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Folhado de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • Azeite q.b.
  • 3 Dentes de Alho picado
  • 1 Cebola grande
  • Bacalhau desfiado
  • 1 Pacote de Natas
  • 1/2 pacote de molho bechamel (não é necessário fazer em casa, se quiser pode comprar)
  • Massa Folhada
  • Sal e Pimenta q.b.
  • Salsa e Coentros q.b

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado: corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos.
  • Deite tudo para um tacho, junte o azeite e leve ao lume até a cebola ficar macia.
  • À parte coza o bacalhau e desfie e guarde a água da cozedura do bacalhau.
  • Deita-se o bacalhau no refogado e deixa-se tomar gosto.
  • A seguir junte um pouco da água de cozer o bacalhau ao molho bechamel (na mesma quantidade do molho), mexa bem para depois juntar ao bacalhau e deixar apurar bem.
  • Tempere com sal, pimenta, salsa e coentros picadinhos.
  • Finalmente deite as natas e deixe apurar em lume lento.
  • Depois é só esticar uma placa de massa folhada e colocar no centro o recheio, pincelar com gema de ovo e levar ao forno.
  • Leve ao forno a 210ºC durante 15 a 20 minutos está pronto a servir.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br – Portugal

Talharim Kanashiro

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Ingredientes:

  • 400 g de tagliarini
  • Quanto baste de farinha de trigo para empanar      
  • 1 l de molho bechamel         
  • 400 g de tomate pelado        
  • 200 g de patinho moído        
  • Quanto baste de orégano     
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto          
  • 1 xícara (chá) de azeite        
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de cheddar ralado      
  • Quanto baste de cebola picada        
  • Quanto baste de alho picado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão “al dente” e reserve.
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho.
  • A seguir, acrescente a carne moída, orégano, sal e deixe dourar.
  • Junte o vinho tinto, Salsa picada e o molho de tomate
  • Deixe cozinhar até apurar.
  • Para o Bechamel: derreta 2 colheres (sopa) de margarina e misture 3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • Retire a panela do fogo e junte o 1 litro de creme de leite fresco e o sal.
  • Retorne ao fogo e mexa até ficar um creme grosso.
  • A seguir, acrescente o macarrão cozido mexa bem por uns 2 minutos.

Montagem:

  • Coloque o macarrão com o bechamel dentro de um refratário e leve para gelar por 5 horas.
  • Depois de gelado corte o macarrão em quadrados.
  • Passe-os levemente pela farinha de trigo, no ovo e frite em óleo bem quente.
  • Seque os quadrados em papel toalha e arrume-os num refratário e cubra com o molho a bolonhesa.
  • Polvilhe cheddar ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Lasanha do Mar

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão cinza
  • 200 g de carne de siri
  • 200 g de merluza em filés
  • 1 cebola
  • 3 tomates
  • 500 g de massa para lasanha
  • 1 xícara (chá) de molho bechamel
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca moída
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de Queijo Ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa de lasanha e reserve.
  • Cozinhe os camarões, com casca e cabeça, em abundante água fervente, por cerca de 3 minutos.
  • Escorra-os bem, retire as cabeças e a casca.
  • Reserve, separadamente, a carne, as cascas e cabeças, e a água do cozimento.
  • Corte o peixe em placas de espessura média.
  • Coloque em uma frigideira com um pouco de azeite (já quente).
  • Grelhe bem dos dois lados.
  • Desfie e reserve.
  • Prepare o recheio: numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola.
  • Junte o tomate, a carne de siri e pimenta a gosto.
  • Refogue levemente.
  • Junte o molho bechamel misture e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
  • Acrescente a salsinha, o camarão e o peixe desfiado.
  • Mexa bem.
  • Cozinhe por mais alguns minutos e reserve.
  • Para o caldo de camarão, coloque as cascas e cabeças no liquidificador, com cerca de três conchas da água do cozimento dos camarões.
  • Bata bem e passe numa peneira.
  • Coloque o caldo formado em uma panela e leve ao fogo.
  • Junte uma pitada de sal e o vinho branco.
  • Tampe a panela e deixe reduzir por 5 minutos.
  • Em seguida, misture o creme de leite e reduza por mais 10 minutos.
  • Para montar a lasanha, faça uma camada de massa, uma com o recheio e cubra com outra camada de massa.
  • Regue com o caldo e polvilhe com queijo parmesão ralado
  • Leve ao forno para gratinar e sirva. 

Fonte: Mestre Cuca – http://cybercook.terra.com.br

Peito de Frango Recheado com Queijo 01

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango
  • 8 fatias de queijo emmenthal
  • 2 pacotinhos de açafrão
  • 100 g de funghi chileno pré-cozido
  • 100 g de manteiga
  • ½ l de creme de leite fresco
  • Vinho branco o suficiente
  • Farinha de trigo o suficiente
  •  ½ l de caldo de carne
  • Sálvia e alecrim a gosto
  • Óleo de milho o necessário
  • 1 porção de espinafre cozido
  • 3 colheres (sopa) de molho bechamel
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Abra os peitos de frango em forma de bife, inclusive batendo um pouco.
  • Tempere com sal e pimenta e, depois recheie com as fatias de queijo e espinafre cozido e cortado miúdo.
  • Enrole e amarre com barbante, usando palito também, se necessário for para fechar bem os rolinhos.
  • Numa frigideira, coloque manteiga e um pouco de óleo, e coloque a carne para fritar, virando de vez em quando para dourar.
  • Acrescente o vinho branco e um pouco de caldo de carne, deixe reduzir e leve, em seguida, ao forno por 10 minutos, aproximadamente, para cozinhar por dentro.
  • Para o molho, coloque em outra frigideira o funghi, o molho bechamel, o creme de leite e o queijo ralado.
  • Tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
  • Voltando aos rolos de peito de frango, passe-os na farinha de trigo antes de fritar e coloque na manteiga o óleo da fritura alguns galhos de sálvia e alecrim.
  • Após retirá-los do forno, corte-os em fatias e sirva com o molho já preparado.

Fonte: http://www.libdigi.eu

Suflê de Arroz com Fiambre

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Ingredientes:

  • 300 ml de molho bechamel
  • 1 xícara (chá) pequena de arroz
  • 3 ovos
  • 2 claras
  • 3 colheres (sopa) de cubos muito pequenos de fiambre
  • 20 g de queijo ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-branca moída a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz em água e sal, escorra.
  • Em seguida, junte o bechamel.
  • Coloque as gemas e queijo ralado.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Bata as claras em neve, envolva ao preparado juntamente com o fiambre.
  • Coloque o preparado em recipiente próprio para suflê, untado com manteiga.
  • Polvilhe com queijo ralado, salpique com um pouco de manteiga derretida e leve ao forno para cozinhar.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br