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Batata ao Creme de Queijo com Suflê de Claras

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Ingredientes:

  • 1/2 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 600 g de batata, descascadas e cortadas em cubos
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 caldo de galinha
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 100 g de queijo mussarela
  • 100 g de queijo prato
  • 1 colher (sopa) de requeijão

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no óleo por 10 minutos
  • Junte a batata, a salsa, a cebolinha, o caldo de galinha dissolvido em água e o sal e refogue.
  • Adicione água e cozinhe por aproximadamente 10 minutos (ou até a batata estar macia)
  • Escorra e reserve
  • Aqueça o forno em temperatura alta
  • Derreta a manteiga em fogo baixo, junte a farinha e mexa até começar a dourar.
  • Adicione, aos poucos, o leite e mexa até obter um creme.
  • Adicione as gemas, misture e tire do fogo.
  • Junte os queijos a essa mistura, se necessário aqueça mais um pouco para derretê-los
  • Acerte o sal
  • Misture o creme às batatas em um refratário
  • Bata as claras em neve, até estar firme e coloque sobre a batata com o creme.
  • Leve ao forno até dourar

Fonte: http://www.receitasecia.com

Legumes Gratinados 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de legumes variados cozidos

Creme:

  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 2 xícaras de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 3 fatias de mussarela picadinhas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os legumes separados e reservar em um refratário depois de cozidos
  • Em uma panela colocar os ingredientes do creme, menos os queijos, pois deverá colocá-los depois do creme já grosso.
  • Continuar no fogo para derreter o queijo
  • Se essa quantidade de creme for pouca, dobrar a receita.
  • Depende da quantidade de legumes
  • Se achar o creme um pouco grosso, colocar mais um pouco de leite até o ponto que desejar ficar
  • Levar pra gratinar no forno

Fonte: http://www.receitasecia.com

Abobrinha do Chefe

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas médias
  • 1 maço de salsinha e cebolinha
  • 2 ovos cozidos
  • 100 g de azeitonas verdes
  • 100 g de picles
  • Manjericão
  • 1 cebola
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 200 g de mussarela
  • 1 lata de molho de tomate
  • Queijo para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Corte as abobrinhas no sentido do comprimento e cozinhe al dente.
  • Escorra e reserve.
  • Em um recipiente coloque o a cebola, o picles, as azeitonas, os ovos cozidos, salsinha e cebolinha.
  • Misture.
  • Adicione o azeite, a pimenta, o sal e o manjericão.
  • Mexa e reserve.
  • Em um refratário espalhe um pouco do molho.
  • Distribua em camadas fatias de abobrinha, fatias de mussarela, o tempero reservado e o molho de tomate.
  • Termine com fatias de mussarela e molho de tomate.
  • Polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: Maria Clara – http://www.comidaereceitas.com.br

Abobrinha Deliciosa

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Ingredientes:

  • 150 g de carne moída tipo acém, músculo ou patinho
  • 1 colher (chá) de tempero em pó para carnes
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 4 abobrinhas italianas
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a carne moída, o tempero em pó, a cebola, metade do molho de tomate e metade do sal.
  • Retire o miolo das abobrinhas com um cabo de colher, formando um buraco no centro.
  • Coloque em uma tigela, junte a carne moída, misture e recheie as abobrinhas.
  • Disponha em uma panela de pressão, cubra com água, o restante do molho e do sal, e cozinhe por 10 minutos, após iniciada a pressão.
  • Desligue, espere a pressão sair naturalmente, abra, espalhe o queijo mussarela, tampe e deixe descansar por 5 minutos até derreter o queijo.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Irene Sanches – http://www.comidaereceitas.com.br

Abobrinha aos Dois Queijos

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas italianas
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de mussarela ralada
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Corte a abobrinha em rodelas grossas e, em uma frigideira antiaderente, em fogo alto, doure-as no azeite dos dois lados.
  • Tempere com sal, pimenta e arrume em um refratário médio.
  • Misture os queijos, distribua sobre a abobrinha e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar e derreter o queijo.
  • Sirva como acompanhamento de carnes e frangos.

Fonte: Marlene Matos – http://www.comidaereceitas.com.br