Arquivo da tag: Óleo de Gergelim

Rolinho de Frango e Acelga

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de frango sem pele
  • 8 folhas de acelga
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate caseiro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de frango, seque e corte-os em tiras finas. Reserve.
  • Lave a acelga e coloque, folha por folha, numa assadeira com 1 litro de água fervente.
  • Escalde as folhas, de duas em duas, até ficarem macias.
  • Retire da assadeira e deixe escorrer.
  • Numa panela, refogue a cebola no óleo, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar.
  • Acrescente o frango e frite por 10 minutos.
  • Misture o molho de tomate e o sal, reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até encorpar e não ter mais molho.
  • Acerte o sal, retire do fogo e espere amornar por 10 minutos.
  • Em seguida, abra as folhas de acelga numa superfície lisa, distribua o frango no centro e enrole-as, formando um rolinho.
  • Coloque 4 rolinhos numa chapa de ferro, própria para grelhar.
  • Leve ao fogo por 6 minutos, ou até dourar a superfície.
  • Retire do fogo e repita a operação com os demais rolinhos.
  • Sirva imediatamente.
  • Se preferir, salpique pimenta do reino moída na hora. 

Fonte: http://www.ondiet.com.br

Carne Oriental com Broto de Feijão

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Ingredientes:

  • 300 g de contra filé
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
  • ¾ xícara de caldo de frango ou carne
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de molho de ostras
  • 200 g de broto de feijão
  • ½ pimentão verde
  • ½ pimentão vermelho
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Bata bem os bifes de contra filé, cerca de ½ cm de espessura.
  • Corte os bifes em tiras finas, coloque em uma tigela e salpique com 1 colher (sopa) do amido de milho. Reserve.
  • Corte os pimentões e a cebola em tiras finas, reserve.
  • Pique bem o dente de alho e rale o gengibre.
  • Aqueça metade do óleo em uma frigideira ou “Wok”, quando estiver muito quente, coloque as tiras de carne.
  • Misture somente uma ou duas vezes e refogue por cerca de 3 minutos, retire da frigideira e reserve.
  • Acrescente o óleo restante à frigideira e aqueça novamente, coloque o alho e o gengibre, misture bem e acrescente as tiras de cebolas e pimentões. Refogue rapidamente, cerca de 2 minutos e acrescente as tiras de carne novamente à panela, misture e cubra com o broto de feijão.
  • Tampe a panela e cozinhe por 2 minutos, retire a tampa, regue com o molho de ostras, misture e acrescente a mistura de shoyu, caldo e amido.
  • Deixe engrossar e coloque o óleo de gergelim, misture bem e salpique com a cebolinha picada.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Carne com Brócolis e Moyashi

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Ingredientes:

  • 300 g de filé mignon cortado em tiras
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 pacote de moyashi (broto de feijão)
  • 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim
  • ½ xícara (chá) de shoyu
  • ½ maço de brócolis (somente os buquês)
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo numa wok e refogue a carne.
  • Junte o caldo de carne e os brócolis e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • A seguir, junte o shoyu, o óleo de gergelim, o moyashi e a maizena dissolvida em um pouco de água.
  • Cozinhe por mais 5 minutos e sirva.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Macarrão Frio com Atum e Brócolis

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Ingredientes:

  • 250 g de macarrão soba, de trigo sarraceno
  • 1/3 xícara (chá) de sementes de gergelim
  • 2 colheres (chá) de vinagre de arroz
  • 2 colheres (chá) de mel
  • 2 colheres (chá) de óleo de gergelim torrado
  • 5 colheres (chá) de molho de soja
  • 1 punhado de cebolinha picada

Atum Tostado

  • 1 filé de atum (sugestão: atum titaki)
  • Azeite e mostarda para pincelar
  • Pimenta moída, o quanto baste
  • Cebolinhas, o quanto baste
  • Pepino, o quanto baste

Brócolis com gengibre:

  • Brócolis
  • Gengibre ralado, o quanto baste
  • Molho de soja, o quanto baste
  • Gergelim, o quanto baste
  • Óleo de gergelim torrado, o quanto baste

Modo de Preparar:

  • Coloque o macarrão na água para cozinhar.
  • Enquanto isso torre o gergelim na frigideira até ficar levemente tostado.
  • Em outra panela, coloque um pouco de vinagre de arroz, mel, óleo de gergelim torrado e molho de soja.
  • E mexa levemente.
  • Escorra o macarrão e mergulhe-o em água gelada para interromper o cozimento.
  • Depois jogue o macarrão no molho preparado.
  • Em seguida, salpique as cebolinhas e o gergelim torrado.
  • Ao final, misture tudo com as mãos, e deixe pegar gosto por cerca de 30 minutos. 

Atum Tostado

  • Pincele o atum com azeite e mostarda. 
  • Passe o atum na pimenta moída até formar uma crosta.
  • Depois toste o atum dos dois lados em uma frigideira quente até que as extremidades assem e a crosta de pimenta se grude ao peixe.
  • Corte fatias bem fininhas e salpique cebolinha e tirinhas de pepino.

Brócolis com gengibre:

  • Cozinhe os talos rapidamente e mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento e manter a cor.
  • Depois tempere com um molho japonês feito de uma mistura de gengibre ralado, molho de soja, gergelim e gotas de óleo de gergelim torrado.

Fonte: http://gnt.globo.com

Asinha de Frango Chegada

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Ingredientes:

  • 500 g de asas de frango       
  • 2 dentes de alho amassados
  • Quanto baste de gengibre ralado     
  • Quanto baste de salsinha picada     
  • Quanto baste de óleo de soja           
  • 40 ml de suco de limão         
  • 200 g de polpa de tomate     
  • Quanto baste de shoyu         
  • Quanto baste de farinha de trigo      
  • Quanto baste de óleo de gergelim 

Acompanhamento

  • Quanto baste de arroz cozido          
  • Quanto baste de coco ralado           
  • Quanto baste de leite de coco          

Modo de Preparar:

  • Tempere as asas com sal, alho, gengibre, salsinha, páprica e óleo de soja.
  • Misture bem para temperar depois coloque o suco de limão.
  • Passe as asas de frango na farinha de trigo.
  • Coloque um pouco de óleo de soja em uma panela e deixe aquecer, depois coloque para fritar as asas de frango passadas na farinha de trigo.
  • Colocar em um prato as asas de frango fritas. Reserve.
  • No óleo que foi frito as asas de frango, coloque a polpa de tomate e deixe refogar um pouco, depois coloque o shoyu a gosto e deixe reduzir.
  • Em seguida coloque um pouco de óleo de gergelim.
  • Sirva este molho junto com as asas de frango e com o arroz.

Acompanhamento

  • Misture muito bem todos os ingredientes.
  • Sirva quente.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br