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Alho-Poró ao Vinagrete 02

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Ingredientes:

  • 6 alhos-porós médios (cerca de 1 quilo)
  • 1 colher (chá) de mostarda dijon
  • 45 ml de vinagre de vinho branco
  • 10 galhinhos de salsa para decorar
  • 175 ml óleo de açafrão
  • 1 ovo para decorar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 echalotas

Modo de Preparar:

  • Limpar os alhos-porós, descartando as raízes e as extremidades verdes duras.
  • Cortar de comprido, ao meio, deixando amarrados na extremidade da raiz.
  • Lavar os alhos-porós inteiramente, abrindo como leque sob a água corrente fria, pois eles podem estar sujos de terra.
  • Dividir os alhos-porós em 2 feixes, depois amarrar em cada ponta, usando barbante de cozinha.
  • Encher uma caçarola com água salgada e deixar ferver.
  • Juntar os alhos-porós e cozinhar em fogo baixo por 15 a 25 minutos, até ficarem macios.
  • Nesse meio tempo, preparar o vinagrete.
  • Descascar e picar as echalotas.
  • Em uma batedeira, bater juntos o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta.
  • Juntar o azeite sempre batendo, de modo o molho ficar homogêneo e engrossar ligeiramente.
  • Misturar as echalotas e provar.
  • Conferir se os alhos-porós estão tenros, furando-os com a ponta de uma faquinha.
  • Escorrer, lavar e secar com papel-toalha.
  • Cortar os alhos-porós em pedaços de 7 cm.
  • Cortar e tirar o barbante.
  • Dispor os alhos-porós em um prato raso.
  • Bater rapidamente o molho vinagrete e despejar sobre eles.
  • Cobrir, deixando-os marinar na geladeira por no mínimo 1 hora.
  • Tirar os alhos-porós marinados da geladeira e deixar voltar à temperatura ambiente.
  • Cozinhar e descascar o ovo.
  • Cortar na metade e separe a gema da clara com os dedos.
  • Picar grosseiramente a clara.
  • Colocara gema numa peneira pequena colocada sobre uma tigela.
  • Amassar a gema, usando o dorso de uma colher.
  • Raspe a gema presa no fundo da peneira.
  • Dividir os alhos-porós entre 4-6 pratos individuais.
  • Tirar as folhas de salsinha dos talos e empilhar na tábua.
  • Picar bem fininho.
  • Espalhar a salsinha sobre o alho-poró.
  • Servir imediatamente, à temperatura ambiente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Cremoso de Mostarda

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Molho Cremoso de MostardaIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 dente de alho pequeno descascado
  • 1 colher (sopa) de mostarda cremosa com grãos
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 8 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (chá) com sal
  • Salsinha crespa para decorar

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo em uma panela a cebola, o vinho, o vinagre e o dente de alho e deixe até ferver.
  • Misture as duas mostardas, o azeite de oliva, o creme de leite e o sal.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, até ferver.
  • Retire do fogo e despreze o dente de alho.
  • Ao servir, decore com salsinha crespa.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Salada de Arenque Marinado

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Salada de Arenque MarinadoIngredientes:

  • 10 filés de arenque
  • 16 batatas pequenas
  • 3 colheres (sopa) de mostarda dijon
  • 3 colheres (sopa) de vinagre tinto
  • 1 envelope de adoçante
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de alface-americana
  • Quanto baste de alface-crespa
  • Quanto baste de rúcula
  • Quanto baste de agrião
  • 16 ovos de codorna cozidos
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde

Modo de Preparar:

  • Corte os filés de arenque marinado em 6 pedaços e reserve a marinada, sem o louro e os grãos de pimenta.
  • Cozinhe as minibatatas em água e sal, deixando-as al dente.
  • Faça um molho, misturando a mostarda, o vinagre, o adoçante e o sal.
  • Acrescente aos poucos o azeite da marinada, emulsionando com um garfo.
  • Numa saladeira, coloque as folhas bem lavadas e rasgadas com as mãos.
  • Acrescente as minibatatas, o arenque e os ovos de codorna, regue com o molho e salpique com o cheiro-verde bem picadinho.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Pescada ao Molho de Mostarda com Alcaparras

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Ingredientes:

  • 6 filés de pescada-branca
  • 2 copos de iogurte desnatado
  • Quanto baste de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de mostarda
  • 6 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de alcaparra

Modo de Preparar:

  • Grelhe rapidamente os filés de peixe dos dois lados. Reserve.
  • Misture muito bem os ingredientes restantes, com exceção das alcaparras.
  • Misture as alcaparras delicadamente.
  • Distribua os filés em um refratário e coloque o molho por cima.
  • Leve para assar em forno médio (já preaquecido), por 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Macarrão com Frango Gratinado

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Macarrão com Frango GratinadoIngredientes:

  • 300 g de macarrão parafuso
  • 400 g de peito de frango em cubos
  • 50 g de bacon em cubos
  • 1 dente de alho ralado
  • 100 ml de molho de tomate
  • 1 colher [chá] de mostarda Dijon
  • 1 colher [chá] de orégano
  • Sal a gosto
  • 200 ml de molho branco pronto
  • 150 g de mussarela ralada
  • 1 colher [sopa] de maionese

Modo de Preparar:

  • Prepare o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve.
  • Em uma panela coloque o bacon e adicione o frango (pitada de sal), frite bem.
  • Adicione a mostarda, orégano e o molho de tomate, misture bem e conserte o sal e misture com o macarrão.
  • Misture a mussarela, a maionese e o molho branco.
  • Coloque o macarrão numa travessa e por cima a mistura de queijo.
  • Preaqueça o forno, coloque a travessa e deixe até dourar o queijo.

Fonte: http://feitonahora.blogspot.com.br