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Peito de Frango no Vapor Taiji

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango desossado e cortado em tiras
  • ½ xícara (chá) de presunto cozido
  • 2 ovos separados (gema e clara)
  • 2 colheres (sopa) de cogumelos picados em lâminas
  • 3/4 xícara (chá) de salsão ou aipo picado
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • ½ xícara (chá) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de caldo de frango
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Misture o frango, o cogumelo, o salsão e o aipo.
  • Acrescente o açúcar, o vinagre, o molho de soja, a metade do amido de milho e a clara de ovos.
  • Misture tudo e amasse com os dedos.
  • Unte uma travessa pequena.
  • Adicione a misture, reserva.
  • Colocar na água as gemas, com cuidado.
  • Cozinhe as gemas, até endurecer.
  • Esmigalhe sobre a mistura e junte com o presunto.
  • Coloque para cozinhar no vapor por 10 a 15 minutos.
  • Você pode usar uma panela de fazer cuscuz.
  • Em uma panela ferva o caldo de galinha, acrescente o restante do amido.
  • Engrosse o caldo.
  • Despeje o caldo por cima do frango cozido, salpique a pimenta e o azeite.
  • Sirva de imediato.

Acompanha: Arroz Branco, Salada de folhas.

Fonte: http://www.weblaranja.com

Frango com Legumes à Chinesa

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Ingredientes:

  • 3 peitos de frango cortado em cubos
  • 5 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 xícaras (chá) de amido de milho
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • ½ repolho pequeno
  • 1 abobrinha pequena
  • 1 cenoura grande
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola média
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, tempere o frango.
  • Com 2 colheres (sopa) do molho de soja, o suco de limão, o sal e o amido de milho.
  • Deixe descansar.
  • Enquanto isso.
  • Pique em tiras, os legumes.
  • Separados um do outro.
  • Tiras não muito grossas.
  • Aqueça uma panela em fogo médio.
  • Derreta a margarina.
  • Comece refogando o repolho, mexendo.
  • Acrescente a cebola, misture mais um pouco.
  • Adicione o restante dos legumes, e cozinhe por 10 minutos em fogo médio e a panela tampada.
  • Mexendo de vez em quando.
  • Os legumes devem ficar “al dente”.
  • Enquanto cozinha os legumes, aqueça o óleo em outra panela.
  • Frite os cubos de frango.
  • Poucos por vez.
  • Acrescente aos legumes, o restante do molho de soja.
  • E cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
  • Mexendo sempre.
  • Vá retirando os cubos de frango e escorrendo em papel absorvente. Reserve.
  • Passe os legumes para uma travessa e sirva com o frango frito.
  • É um prato único, mais se preferir pode ser acompanhado de arroz branco.

Acompanha: Arroz Branco,

Fonte: http://www.weblaranja.com

Bife de Coimbra

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Ingredientes:

  • 2 kg de miolo de alcatra ou contrafilé cortado em bifes finos, sem gordura
  • 5 colheres (sopa) de molho de soja
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 kg de bacon em fatias, sem pele
  • 1 kg de torradinhas de pão francês
  • 2 l de vinho tinto, seco
  • 2 cebolas raladas
  • Pasta de alho e cebola com sal (feita em casa ou comprada pronta)
  • 1 folha de louro
  • Cebolinha verde
  • Pimenta do reino
  • Óleo
  • Limão
  • Orégano
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Na véspera, limpar bem os bifes e retirar toda a gordura.
  • Preparar em seguida uma vinha d’alhos.
  • Misturar a pasta de sal com alho e cebola, a pimenta do reino, uma pitada de orégano, gotas de limão, o molho de soja, o azeite e a folhinha de louro.
  • Mergulhar os bifes nesse molho e deixar descansar.
  • No dia seguinte, preparar primeiro as torradas.
  • Devem ficar bem sequinhas, mas brancas.
  • Para isso, é só usar pouca manteiga e forno brando.
  • Enquanto assam, preparar o vasilhame: uma panela funda, que deverá ir do fogo à mesa.
  • Nessa panela, colocar 2 colheres (sopa) de óleo, as cebolas raladas e um pouco de pasta de sal com alho e cebola.
  • A panela recebe então a primeira camada de bacon.
  • Fritar o bacon até dourar e começar a montagem do prato.
  • Sobre o bacon e os temperos fritos, colocar uma camada de bifes.
  • Depois, uma de torradas.
  • Mais uma de bacon e mais uma de bifes.
  • Quando todos os ingredientes estiverem montados, despejar metade do vinho (1 litro) e cobrir tudo muito bem.
  • Tampar a panela e levar ao fogo por 15 minutos.
  • Passado esse tempo, colocar na panela o restante do vinho.
  • Deixar no fogo por mais 30 minutos, aproximadamente, até o caldo ficar grosso e cheiroso, de cor rosa seca.
  • Espetar um dos bifes; se estiver macio, o prato está pronto.
  • Enfeitar com salsa e cebolinha picadas e levar a panela à mesa.
  • Os ingredientes devem ficar macios, mas inteiros, inclusive a torrada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe Agridoce 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de posta de peixe
  • 1 pimentão vermelho em rodelas
  • 1 cebola média em rodelas
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 lata de abacaxi cortado em pedacinhos

Modo de Preparar:

  • Depois de limpar o peixe tempere com limão, pimenta do reino e sal.
  • Numa panela, frite o pimentão e a cebola no óleo.
  • Junte o gengibre, a maisena desmanchada no caldo do abacaxi, o açúcar mascavo, o molho de soja, o vinagre e o abacaxi.
  • Cozinhe mexendo até o molho engrossar.
  • Arrume as postas de peixe numa assadeira.
  • Coloque o molho por cima.
  • Leve ao forno quente por 40 minutos.

Fonte: http://www.saborearte.com.br

Salada de Lula, Camarão e Peixe Pargo

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Ingredientes:

  • 150 g de alface lisa
  • 4 fatias de tomate
  • 4 rodelas de palmito
  • 100 g de mussarela de búfala (cortada em quatro pedaços)
  • 2 lulas médias
  • 1 camarão grande (cortado em cubinhos)
  • 100 g de peixe pargo
  • Molho de soja a gosto
  • Sal e limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as lulas, o camarão e o peixe pargo por dez minutos em água fervente com sal e limão.
  • Escoe e reserve.
  • No prato, adicionar as folhas de alface e, por cima, os frutos do mar ainda quentes.
  • Regar com um pouco de molho de soja, acrescentar o tomate, o palmito e a mussarela de búfala.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://comida.ig.com.br