Ingredientes:

• 760 g de arroz
• 2 l de caldo de legumes (para o caldo: água, cenoura, salsão, alho poró e ervas)
• 300 g de mussarela de búfala
• 300 g de calabresa em cubos
• 100 g de tomate cereja
• 40 g de parmesão ralado
• 1 maço de salsinha picada
• 200 g de manteiga
• 200 ml de vinho branco
• 2 cebolas picadas

Modo de Preparar:

• Em uma panela, dourar a cebola na metade da manteiga e em seguida juntar a calabresa, e refogar por mais alguns minutos.
• Acrescentar o arroz e refogar por mais alguns minutos.
• Depois, acrescentar o vinho e deixar evaporar em fogo alto mexendo sempre.
• Juntar o caldo de legumes quase em ponto de fervura.
• Cozinhar por 15 minutos e acrescentar o tomate e a mussarela, deixar por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando, e acrescentando o caldo a medida que o arroz for secando.
• Finalizar com o restante da manteiga, o parmesão e a salsa picada mexendo bem rápido e servir imediatamente.

Fonte: http://comidas1.com