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Salada de Folhas Verdes 02

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Ingredientes:

  • 1 alface americana
  • 1 alface crespa
  • 1 alface crespa roxa
  • 1 alface romana
  • 2 alfaces frisée
  • 1 alface mimosa
  • 1 maço de agrião
  • 1 radicchio
  • 1 maço de rúcula

Tempero:

  • 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 500 ml de azeite
  • Sal, pimenta e açúcar a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar bem todas as folhas e quebrá-las em pequenos pedaços
  • Misture bem todas as folhas
  • Numa tigela junte a mostarda, o vinagre balsâmico, sal e pimenta e um pouco de açúcar
  • Aos poucos vá adicionando o azeite e batendo com o fouet (batedor de arame) para incorporar ar
  • Este molho terá a consistência de maionese
  • Você poderá incluir itens do seu gosto para esta salada de folhas, como tomates, azeitonas, tomates secos, pedaços de manga, etc.

Fonte: Ayrã Das Neves Xavier – http://tudogostoso.uol.com.br 

Salada à Portuguesa 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de frango cozido
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • ½ colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 cenouras em tirinhas para guarnecer
  • ½ pimentão vermelho picado
  • ½ pimentão verde picado
  • Pimenta do reino
  • 8 azeitonas pretas
  • Orégano
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Desfiar bem o frango.
  • Misturar com a maionese, a cebola ralada e os pimentões picados. Reservar.
  • Picar 4 azeitonas e reservar as restantes para decorar.
  • Juntar as azeitonas picadas ao frango, acrescentar os demais ingredientes, menos as tirinhas de cenoura.
  • Colocar em pratinhos individuais e guarnecer com as tirinhas de cenoura.
  • Decorar o centro com as azeitonas inteiras reservadas.
  • Servir fria.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada à Massimo

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Ingredientes:

  • 100 g de queijo mussarela de búfala
  • 100 g de palmitos em conserva
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 pé de alface americana
  • 100 g de cogumelos
  • 1 pé de alface roxa
  • ½ xícara de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os cogumelos e corte-os em lâminas.
  • Aqueça o azeite e refogue levemente os cogumelos.
  • Retire os cogumelos e deixe esfriar o azeite.
  • Adicione a mostarda e o vinagre balsâmico.
  • Misture energicamente.
  • Corte o palmito e a mussarela de búfala em rodelas e os dois pés de alface em tiras.
  • Monte a salada, dispondo a alface, o palmito, a mussarela e os cogumelos.
  • Tempere com sal e o molho que você preparou.
  • As folhas podem variar de acordo com a estação.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada à Grega

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Ingredientes:

Salada:

  • 4 tomates grandes, maduros, lavados e cortados em gomos
  • 300 g de queijo minas fresco, esmigalhado
  • 8 ovos bem cozidos, cortados em rodelas
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas
  • 2 pimentões verdes cortados em rodelas
  • 16 filés de anchovas
  • 8 rabanetes pequenos
  • 24 azeitonas pretas
  • 1 escarola
  • 1 alface

Tempero:

  • ½ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
  • ½ colher (chá) de suco de limão
  • 1 ½ colheres (chá) de mostarda
  • 1 ½ colheres (chá) de orégano
  • 1 ½ xícaras (chá) de azeite
  • ½ dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Salada:

  • Numa travessa retangular, disponha as folhas de alface e escarola e os ingredientes restantes.

Tempero:

  • Misture todos os ingredientes, menos o azeite.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Acrescente o azeite aos poucos, misturando bem. Regue a salada com o tempero e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada à Francesa

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas médias cozidas e cortadas em cubos grandes
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas pequenas
  • 1 xícara (chá) de vagem cozida
  • 2 tomates maduros cortados em gomos
  • 1 pé de alface americana pequeno
  • 1 lata de atum

Molho:

  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Colocar as batatas em uma tigela e despejar por cima metade do molho para a salada.
  • Deixar tomando gosto por cerca de 20 minutos (mexer de vez em quando).
  • Em uma tigela grande redonda distribuir em porções lado a lado: as batatas, a alface picada, os tomates, os ovos cozidos, o atum, as azeitonas pretas e a vagem cortada em pedaços de 2 a 4 centímetros.
  • Despejar por cima o restante do molho, distribuindo bem por toda a salada.
  • Servir a seguir.

Molho:

  • Em uma tigela média, dissolver o caldo de galinha na água fervente.
  • Juntar o vinagre, a mostarda, o óleo contido na lata de atum e o azeite.
  • Mexer bem até os ingredientes estarem bem misturados.
  • Acrescentar a cebolinha.
  • Reservar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com