Arquivo da tag: Noz Moscada

Joelho Suíno com Batatas

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Ingredientes:

  • 2 peças de joelho de porco (800 g – parte da palheta)
  • 4 l de água
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
  • 1 colher (chá) de noz moscada moída
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • Batatas cozidas

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture na água a pimenta do reino, a noz moscada, a páprica picante, a páprica doce, o açúcar e o sal.
  • Coloque esta mistura num injetor de temperos (utensílio de culinária) e injete por todo o joelho de porco (ou fure bem o joelho com uma faca afiada e mergulhe-o nesta mistura).
  • Deixe assim por 12 horas.
  • Transfira os joelhos de porco para uma assadeira untada com óleo e asse em forno pré-aquecido a 170ºC tampado com papel alumínio por +/- 1 hora e meia.
  • Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220ºC e doure o joelho por 45 minutos.
  • Sirva com chucrute e batatas cozidas.

Nota: Você também pode assar os joelhos de porco temperados num “assador de frango” em temperatura baixa, por +/- 2 horas.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Omelete Cremosa Light

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Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de margarina light
  • 4 ovos
  • ¼ xícara (chá) de iogurte natural, desnatado
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino, a gosto
  • Folhas de manjericão, para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga num refratário redondo (22 cm).
  • Leve ao micro-ondas e deixe por 10 segundos para a margarina derreter.
  • Retire o refratário do micro-ondas. Reserve.
  • Separe as claras das gemas.
  • Coloque as claras numa batedeira e bata até o ponto neve.
  • Acrescente as gemas, uma a uma e continue batendo.
  • Desligue a batedeira e coloque o creme de ovos sobre o refratário reservado.
  • Leve ao micro-ondas por 3 minutos, em potência alta.
  • Retire a omelete do micro-ondas e acrescente o iogurte e a noz moscada.
  • Coloque a omelete novamente no micro-ondas e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Retire do forno, coloque as folha de manjericão e sirva a seguir.

Fonte: http://www.minhasreceitaslight.weblogger.terra.com.br

Língua Recheada com Bacon e Batata

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Ingredientes:

  • 1 língua de boi
  • 200 g de bacon
  • 1 kg batata cozida
  • 1 colher de conhaque
  • 1 colher de vinagre
  • Cebolinha a gosto
  • 3 tomates
  • Uma pitada de pimenta-do-reino e noz moscada

Modo de Preparar:

  • Ferver a língua com vinagre para a casca soltar inteira.
  • Colocar uma colher de conhaque.
  • Deixar ferver por  aproximadamente 30 minutos. Limpar.
  • Rechear a língua com bacon.
  • Em uma panela fritar o tomate, a cebola,
  • Juntar o molho de tomate e a língua, já recheada.
  • Cozinhar por quinze minutos e juntar a batata, a cebolinha.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Lombo Picante 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo cortado em iscas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de páprica picante
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 dose de cachaça
  • 5 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 ½  colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • Azeite para grelhar

Modo de Preparar:

  • Temperar o lombo cortado em iscas com sal, pimenta do reino, páprica picante e noz moscada.
  • Grelhar o lombo temperado em azeite.
  • Flambar com a cachaça.
  • À parte, misturar o vinagre balsâmico, o gengibre ralado, o molho de soja e servir com as iscas.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Ossobuco à Vinha d’Alhos

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Ingredientes:

  • 2 ossobucos cortados  com três dedos de altura
  • 1 garrafa de vinho tinto suave
  • 150 g de alho bem picado
  • 2 cebolas grandes bem picadas
  • 1 copo de extrato de tomate
  • Sal, pimenta do reino, sálvia, alecrim, noz moscada e gengibre em pó a gosto.

Modo de Preparar:

  • Preparar a vinha d’alhos com os temperos e o vinho tinto.
  • Limpar os pedaços do ossobuco e juntar a vinha d’alhos, deixando de molho por uma noite.
  • Cozinhar com o próprio molho, na pressão, por uma hora.
  • Retirar a carne, reservando numa travessa.
  • A carne deverá ficar macia, mas sem desprender do osso.
  • Ferver o molho até reduzir a dois terços do volume inicial.
  • Acrescentar o extrato de tomate e ferver por dez minutos, sempre mexendo.
  • Servir com bastante molho e pão francês em fatias.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br