Ingredientes:

• 1 xícara (café) de azeite
• 3 dentes de alho
• 750 g de tomates maduros
• 2 pimentões vermelhos
• 2 ovos
• 3 gemas
• 1 xícara (chá) de folha de manjericão
• Sal e pimenta

Molho:

• 100 g de azeitonas verdes sem caroços
• 100 g de azeitonas pretas sem caroços
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 50 g de tomate seco
• 300 g de tomates frescos picados e sem sementes
• 1 xícara (café) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• Sal
• 1 colher (sopa) de cebolinha
• 100 g de mussarela de búfala em dadinhos
• 1 xícara (chá) de rúcula picada
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

• Retire a pele e sementes dos tomates, asse os pimentões, retire a pele e as sementes. Coloque em uma panela o azeite e frite o alho picado.
• Quando dourar, junte os tomates e pimentões e deixe cozinhar mais ou menos 15 minutos ou até que a água quase seca.
• Acrescente as folhas de manjericão.
• Passe pelo processador de alimentos junte sal e pimenta e deixe esfriar.
• Junte então as gemas e os ovos e bata com um batedor.
• Unte uma forma em anel, coloque a mistura de tomates e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média por aproximadamente 25 minutos.
• Desenforme enquanto morno, e cubra com o molho.
• Molho:
• Frite o alho no azeite até corar. Junte o tomate fresco e frite por um minuto.
• Adicione sal e pimenta.
• Junte os demais ingredientes menos a rúcula, a mussarela e o queijo ralado.
• Deixe cozinhar por 3 minutos.
• Misture a rúcula com a mussarela, sal e o parmesão. Reserve.
• Cubra o flan com o molho quente e salpique a rúcula misturada.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br