Ingredientes:

• 2 berinjelas médias, cortadas no sentido do comprimento
• 2 abobrinhas médias com casca, cortadas no sentido do comprimento
• ½ colher (chá) de Fondor
• 1 colher e meia (sopa) de margarina light
• 200 g de mussarela fatiada
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Para o molho de tomate:

• 3 tomates
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola grande ralada
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• 4 talos de cebolinha verde picada
• 1 tablete de Caldo de legumes e verdura

Para o molho branco

• 1 colher (sopa) de margarina light
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 8 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
• ½ colher (chá) de Fondor
• ½ colher (sopa) de margarina light para untar

Modo de Preparar:

• Cubra a berinjela com água por 30 minutos.
• Para o molho de tomate, bata os tomates no liqüidificador e passe em uma peneira.
• Aqueça o azeite e refogue a cebola.
• Junte o tomate, as ervas e o Caldo, dissolvido em uma xícara de água fervente.
• Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
• Para o molho branco, derreta a margarina e doure a farinha.
• Junte o leite dissolvido em duas xícaras (chá) de água morna, mexendo até engrossar.
• Tempere com Fondor. Escorre bem a berinjela e a abobrinha com Fondor.
• Aqueça a margarina em uma frigideira e grelhe os legumes.
• Em um refratário grande (22 X 35 cm) untado, coloque a metade do molho vermelho, metade da berinjela e a abobrinha, o molho branco, metade da mussarela, a berinjela e a mussarela restante e, por ultimo, o molho vermelho.
• Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio pré-aquecido (180°C) por 45 minutos, até que ferva.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br