Arquivo da tag: Molho de Tomate

Camarão Flambado ao Molho Bisque

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Ingredientes:

  • 14 camarões pistola limpos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 40 g de tomate picado sem pele
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 2 1/2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1/2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 20 ml de molho de tomate
  • 50 ml de caldo de peixe
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 2 alcachofras cozidas
  • 120 g de Linguine
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de dill para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque o Linguine para cozinhar em água fervente por 5 minutos, retire quando estiver “al dente”.
  • Em uma frigideira, refogue na manteiga a cebola picada e o tomate por 2 minutos, acrescente o camarão refogando por 3 minutos.
  • Flambe com conhaque, 30 ml do vinho branco, molho de tomate e o caldo de peixe.
  • Sal e pimenta a gosto.
  • Ferva por mais 2 minutos, retire o camarão da frigideira.
  • Bata o restante dos ingredientes no processador, passe em uma peneira e volte-os para a frigideira e acrescente o creme de leite, o camarão e reduza por mais 2 minutos.
  • Fatie as alcachofras e refogue em uma frigideira, na manteiga, flambe com 20 ml do vinho branco, sal e pimenta a gosto.
  • Coloque o Linguine no centro do prato e, em volta, os camarões por cima, as fatias de alcachofra.
  • Decore com dill e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Lasanha de Camarão 04

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Ingredientes:

  • 400 g de camarão médio descascado
  • 80 g de margarina
  • 10 g de sal
  • 10 g de pimenta branca em pó
  • 500 g de molho branco bechamel
  • 200 g de molho de tomate
  • 300 g de massa para lasanha
  • 20 g de mussarela ralada
  • 30 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue o camarão na margarina por 5 minutos.
  • Acrescente o sal, a pimenta, 300 g do molho branco e o molho de tomate. Reserve.
  • Cozinhe as placas de massa para lasanha em 3 litros de água com sal e um fio de óleo até ficar al dente.

Montagem:

  • Em um refratário ou assadeira, cubra o fundo com 100 g de molho branco e siga a seqüência: massa, recheio, massa, recheio, mussarela, massa, molho branco restante e parmesão.
  • Leve ao forno quente (180ºC) por 15 minutos.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Penne ao Molho de Camarão

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Ingredientes:

  • 500 g de penne cozido
  • 500 g de camarão fresco inteiro
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de azeite
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 lata de creme de leite
  • Salsa e cebolinha a gosto

Manteiga de camarão:

  • 150 g de margarina
  • Alho a gosto picado
  • 1/2 lata de extrato de tomate
  • 200 ml de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a massa e reservar.
  • Limpar o camarão (tirar as cabeças e as cascas) e reservar.
  • Temperar o camarão com 1 pitada de sal, suco de 1 limão e pimenta do reino.
  • Colocar as cascas e cabeças em um tabuleiro (sem untar) no forno pré-aquecido em temperatura 220°C até secar. Reservar.
  • Em uma panela, derreter a margarina, adicionar os alhos picadinhos e deixar dourar.
  • Acrescentar as cascas de cabeças torradas e o extrato de tomate, com a mesma medida de água.
  • Tampar e deixar cozinhar em fogo baixo durante uns 10 minutos. Depois escorrer, aproveitando só o caldo e reservar.
  • Em outra panela, refogar o camarão com azeite, acrescentar a manteiga de camarão e o molho de tomates.
  • Deixar cozinhar um pouco e adicionar o creme de leite, a salsa e a cebolinha.
  • Acrescentar então a massa e servir.

Nota: A manteiga de camarão pode ser usada no preparo de vários pratos de frutos do mar.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Escabeche de Frango de Micro-ondas

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de frango picado
  • 1 cebola em rodelas
  • 1/2 pimentão verde em tiras
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre branco
  • Quanto baste de sal
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em um refratário.
  • Tampe e leve ao micro-ondas por 15 minutos na potência alta.
  • Mexa duas vezes durante o cozimento.

Fonte: Evelin Duarte – http://cybercook.terra.com.br

Frango à Portuguesa 01

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Ingredientes:

  • 2 kg de sobre coxa de frango
  • 6 batatas em rodelas
  • 1 linguiça calabresa defumada em rodelas
  • Quanto baste de azeitona preta
  • Quanto baste de azeitona verde
  • 1 tomate em tiras
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 cebola em rodelas
  • 500 ml de molho de tomate
  • Quanto baste de orégano
  • 1 copo(s) de vinho branco
  • Quanto baste de óleo de soja para fritar

Modo de Preparar:

  •  Aqueça o óleo e frite os pedaços de frango para que fiquem dourados (não precisa cozinhar pois ainda vai ao forno).
  • Em um refratário coloque um fio grande de azeite e arrume as batatas em rodelas cozidas.
  • Coloque o frango frito sobre as batatas.
  • Misture a cebola, o tomate, as azeitonas, a linguiça e o pimentão e coloque sobre o frango.
  • Misture em uma vasilha, o molho de tomate o orégano com o vinho e derrame sobre o frango até a metade do refratário.
  • Coloque um fio grande de azeite.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno para ferver.
  • Retire o papel para dourar um pouco e sirva com arroz branco.

Dica: este prato pode ser feito de véspera ou congelado depois de pronto.

Fonte: Mariza da Natividade Dias da Costa – http://cybercook.terra.com.br