Macarrão ao Molho La Bareza

Publicado em 11/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tire a pele da Linguiça Calabresa Defumada de Frango Batavo e corte-as em tiras. Reserve.
Em uma panela, aqueça a água com um fio de óleo.
Acrescente o macarrão tipo penne e cozinhe até obter o ponto ‘al dente’.
Escorra a água e reserve-o aquecido.
Em uma panela, aqueça o azeite e frite a linguiça.
Acrescente o alho e cebola e deixe dourar.
Junte a erva doce, a cenoura, os tomates, a páprica, o molho de pimenta, o sal, o orégano, refogue ligeiramente.
Em um refratário coloque o macarrão reservado e coloque por cima o molho refogado de linguiça.
Polvilhe com queijo ralado.
Sirva quente.

Arroz de Polvo e Camarão

Publicado em 10/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar o polvo na panela de pressão coberto de água, acrescentar uma cebola inteira descascada e levar ao fogo.
Quando começar a chiar a pressão marcar 10 minutos e desligar o fogo.
Retirar o polvo e lavar em água corrente retirando um pouco as peles.
Cortar o polvo em rodelinhas e reservar.
Colocar os brócolis em água fervente, deixar cozinhar ao ponto de al dente e lavar em água corrente fria. (branqueamento dos brócolis).
Reservar.
Numa panela de (tipo paella) aquecer o azeite e dourar o alho, acrescentar todos os temperos bem picadinhos, deixar murchar um pouco, acrescentar os brócolis, o polvo e o caldo de galinha, deixar apurar um pouco.
Quando estiver apurando colocar os camarões e deixar cozinhar o tempo suficiente para também ficar al dente (mais ou menos 5 minutos), adicionar a pimenta, conferir o sal.
Preparar o arroz a parte.
Este deve ficar soltinho e firme.
Agregar os dois e levar rapidamente ao forno.
Se quiser pode acrescentar um pouco de queijo ralado.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Publicado em 08/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Enrole uma fatia de bacon em cada ameixa e prenda-a com um palito.
Um pouco antes de servir, frite no óleo.
Ao retirar da frigideira, coloque uma gotinha de molho de pimenta em cada ameixa.
Sirva à temperatura ambiente.

Publicado em 06/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dourar o alho e a cebola no óleo, juntar a carne-seca já dessalgada e picada, cozinhar bem até começar a desmanchar.
Deve estar quase sem caldo.
Juntar a mandioca, cheiro-verde e pimenta a gosto e cozinhar mexendo várias vezes até desmanchar bem e secar todo o caldo.
Provar o sal e acrescentar mais, se necessário.
Depois de frio, fazer os bolinhos e empane (farinha, ovos batidos, farinha).
Fritar em óleo quente.

Publicado em 06/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misturar bem todos os ingredientes, exceto o óleo e fazer almôndegas achatadas.
Untar com óleo uma frigideira antiaderente e fritar as almôndegas, dourando bem.
Servir quente.