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Canelone de Espinafre com Requeijão

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Ingredientes:

  • 1 pacote de massa fresca para canelone

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • 1 copo de requeijão (250 g)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 maços de espinafre cozido

Molho:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • 1 maço de espinafre cozido
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola média picada

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misturar os ingredientes do recheio.
  • Rechear as massas, uma por uma, enrolando como um rocambole.
  • Colocar em um refratário um ao lado do outro e reservar.
  • Em uma panela, colocar os ingredientes do molho, menos o creme de leite e o parmesão.
  • Levar ao fogo, mexendo sempre, até cozinhar e engrossar.
  • Retirar do fogo e misturar o creme de leite.
  • Despejar sobre os canelones no refratário e polvilhar com parmesão.
  • Levar ao forno, pré-aquecido, por 20 minutos ou até gratinar.
  • Servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bruschetta de Viena

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Ingredientes:

  • 4 fatias de berinjela cortadas na diagonal de 1,5 cm de espessura (com casca)
  • 4 fatias de abobrinha italiana cortadas na diagonal de 1,5 cm de espessura (com casca)
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco
  • ½ xícara (chá) de suco de tomate
  • ½ xícara (chá) de mussarela light ralada
  • 8 folhas de rúcula para decorar
  • Pedaços pequenos de tomates
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande antiaderente quente grelhe os legumes até dourar, 2 minutos de cada lado.
  • Bata no liquidificador suco de tomate com manjericão.
  • Coloque o suco de tomate batido em uma panela e deixe ferver, junte alho, extrato de tomate, sal, deixe cozinhar por 5 minutos e reserve.
  • Coloque a berinjela e a abobrinha em uma assadeira, com a ajuda de uma colher coloque o molho de tomate sobre cada fatia e alguns pedaços de tomates cortados pequenos, se preferir polvilhe mussarela e leve ao forno por 15 minutos.
  • Na hora de servir, coloque uma folha de rúcula embaixo de cada bruschetta.
  • Sirva quente.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Arroz de Tomates aos Três Queijos

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM CEPÊRA
  • 2 colheres (sopa) de TEMPERO DA MAMMA CEPÊRA
  • 1 lata de TOMATE PELADO CEPÊRA
  • 1 colher (chá) de MOLHO DE PIMENTA EXTRA FORTE CEPÊRA
  • 3 colheres (sopa) de ALCAPARRAS AO VINAGRETE CEPÊRA
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 200g de queijo parmesão ralado na hora
  • 50g de queijo mussarela em cubos
  • 50g de queijo provolone ralado grosso
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde bem picado
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de barro, refogue em AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM CEPÊRA quente, o TEMPERO DA MAMMA CEPÊRA.
  • Junte os TOMATES PELADOS CEPÊRA picados, o MOLHO DE PIMENTA EXTRA FORTE CEPÊRA e as ALCAPARRAS AO VINAGRETE CEPÊRA.
  • Cozinhe por 2 minutos.
  • Acrescente o arroz cozido, os 3 queijos, a maionese, o cheiro verde e o sal.
  • Misture bem.
  • Umedeça com o molho de TOMATE PELADO CEPÊRA e leve ao fogo baixo apenas para aquecer e derreter os queijos.
  • Sirva imediatamente.

Dica: Pode preparar em refratário e levar ao forno.

Fonte: http://www.cepera.ind.br

Pizza Enrolada 03

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Ingredientes:

  • 2 tabletes de fermento biológico fresco
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • ¾ xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 200 g de linguiça calabresa moída
  • 2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado grosso
  • 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
  • 1 cebola picada
  • Orégano a gosto
  • 2 gemas batidas
  • Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar.
  • Acrescente os ovos, o leite, o óleo, o sal e a farinha de trigo aos poucos até que obtenha uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
  • Acrescente mais farinha de trigo se for necessário.
  • Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
  • Enquanto isso prepare o recheio.
  • Misture em uma tigela a linguiça, o queijo, o tomate, a cebola e o orégano. Reserve.
  • Divida a massa em pequenas porções.
  • Em seguida, abra cada porção de massa, recheie e enrole.
  • Coloque-as em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele-as com a gema e leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por 40 minutos ou até que estejam douradas.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.hojeemdia.com.br

Pastelão Delicioso

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Ingredientes:

  • 100 g de margarina 
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 2 ovos inteiros
  • 2 batatas médias cozidas e amassadas
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar 
  • 1/2 xícara (chá) de leite morno
  • 500 g de farinha, aproximadamente
  • 300 g de mussarela
  • 300 g de presunto
  • Gemas para pincelar

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento com o sal e o açúcar.
  • Acrescente a batata amassada, a margarina, os ovos e o leite.
  • Misture bem e coloque a farinha até desprender da mão.
  • Deixe descansar por meia hora.
  • Abra a massa depois desse tempo e coloque metade em um refratário untado com óleo, cubra com o presunto e a mussarela, ou outro recheio que desejar.
  • Cubra com o restante da massa, pincele a gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar.

Fonte: Neusa Barberini – http://www.claudetetroiano.com.br