Arquivo da tag: Molho Branco

Franguinho Luz Dourada

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Ingredientes:

  • 500 ml de molho branco (molho básico, temperado com caldo de galinha)
  • 800 g de peito de frango com sobrecoxa, desossados e picados em fatias e já temperados.
  • 2 cebolas médias raladas
  • 4 colheres rasas de alho picado
  • 3 pimentas de cheiro picadas
  • 100 g de manteiga
  • ½ talo de alho poró picado
  • Alho poró palha, a gosto (fatiado fino e frito)
  • 200 g de queijo provolone ralado
  • 200 g de requeijão moreno de fazenda
  • Açafrão da terra a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • Sal a gosto (se precisar a certar)

Modo de Preparar:

  • Refogue na manteiga a cebola até ficar dourada,
  • Acrescente o alho poró picado, depois coloque o açafrão e deixe fritar um pouco, coloque o frango e deixe refogar bem.
  • Acrescente o molho branco, se ficar muito grosso, coloque água para ralear. Acrescente o queijo provolone e o requeijão de fazenda, mexa para misturar bem, verifique se precisa colocar mais sal e termine colocando o cheiro verde.
  • Decore com alho poró palha e folhas de tempero.

Fonte: Chris Isac – http://www.frutosdaterra.com.br

Sopa Eslava 03

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Modo de Preparar:

  • 500 g de músculo em cubos
  • 2 batatas cortadas em cubos
  • 2 cenouras cortadas em cubos
  • 100 g de cenoura ralada
  • 250 g de molho bechamel (molho branco)
  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • 1/2 colher (sopa) de ketchup
  • 1/2 colher (sopa) de mostarda
  • 1/2 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 cebola picada
  • 1 cubo de caldo de carne
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata o alho e a cebola no liquidificador.
  • Coloque-os em uma panela com o óleo de milho e deixe dourar por dois minutos dourando.
  • Acrescente o músculo em cubos e refogue por 10 minutos.
  • Enquanto a carne, bata a cenoura ralada e os tomates sem semente no liquidificador.
  • Acrescente a cenoura e o tomate ao refogado, coloque mais um litro de água na panela e mexa bem.
  • Deixe cozinhas por 15 minutos. Junte o caldo de carne, as batatas e as cenouras em cubos e deixe ferver por mais 5 minutos.
  • Acrescente o molho bechamel, o ketchup, a mostarda, o molho inglês, o creme de leite, nessa ordem.
  • Misture por mais cinco minutos e tempere com sal a gosto.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Salmão à Florentina 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de Salmão em filé e sem pele
  • 1 molho de espinafre
  • 01 kg de batata em purê
  • 250 ml de molho de tomate pronto
  • 1 litro de molho branco
  • Sal, pimenta-do-reino e azeite

Molho Branco:

  • 80 g de manteiga
  • 60 g de farinha de trigo
  • 1 litro de leite

Modo de Preparar:

  • Cortar o salmão em pedaços (8 por 8 centímetros) e temperar com sal, pimenta-do-reino e azeite. Reservar.
  • Lavar o espinafre e passar na água fervendo por 1 minuto.
  • Escorrer e esfriar na água com gelo. Reservar.
  • Colocar o molho branco em uma panela, o salmão e deixar ferver por 10 minutos.
  • Virar e ferver por mais 05 minutos.
  • Colocar o purê de batata em volta de uma travessa, o espinafre em baixo, o salmão por cima com o molho.
  • Regar o molho de tomate por cima.
  • Servir quente.

Molho Branco:

  • Em uma panela, colocar a manteiga e deixar derreter.
  • Juntar a farinha, mexer e acrescentar o leite.
  • Misturar até engrossar.
  • Temperar com sal.

Fonte: Felipe Miranda e Cássia Rodrigues – http://trivialcomsabor.com

Berinjela Exótica

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Ingredientes:

  • 3 Berinjelas médias cortadas em rodelas com a casca
  • Sal
  • Vinagre
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 3 dentes de alho
  • 3 tomates
  • Pimenta do reino
  • Queijo mussarela em fatias
  • Molho branco
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com água, sal, vinagre e afervente as berinjelas sem deixar amolecer muito.
  • Retire do fogo e escorra bem as berinjelas.
  • Faça um refogado com o alho, a cebola e os tomates passados pelo liquidificador.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Em um refratário arrume as rodelas de berinjelas.
  • Jogue o molho de tomate por cima.
  • Cubra com uma camada de queijo.
  • Distribua o molho branco e finalmente polvilhe com farinha de rosca.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Sanduíche Gratinado 05

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Ingredientes:

  • 1 pão de fôrma sem casca
  • 400 g de mussarela
  • 400 g de presunto
  • Queijo parmesão ralado
  • 1 vidro de maionese
  • Molho branco

Molho Branco:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto
  • 1 cebola ralada
  • 1 copo de leite

Modo de Preparar:

  • Passar maionese nas fatias de pão e forrar o fundo de um refratário.
  • Cobrir com presunto e, novamente, fatias de pão.
  • Colocar as fatias de mussarela e novamente o pão.
  • Por último, o molho branco e polvilhar queijo.
  • Levar ao forno médio para gratinar.

Molho Branco:

  • Dourar a cebola na margarina.
  • Bater o creme de leite com o leite e a farinha de trigo, deixar engrossar e temperar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com