Caipira 05

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de (chá) de arroz
  • 2 coxas sem pele e sem osso em pedaços
  • 2 sobre coxas sem pele e sem osso em pedaços
  • ¼ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 colher (sopa) de açafrão em pó
  • 1 linguiça calabresa em pedaços
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 lata de seleta de legumes
  • ¼ xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a cebola, o alho, o pimentão, as coxas e as sobre coxas.
  • Adicione a linguiça, o arroz, o açafrão e refogue rapidamente.
  • Despeje o caldo de galinha dissolvido na água e mexa.
  • Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio.
  • Adicione a seleta de legumes, misture, decore com o cheiro verde e sirva com salada de alface.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz à Moda Árabe 01

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de (chá) de arroz
  • 1 frango
  • 100 g de amêndoas torradas sem pele
  • Cebolinha verde inteira
  • Pimenta do reino
  • Ramos de salsinha
  • ½ cebola picada
  • Água
  • Óleo
  • Sal

Para decorar:

  • Amêndoas
  • Ramos de salsa
  • Peito de frango desfiado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango cortado em pedaços na água com sal, salsa, cebolinha e pimenta até amaciar.
  • Deixe esfriar.
  • Desfie, descartando a pele e os ossos, coe o caldo e reserve.
  • Refogue a cebola no óleo.
  • Junte o arroz e adicione o frango (reserve porções para decorar) e as amêndoas torradas sem pele.
  • Misture tudo, cubra o arroz com dois centímetros do caldo e deixe cozinhar.
  • Depois de pronto, coloque no prato e decore com salsinha, amêndoas torradas e um pouco do peito de frango desfiado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com