Molho à Bolonhesa com Calabresa

Publicado em 17/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela com o óleo refogue a carne moída até ficar sequinha (mais ou menos 10 minutos).
Depois coloque os cubos de caldo de carne, o alho frito (reserve as outras 3 colheres), 3 colheres de (sopa) de mostarda e mexa para incorporar os sabores. Reserve.
Em outra panela doure a linguiça calabresa na própria gordura, até ficar crocante (mais ou menos 10 minutos).
Junte 200 ml de vinho tinto seco e mexa até evaporar o álcool.
Misture a carne moída com a linguiça calabresa, adicione o molho de tomate pronto e deixe ferver por mais ou menos 15 minutos.
Adicione as 3 colheres de (sopa) de alho frito restantes, noz-moscada ralada, a pimenta-calabresa e as ervas finas a gosto e por último coloque 1 colher de café de açúcar e deixe ferver por mais 15 minutos, mexendo sempre.
Sirva com sua massa preferida.

Molho Apressado para Macarrão

Publicado em 09/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 05/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça uma marinada com o limão, sal e pimenta-do-reino.
Regue as postas de pintado e deixe descansar por ½ hora na geladeira.
Faça um molho consistente utilizando o azeite, alho, cebola, azeitona e molho de tomate.
Faça um vinagrete sem vinagre com o tomate, cebola e cheiro-verde.
Tempere apenas com sal e pimenta-do-reino.
Corte o papel-alumínio de forma que dê para embrulhar individualmente as postas do pintado.
Abra o papel-alumínio, regue azeite, coloque no centro o peixe, molde uma forma com o papel alumínio em volta do peixe, regue com o azeite, coloque por cima o molho de azeitona, o vinagrete, o parmesão ralado, em seguida o pimentão em rodelas.
Feche o peixe com o papel-alumínio até envolver todo o peixe.
Leve ao forno preaquecido por 45 minutos.
Sirva porções individuais acompanhadas com arroz branco.

Publicado em 04/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o frango com o iogurte, o sal e a pimenta.
Na panela de pressão, coloque a margarina e a cebola picada, refogue um pouco e junte o frango deixando fritar.
Acrescente os 2 pimentões picados, o molho de tomate, a páprica, os cravos, a canela em pó e os cubinhos de caldo de galinha dissolvidos em 1 xícara de água.
Feche a panela e deixe cozinhar por 12 minutos.

Publicado em 03/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com o sal, a pimenta-de-cheiro, o alho amassado e limão.
Deixe curtir o tempero por 1 hora.
Coloque a panela (se possível de alumínio batido) no fogo, acrescente o óleo quando a panela estiver quente, depois coloque o peixe deixe fritar um pouco de cada lado, mas não muito, pois o mesmo se desmancha fácil.
Acrescente o molho de tomate e cubra com água, agora não mexa mais no peixe.
Quando estiver quase no ponto coloque a camada de tomate, cebola e o pimentão.
Se estiver seco acrescente mais um pouco de água até cobrir novamente.
Deixe cozinhar por mais uns 10 a 15 minutos, desligue e acrescente o cheiro-verde e tampe a panela.
Muitas pessoas não gostam muito do coentro, mas um dos segredos é o coentro que combina muito bem com peixes.