Arquivo da tag: Óleo

Coelho ao Conhaque

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo de cerca de 1,3 kg
  • 300 g de cebolinhas novas ou 3 cebolas;
  • Sal;
  • Pimenta do reino em pó;
  • 1 copo de conhaque;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 3 ou 4 colheres (sopa) de creme de leite;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga.

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em 7 pedaços.
  • Aqueça em uma panela grande 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de óleo e coloque aí os pedaços de coelho, virando para que dourem por igual.
  • Em seguida, acrescente as cebolinhas inteiras, ou as cebolas cortadas em 4.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino, e junte o conhaque, sem deixar flambar.
  • Tampe a panela, diminua bem a chama e deixe cozinhar lentamente.
  • A parte, misture 1 colher (sopa) de manteiga com 1 colher (sopa) de farinha e reserve.
  • Verifique a consistência do molho de cozimento, se estiver muito gorduroso, escorra uma parte da gordura.
  • Junte o creme de leite a esse molho, mexa bem e retire do fogo; acrescente aos poucos a mistura de manteiga e farinha, mexendo bem.
  • Leve novamente ao fogo e deixe ferver em chama baixa até que obtenha um molho bem liso.
  • Caso se forme gordura na superfície do molho, junte água fervente às colheradas.
  • Sirva com ervilha, vagem cozida e abobrinha empanada.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Coelho com Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo de cerca de 1,5 kg;
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 4 colheres (sopa) de óleo;
  • Sal;
  • Pimenta do reino;
  • 01 xícara (chá) de mostarda;
  • 01 maço de cheiro verde;
  • 01 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Limpe o coelho e corte em pedaços pelas juntas.
  • Tempere com o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
  • Aqueça o óleo, junte os pedaços de coelho e deixe-os dourar por igual.
  • Acrescente a mostarda e o cheiro verde.
  • Tampe a panela e deixe em fogo baixo por 45 minutos.
  • Junte água fervente à medida que for secando.
  • Adicione o creme de leite e 2 colheres de sopa de água.
  • Mexa rapidamente sem deixar ferver.
  • Retire do fogo
  • Sirva quente com batata palha.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Salada Crocante de Alface e Abacate com Molho de Maionese

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Salada Crocante de Alface e Abacate com Molho de MaioneseIngredientes da Salada Crocante de Alface e Abacate com Molho de Maionese:

  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de óleo de girassol
  • 1 1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 1/2 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 dente de alho picado
  • 2 pés de alface romana lavada
  • 1 abacate maduro, cortado em fatias, passadas em suco de limão
  • 1/3 de xícara (chá) de semente de girassol ou de abóbora, sem casca, lavada

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Alcatra de Panela 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cubos de caldo de carne dissolvido em 3 xícaras (chá) de água
  • 1 kg de alcatra cortada em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho bem amassado
  • ½ lata de extrato de tomates
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola picada
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aquecer o óleo, juntar a cebola, alho e refogar bem a carne misturar bem.
  • A seguir colocar o vinagre, colorau, extrato de tomate e mexer bem, juntar o caldo de carne e provar o sal.
  • Tampar a panela e deixar cozinhar a carne por 30 minutos, assim que a carne estiver bem cozida, retirar colocar em um refratário e polvilhar salsinha.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Bisteca com Queijo

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Ingredientes:

  • 4 bifes de porco ou de vaca
  • 1 xícara de óleo
  • 100 g de queijo fundido ou queijo prato
  • 4 fatias de presunto cru
  • Farinha de trigo para passar
  • Farinha de rosca para passar
  • Folhas de alface para guarnecer (opcional)
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Se ao redor das bistecas houver uma faixa de gordura, fazer cortes pequenos nela em 2 ou 3 pontos para a carne não franzir.
  • Bater as bistecas ligeiramente, temperar com pouco sal e passar por farinha de trigo. Quebrar os ovos num prato, temperar com sal e pimenta-do-reino e bater com um garfo.
  • Passar as bistecas no ovo batido, girando-as duas vezes.
  • Colocar a farinha de rosca num prato grande e passar as bistecas, virando-as várias vezes e apertar com a palma da mão para a farinha aderir bem.
  • Colocar o óleo numa frigideira grande, onde caibam todas as bistecas.
  • Assim que o óleo ficar bem quente, juntar a carne e fritar, dourando bem os 2 lados em fogo médio.
  • Assim que estiverem bem douradas, tirar da frigideira, escorrer bem e ajeitar numa travessa que possa ir ao forno.
  • Colocar uma fatia de presunto em cima de cada bisteca e cobrir com uma fatia de queijo.
  • Levar ao forno médio apenas o tempo necessário para o queijo derreter.

Fonte: http://mundodesabores.com.br