Ingredientes:

• 1 litro de Leite Semi desnatado Batavo
• 400 g de mandioca descascada e picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 400g de peito de frango médio sem pele e picado em pedaços pequenos
• 1 cebola média picada em pedaços pequenos
• 3 tomates médios sem peles, sem sementes e picados
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha sem gordura
• 200g de leite de coco
• 1 xícara (chá) de milho verde em conserva
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal e molho de pimenta gosto

Modo de Preparar:

• Coloque em uma panela o Leite Semi desnatado Batavo e a mandioca.
• Leve ao fogo até ferver.
• Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 50 minutos ou até a mandioca ficar macia.
• Retire do fogo, passe a mandioca por um espremedor de batata e misture ao Leite Semi desnatado Batavo
• que sobrou na panela. Reserve.
• Aqueça o óleo em uma panela, acrescente o frango e frite-o até dourar de maneira uniforme.
• Adicione a cebola e os tomates. Refogue até a cebola ficar macia.
• Adicione o caldo de galinha, o sal e o molho de pimenta.
• Cozinhe por 15 minutos, incorpore o creme de mandioca, o leite de coco, o milho, a salsinha e o sal.
• Depois de 3 minutos retire do fogo.
• Montagem: disponha o bobó nos pratos e sirva com arroz preparado com açafrão e espinafre.
• Decore com folhas fritas de espinafre.

Dica: Para acompanhar: arroz com açafrão e espinafre

Fonte: http://www.batavo.com.br