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Carne Seca com Abóbora 02

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de carne seca magra (lagarto)
  • 2 cebolas grandes em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 60 ml de óleo de milho
  • Salsinha picada
  • Cebolinha verde em anéis finos
  • Sal e pimenta
  • 1 kg de abóbora madura
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Tire toda a gordura da carne, corte em pedaços e coloque de molho em água fria, por no mínimo, 12 horas.
  • Cozinhe a carne em bastante água até ficar bem macia.
  • Desfie e reserve.
  • Puxe a cebola e o alho no óleo, sem dourar, acrescente a carne e refogue bem.
  • Junte a salsinha e a cebolinha e tempere com sal e pimenta.
  • Reserve até o dia seguinte.
  • Cozinhe a abóbora em água e sal.
  • Escorra e amasse grosseiramente com um garfo.
  • Puxe o alho no óleo, junte a abóbora e refogue bem.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Sirva acompanhada de feijão preto.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Frango com Sálvia 01

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango sem osso, cortado em 4 filés (400 g);
  • 1 colher (sopa) de suco de limão;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 3 dentes de alho amassados;
  • 4 folhas de sálvia fresca, picadas;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o alho, sal e pimenta.
  • Numa frigideira grande, esquente a manteiga e o óleo em fogo baixo.
  • Adicione os filés e frite dos dois lados até dourar.
  • Cozinhe-os sempre em fogo baixo para que fiquem úmidos.
  • Retire os filés da frigideira, junte a sálvia e o suco de limão, raspando o fundo para formar um caldo.
  • Sirva os filés com o caldo.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Canelone com Recheio de Berinjela

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 tomates (sem pele e sementes) picados
  • 1 cenoura pequena em cubinhos
  • 520 g de molho de tomate
  • 1 dente de alho picadinho
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeitona preta picadinha
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
  • 1 berinjela média cortada no sentido do comprimento e em cubinhos
  • 450 g de ricota passada na peneira
  • 1 embalagem de canelone (200 g)
  • 2 dente de alho picadinhos
  • Salsa picadinha a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Dourar a cebola e o alho no óleo.
  • Juntar a cenoura o tomate e refogar bem.
  • Acrescentar o molho de tomate, o sal, 1 xícara (chá) de água e deixar ferver.
  • Reservar.
  • Recheio:
  • Deixar a berinjela de molho em água com sal por 20 minutos.
  • Escorrer, apertando bem para sair toda a água.
  • Refogar o alho e a berinjela no azeite ou óleo.
  • Passar para uma tigela, acrescentar a ricota, a azeitona, o sal e a salsa. Reservar.
  • Cozinhar o canelone conforme instruções da embalagem.
  • Rechear com a mistura reservada.
  • Forrar o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente.
  • Colocar o canelone um ao lado do outro.
  • Cobrir com o molho restante e o queijo ralado.
  • Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio pré-aquecido por 25 a 30 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fatia de Carne com Tomate e Vagem

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Ingredientes:

  • 400 g de coxão mole
  • ½ cebola em tiras
  • 2 dentes de alho
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) rasa de açúcar
  • 100 g de vagem
  • 1 xícara de purê de tomate
  • Sal, óleo e pimenta-vermelha

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em iscas e ponha para marinar em vinho branco.
  • Escorra e reserve o caldo da marinada.
  • Aqueça o azeite e doure o alho.
  • Junte a cebola com a carne e deixe refogar.
  • Ponha o açúcar e entre com o molho de tomate.
  • Entre com o molho da marinada e deixe cozinhar.

Fonte: Chefe Allan Vila Espejo – http://www.mestrecucatv.com.br

Salada de Frango com Cerejas e Molho de Queijo de Cabra

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Ingredientes:

  • ½ xícara de creme de leite semi desnatado
  • ½ xícara de queijo de cabra fresco, em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de cebolinhas frescas picadas
  • 2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco
  • Sal grosso e pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal, como de girassol
  • ½ kg de cortes de frango
  • 1 pé de alface lisa; as folhas devem ser rasgadas
  • 230 g (2 xícaras) de cerejas Bing, descaroçadas e cortadas ao meio
  • ¼ xícara de nozes em pedaços

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, misture o creme de leite, o queijo de cabra, a cebolinha, o vinagre e 2 colheres (sopa) de água; tempere com sal e pimenta.
  • Reserve a mistura;
  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Tempere o frango com sal e pimenta.
  • Frite os pedaços de frango até se tornarem opacos, por 2 ou 3 minutos de cada lado.
  • Corte o frango em fatias finas;
  • Divida a alface em quatro pratos; cubra-o com o frango, as cerejas e as nozes.
  • Sirva a salada com o molho à parte.

Fonte: Nigella Lawson – http://comida.ig.com.br