Arquivo da tag: Molho de Pimenta

Coelho com Pimentão 02

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Ingredientes:

  • ½  xícara de vinagre (120 ml)
  • 2 cebolas grandes (300 g), cortadas em pedaços
  • 2 pimentões vermelhos médios (260 g), cortados em pedaços
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de sal
  • ½ colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 coelho médio (1,5 kg), limpo, cortado em pedaços
  • 1 maço pequeno de agrião (290 g) sem os talos mais grossos, limpo, lavado e escorrido

Modo de Preparar:

  • No liquidificador  bata todos os ingredientes, exceto o coelho e o agrião, até ficar homogêneo.
  • Transfira para uma panela grande e junte os pedaços de coelho.
  • Leve ao fogo alto e deixe ferver.
  • Reduza a chama, tampe e cozinhe até o coelho ficar macio (cerca de 45 minutos)
  • Acrescente o agrião (reserve alguns raminhos para decorar) e cozinhe até ficar levemente macio (cerca de 1 minuto).
  • Transfira para uma travessa, decore com agrião e sirva.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Abobrinha ao Pesto

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de abobrinhas italianas picadas em rodela
  • ¾ xícara (chá) de azeite
  • 5 dentes de alho processado
  • 1 cebola média processada grosseiramente
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • ¼ xícara (chá) de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Molho de pimenta a gosto
  • 500 ml de azeite
  • 1 maço de salsinha

Modo de Preparar:

  • Acomode as abobrinhas em uma assadeira.
  • Regue com um pouco de azeite.
  • Leve para assar 1 hora em forno pré-aquecido à 180ºC.
  • Enquanto isso aqueça uma panela e refogue o azeite, o alho, cebola, e os pimentões.
  • Junte o vinagre e deixe no fogo por 20 minutos.
  • Formando o molho ao pesto. Reserve.
  • Forre o fundo de um refratário com uma camada de abobrinha, coloque o pesto o orégano, o sal e a pimenta.
  • Acrescente uma camada de salsinha fresca e regue com azeite.
  • Repita a seqüência quantas vezes forem necessárias.

Dica: Se desejar adicione queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Canelone de Bacalhau com Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 12 folhas de massa para lasanha
  • 600 g de mandioquinha sem casca
  • 600 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • ½ colher (sopa) de molho de pimenta
  • 1 1/3 xícaras (chá) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada

Molho:

  • 6 tomates maduros sem pele, sem sementes e em cubos
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Abrir as folhas de massa e reservar.
  • Raspe a mandioquinha e cozinhar na água fervente.
  • Espremer ainda quente.
  • Dourar o alho e a cebola no azeite.
  • Em seguida, colocar o bacalhau e refogar mais um pouco.
  • Acrescentar a mandioquinha, o molho de pimenta e o creme de leite, aos poucos, até obter um creme homogêneo.
  • Esperar esfriar e rechear a massa.
  • Enrolar e colocar em um refratário. Reservar.

Molho:

  • Numa panela, refogar o tomate no azeite.
  • Colocar a cebola e o alho.
  • Assim que o tomate se desmanchar, colocar a água e os ingredientes restantes.
  • Deixar apurar por 20 minutos.
  • Distribuir o molho sobre o canelone e levar ao forno pré-aquecido em temperatura baixa por 30 minutos.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduíche Natural de Ricota

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Ingredientes:

  • 1 pão de fôrma preto (sem casca)

Pasta de Ricota e Pepino:

  • 400 g de ricota fresca (passada pela peneira)
  • 100 g de cream cheese light
  • 100 g de iogurte natural
  • 1/4 xícara (chá) de creme de leite light (ou UHT)
  • 1 pepino tipo japonês com a casca bem picado (temperado e espremido)
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes (cortadas em lascas)
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • Sal a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • Noz moscada (ralada) a gosto
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no processador, exceto o pepino e tempere a gosto.
  • Junte o pepino e envolva delicadamente.

Montagem:

  • Monte o sanduíche intercalando uma fatia de pão preto, maionese light, uma farta camada de pasta de ricota e pepino, folhas de alface e finalize com outra fatia de pão de fôrma.
  • Corte o sanduíche ao meio e embale com filme plástico.
  • Mantenha refrigerado.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Sanduíche Pirâmide

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Ingredientes:

Pão de Fôrma Marmorizado:

  • 45 g de fermento biológico
  • 2 colheres (sobremesa) de açúcar
  • 50 g de manteiga (sem sal)
  • 1 xícara (chá) de leite (levemente aquecido)
  • 2/3 xícara (chá) de cerveja clara (em temperatura ambiente)
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
  • 2 ovos
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) cheias de cacau em pó (peneirado)

Pasta Defumada:

  • 250 g de peito defumado de chester
  • 200 g de ricota fresca (passada pela peneira)
  • 100 g de requeijão cremoso
  • 2 colheres (sopa) catchup
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 1/4 xícara (chá) de creme de leite (com o soro)
  • Cheiro verde a gosto
  • Sal a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • Temperos a gosto

Pasta de Espinafre:

  • 250 g de ricota fresca (passada pela peneira)
  • 200 g de cream cheese (ou queijo fundido)
  • 50 g de queijo roquefort (ou gorgonzola)
  • 1/3 xícara (chá) de maionese
  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido (espremido e refogado)
  • Sal a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • Noz moscada (ralada) a gosto
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

Pão de Fôrma Marmorizado:

  • Dissolva o fermento com o açúcar e junte os demais ingredientes.
  • Bata na batedeira até obter uma massa lisa, macia e repleta de bolhas.
  • Em seguida, divida a massa em duas partes iguais, junte a uma delas o cacau em pó e bata novamente até que esteja homogênea.
  • Deixe as massas crescerem separadamente, monte os pães e coloque em fôrmas próprias.
  • Deixe crescerem novamente e leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180°C, deixe assar até que fiquem bem dourados. Reserve.

Pasta Defumada:

  • Bata no processador todos os ingredientes da pasta defumada e reserve.

Pasta de Espinafre:

  • Bata no processador todos os ingredientes da pasta de espinafre e reserve.

Montagem:

  • Monte o sanduíche em uma fôrma pirâmide untada com azeite e forrada com papel manteiga.
  • Inicie com uma camada de pão, formando o bico da pirâmide, uma camada de pasta defumada, outra camada de fatias de pão, uma camada de pasta de espinafre e assim até terminar todos os ingredientes, finalizando com fatias de pão.
  • Em seguida, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte.
  • No momento de servir, desenforme sobre um prato grande, retire o papel e decore a gosto com folhas verdes, tomatinhos cerejas e outros.
  • Sirva frio.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br