Arquivo da tag: Molho de Ostra

Filé de Anchova Grelhado

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Ingredientes:

  • 4 filés de anchova fresca com a pele,
  • 3 colheres (chá) de sal,
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora,
  • 150 g de harusame (macarrão de arroz),
  • 4 colheres (sopa) de azeite,
  • 3 folhas médias de couve picadas finamente,
  • 1 pimentão vermelho pequeno em tiras finas,
  • 2 colheres (sopa) de molho de ostra.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de anchova com metade do sal e a pimenta do reino. Reserve.
  • Coloque o harusame numa panela com 1 litro de água fervente.
  • Cozinhe até ficar al dente.
  • Tire do fogo, escorra a água e reserve a massa.
  • Ponha numa frigideira metade do azeite, couve e pimentão.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
  • Junte harusame, sal restante e molho de ostra. Misture.
  • Tire do fogo.
  • Aqueça a sobra de azeite numa frigideira antiaderente.
  • Grelhe os filés de anchova.
  • Sirva com o refogado de harusame.

Fonte: http://www.caras.com.br

Filé de Frango Natalino

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Ingredientes:

  • 180 g de peito de frango em tiras
  • 10 ml de óleo
  • 80 g de shimeji
  • 5 g de gengibre fresco cortado em tiras finas
  • Manjericão
  • 10 ml de molho de soja
  • 10 ml de molho de ostra
  • 3 g de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de mistura cremosa de farinha de trigo e água
  • 90 ml de caldo de frango
  • 2 talos de cebolinha picada
  • 10 g de tempero Thai

Thai:

  • 2 dentes de alho
  • 2 raízes de coentro
  • 1 pimenta dedo de moça

Modo de Preparar:

  • Picar os dentes de alho, as raízes de coentro e a pimenta.
  • Em um pilão, socar estes ingredientes até obter uma pasta.
  • Esquentar o óleo e adicionar este tempero até desprender aroma.
  • Selar o frango com o tempero.
  • Adicionar o molho de soja e refogar até que o frango esteja completamente cozido.
  • Colocar o caldo de frango e deixar ferver.
  • Colocar o shimeji, o molho de ostra, o açúcar e deixar caramelizar um pouco.
  • Por último colocar a mistura cremosa de farinha de trigo para engrossar o caldo.
  • Deixar ferver.
  • Salpicar a cebolinha por cima e servir acompanhado de arroz branco.

Fonte: Programa Mulheres – www.tvgazeta.com.br

Camarão à New Orleans 05

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Ingredientes:

  • 5 camarões, grandes
  • Sal, pimenta branca e azeite a gosto
  • 1 cenoura, em rodelas finas
  • 1 cebola, em rodelas
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 1 colher (sopa) de whisky
  • 1 lata de cerveja
  • 1 colher (chá) de molho de ostras
  • Sal e pimenta tabasco a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com o sal e pimenta e doure no azeite; reserve.
  • Numa panela média dourar na manteiga as cebolas e as cenouras e cubra com o açúcar mascavo.
  • Acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe por 30 minutos em fogo médio.
  • Depois bata tudo no liquidificador.

Montagem

  • Coloque no centro do prato o purê de mandioquinha,
  • Ao redor coloque as cenouras em rodelas e em forma de coroa sobre o purê
  • Monte os camarões com o rabo para cima e para fora.
  • Cubra com o molho e salpique salsinha bem picada

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Lagostim Grelhado com Endívia

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Ingredientes:

  • 2 endívias médias partidas ao meio no sentido do comprimento
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 12 lagostins com as cascas partidos ao meio
  • 1 colher (sopa) de molho de ostra
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Pincele a parte interna das endívias com a mistura de 1 colher (sopa) de azeite de oliva com o suco de limão, o açúcar e a pimenta-do-reino.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente, disponha as endívias com a parte interna voltada para baixo e deixe por 5 minutos ou até dourarem.
  • Retire as endívias e reserve.
  • Na mesma frigideira, arrume os lagostins com a parte  interna voltada para baixo já temperados com sal.
  • Deixe por 3 a 4 minutos ou até ficarem macios. Retire os lagostins.
  • Adicione o azeite de oliva restante, o molho de ostras e 2 colheres (sopa) de água.
  • Ao ferver, retire do fogo.

Montagem:

  • Arrume os lagostins nos pratos, disponha as endívias e regue com o molho de ostra.
  • Decore com alecrim.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Salada Verde de Papaia com Camarão

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Ingredientes:

  • 125 g de camarão pequeno (aproximadamente 9), descascados

Molho:

  •  1 dente grande de alho (socado)
  •  3 colheres (sopa) de suco fresco de limão
  •  1 ½ xícaras de molho de ostra
  •  1 colheres (sopa) de açúcar
  •  3 xícaras de papaia triturada (preferencialmente feita em processadores automáticos)
  •  1 cenoura também triturada
  •  1/3 de xícara de coentro fresco
  •  2 colheres (sopa) de amendoim tostados (esmagar os amendoins)

Modo de Preparar:

  • Ferva água e sal numa panela pequena.
  • Cozinhe os camarões nesta panela por aproximadamente 1 minuto ou até que esteja cozido por completo.
  • Escorra os camarões numa peneira e enxágue com água fria.
  • Corte os camarões ao meio.

Molho:

  • Numa vasilha grande, misture bem os ingredientes do molho até que o açúcar tenha se dissolvido.
  • Adicione o camarão, a papaia, a cenoura, o coentro ao molho, misturando bem.
  • A salada pode ser preparada com 2 horas antes de ser servida, desde que bem acondicionada: tapada e refrigerada.
  • Sirva a salada em temperatura ambiente, polvilhada com o amendoim.

Fonte: http://www.brapex.net