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Peixe com Espinafre ao Forno

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Ingredientes:

  • 6 a 8 filés de pescada branca
  • Suco de 1 limão Taiti
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 1 ½ maços de espinafre
  • 1 cebola média
  • ¼ pacote de margarina (50g)
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • ½ colher de café de noz moscada ralada
  • 4 tomates pequenos, maduros
  • 6 colheres de sopa de queijo prato ralado

Modo de Preparar:

  • Lave e enxugue os filés de peixe.
  • Borrife-os com o suco de limão, polvilhe com o sal e a pimenta e deixe pegar gosto durante pelo menos 1 hora.
  • Enquanto isso limpe o espinafre, utilizando apenas as folhas e a parte mais tenra dos caules.
  • Lave bem sob água corrente e escorra.
  • Pique-o grosseiramente e reserve.
  • Pique a cebola bem miudinho e doure-a na metade da margarina, utilizando uma frigideira grande.
  • Passe os filés de peixe pela farinha de trigo.
  • Agitando-os levemente para cair o excesso de farinha e frite-os na margarina quente com a cebola por 2 ou 3 minutos de cada lado.
  • Ao mesmo tempo, aqueça o restante da margarina em uma panela, junte o espinafre, tampe e abafe-o por 5 minutos, em fogo brando, sem adicionar água.
  • Tempere, então com o sal, a pimenta e a noz moscada.
  • Coloque o espinafre em uma forma refratária.
  • Arranje os filés de peixe fritos por cima.
  • Corte os tomates em rodelas finas e disponha-as sobre o peixe.
  • Salpique tudo com o queijo prato ralado e leve ao forno quente, pré-aquecido.
  • Deixe por 15 minutos aproximadamente.
  • Sirva em seguida, bem quente.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Filé de Peixe Madrilenho

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Ingredientes:

  • 800 g de filé de peixe
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta
  • Farinha de trigo para empanar
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de óleo

Molho:

  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 dente de alho socado com sal
  • 1 pimentão
  • 5 tomates picados
  • 1 xícara de chá de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de caldo de limão
  • ½ colher de chá de açafrão
  • ½ colher de café de cravo em pó
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Filés:

  • Tempere os filés com sal, limão e pimenta do reino.
  • Passe na farinha de trigo e aperte bem para que fique inteiramente coberto, depois sacuda um pouco para tirar e excesso de farinha.
  • Frite os filés dos dois lados e passe para uma travessa.

Molho:

  • Frite o alho e a cebola na mesma frigideira do peixe.
  • Junte o pimentão e os tomates e refogue.
  • Adicione o vinho branco e o suco de limão.
  • Tempere com sal, pimenta, açafrão e o cravo em pó. Ferva por 5 min. em fogo baixo.
  • Ponha novamente o peixe na frigideira junto com o molho e deixe por mais ou menos 10 min.
  • Retire os filés com cuidado para uma travessa e cubra com o molho.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Filé de Peixe à Fiorentini

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de peixe
  • Molho inglês a gosto
  • ½ litro de água
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de parmesão ralado
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 1 cebola ralada
  • 3 xícaras de chá de espinafre refogado
  • 1 xícara de chá de vinho branco
  • 3 xícaras de chá de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta do reino e limão e passe na farinha de trigo.
  • Coloque numa frigideira grande com água e uma parte do vinho branco deixando ferver por 10 min.
  • Prepare um molho à parte com a margarina, a cebola, sal, pimenta, o vinho restante, o creme de leite e o molho inglês, deixando reduzir por alguns minutos até ficar cremoso.
  • Forre o fundo de uma travessa com o espinafre e coloque os filés, despeje o molho por cima e polvilhe com o parmesão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Molho da Hora

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina.
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada.
  • 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso.
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • 1 colher (sopa) de catchup.
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado.
  • ½ xícara (chá) de leite.
  • Noz moscada.
  • Orégano a gosto.

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo, margarina.
  • Depois que derreter coloque a cebola ralada.
  • Refogue e acrescente o requeijão cremoso, o azeite de oliva, o catchup, e o queijo ralado.
  • Misturar bem e adicionar o leite.
  • Por último 1 pitada de noz moscada e orégano a gosto.
  • Se quiser um molho mais diluído, acrescente mais leite. 

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br

Biscoitinho de Cebola 03

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Ingredientes:

  • 1 cebola grande ou 2 médias
  • 1 pimenta vermelha
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 colheres de maizena
  • 1 pacote de queijo ralado
  • 200 g de margarina
  • Pimenta do reino e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Bater a cebola e a pimenta vermelha no liquidificador.
  • Misturar todos os ingredientes com as mãos.
  • Fazer “lingüiças” de massa e cortar em pedaços pequenos.
  • Colocar em uma fôrma e levar para assar.
  • Não precisa untar a fôrma.

Fonte: Léa – http://www.maestra.com.br/vamola