Arquivo da tag: Mostarda

Carpaccio Tradicional 01

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Ingredientes:

  • 200 g de carne para carpaccio

Molho

  • Meia xícara (chá) de azeite (100 g)
  • 1 colher (sopa) de mostarda (10 g)
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras (30 g)

Para acompanhar

  • 2 xícaras (chá) de alface americana picada (100 g)
  • 1 pacote de torradinhas (150 g)

Modo de Preparar:

  • Arrume a carne para carpaccio em um prato.
  • Misture os ingredientes do molho e regue a carne.
  • Enfeite a borda do prato com a alface americana e sirva acompanhado das torradinhas.

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Carpaccio Light 02

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Ingredientes:

  • 200 g de carne para carpaccio

Molho

  • 2 colheres (sopa) de azeite (16 g)
  • ¼ xícara (chá) de caldo de legumes (50 ml)
  • 1 colher (sopa) de mostarda (10 g)
  • 1 colher (sopa) de alcaparras (15 g)
  • ½ xícara (chá) de cogumelos em conserva picados (100 g)
  • 1 cenoura media em cubinhos (90 g)

Para acompanhar

  • 2 xícaras (chá) de alface americana picada (100 g)
  • 1 pacote de torradinhas (150 g)

Modo de Preparar:

  • Arrume a carne para carpaccio em um prato.
  • Misture os ingredientes do molho e regue a carne.
  • Enfeite a borda do prato com a alface americana e sirva acompanhado das torradinhas.

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Carpaccio de Pupunha e Brócolis

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Ingredientes:

  • 1 pão francês cortado em cubinhos pequenos (50 g)
  • 1 colher (sopa) de orégano (5 g)
  • 2 xícaras (chá) de palmito pupunha fresco, cortado em fatias finas (250 g)
  • Folhas de rúcula

Molho

  • 1 colher (sopa) bem rasa de azeite (6 g)
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco (20 ml)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão (10 ml)
  • 1 colher (sopa) de alcaparras pequenas (15 g)
  • 1 colher (chá) de mostarda (2 g)

Modo de Preparar:

  • Umedeça os cubinhos de pão com água e misture o orégano.
  • Leve ao forno quente até ficar crocante. Reserve.
  • Enfeite a borda de quatro pratos individuais com a rúcula.
  • Distribua o palmito no centro.
  • Misture os ingredientes do molho e coloque por cima.
  • Enfeite com os cubinhos de pão e orégano e sirva.

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Carpaccio de Cogumelos

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de folhas de agrião (200 g)
  • 200 g de cogumelos frescos
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de alcaparras (15 g)
  • 2 colheres (chá) cheias de azeite (6 g)
  • 1 colher (sopa) de água (10 ml)
  • 1 colher (chá) de mostarda (2 g)

Modo de Preparar:

  • Lave bem as folhas de agrião e deixe de molho em água e vinagre por 10 minutos.
  • Lave e escorra bem.
  • Fatie os cogumelos bem finos e deixe de molho no suco de limão.
  • Arrume as folhas de agrião em um prato e distribua os cogumelos por cima.
  • Misture o restante dos ingredientes e sirva sobre os cogumelos.

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Filé de Avestruz ao Creme

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Ingredientes:

  • 500 g fatias de filé de Avestruz de 100 g cada (Filé de fora, Filé Leque ou Filé Plano)
  • 30 g de cogumelos secos
  • 40 g de manteiga
  • 1/2 copo de conhaque
  • 1 colher de mostarda
  • 1 colher de molho inglês
  • 3/4 l de creme de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Amoleça os cogumelos em água morna por 15 minutos, retire-os da água, esprema bem e pique.
  • Em uma panela com manteiga, refogue as fatias de filé em fogo médio, e quando dourarem retire da panela e mantenha-os quentes.
  • No caldo do cozimento da carne coloque o conhaque e flambe.
  • Quando a chama apagar, adicione os cogumelos picados, a mostarda, o molho inglês, o sal e o creme de leite, misture bem em fogo médio e cozinhe por alguns minutos.
  • Coloque as fatias de filé numa travessa e incorpore o molho sobre elas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.avestruz.com.br