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Bacalhau ao Coco e Requeijão

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Ingredientes:

Base:

  • 6 batatas cozidas e cortadas em rodelas

Bacalhau:

2 colheres (sopa) de margarina

  • 2 dentes de alho socados
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 tomates sem pele picados
  • Tempero à base de peixe ou caldo de peixe.
  • 500 g de bacalhau demolhado, cozido e cortado em lascas
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 100 g de azeitona verde e preta picadas
  • 3 colheres (sopa) de salsinha verde bem picada
  • Sal, molho de pimenta e temperos a gosto

Molho branco com coco:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada ou picada
  • 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 copo de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta branca e temperos a gosto

Cobertura:

  • 1 copo de requeijão
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Em uma panela, derreta a margarina e doure o alho e a cebola.
  • Junte os demais ingredientes, exceto as azeitonas e a salsa, cozinhe até reduzir todo o líquido.
  • Tempere a gosto e acrescente os ingredientes restantes.
  • Reserve.

Molho branco com coco:

  • Em uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola.
  • Junte a farinha de trigo, o leite de coco, o leite e mexa até ferver e engrossar.
  • Acrescente o requeijão, o queijo parmesão e tempere a gosto.

Montagem:

  • Em um refratário retangular médio, espalhe as batatas cozidas bem escorridas, todo o refogado de bacalhau e o molho branco com coco.

Cobertura:

  • Espalhe o requeijão e polvilhe com o queijo parmesão.
  • Leve ao forno preaquecido a 200ºC para gratinar.
  • Sirva quente.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br

Antecoxa Crocante

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Ingredientes:

  • 1 quilo de antecoxa (sobrecoxa)
  • 1 xícara (chá) de sucrilhos salgado
  • 1 xícara (chá) de aveia
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 vidro pequeno de maionese ou requeijão
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as antecoxas em uma panela com água, um caldo de galinha e um de legumes (ou temperos a gosto).
  • A seguir escorra.
  • Em um recipiente misture o sucrilhos, a aveia, o queijo ralado e o fubá.
  • Passe as antecoxas cozidas e untadas (com maionese ou requeijão) pela mistura.
  • Coloque-as em um refratário untado e polvilhado com queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido (180°C) de 15 a 20 minutos.

Dica: Substitua a maionese por requeijão ou iogurte e as ante coxas por peito de frango.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.portaldasreceitas.info

Chester Natalino com Farofa

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Ingredientes:

  • 1 chester de 3 kg
  • 2 colheres (sopa) de tempero completo
  • 1 cebola ralada
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1/2 copo de vinagre
  • 1/2 copo de óleo
  • 1/2 litro de água
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de pimenta-malagueta
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Barbante e palito

Para a farofa:

  • 500 g de farinha de mandioca
  • 50 g de castanha-de-caju
  • 50 g de passas
  • 30 g de ameixa pretas
  • 100 g de margarina
  • 1 cebola ralada
  • 2 ovos cozidos cortados em rodela
  • 200 g de azeitonas cortadas
  • Miúdos de chester, cozidos
  • 1 molho de cebolinha picada.

Modo de Preparar:

  • Tempere o chester de véspera.
  • No liquidificador bata todos os ingredientes.
  • Coloque sobre o chester e deixe descansar por uma noite.
  • No dia seguinte ele pode ir ao forno, coberto com papel-alumínio por uma hora.
  • Depois, retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos, em forno médio.
  • Aproveite o caldo que ficou para usar daqui a pouco.

Para a farofa:

  • Doure a cebola na margarina e aos poucos acrescente as passas, os miúdos, as azeitonas e por último a farinha.
  • Retire do fogão e aí coloque o caldo do chester, as castanhas e a cebolinha.
  • Em uma forma distribua os ovos cortados e as ameixas e por cima a farofa.
  • Desenforme e coloque ao lado do chester.
  • Para dar o toque final ao prato use frutas da época e fios de ovos.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Filé de Frango com Molho de Requeijão

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Ingredientes:

  • 6 filés de frango
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de (sopa) de margarina
  • Um pouco de orégano
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de açafrão (colorau)
  • 100 g de requeijão
  • Cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta a gosto, o orégano e o açafrão.
  • Deixe descansar nos temperos pelo tempo que tiver.
  • Coloque uma frigideira no fogo e frite os filés na margarina, dois ou três de cada vez, até dourarem.
  • Se notar que estão ficando secos, junte um pouco de água. Reserve.
  • Junte o leite com a farinha dissolvida à frigideira.
  • Mexa para engrossar, raspando o fundo da frigideira para soltar os resíduos.
  • Junte o requeijão e deixe no fogo até engrossar, mexendo sempre.
  • Acrescente a cebolinha.
  • Coloque o molho sobre os filés e sirva com arroz branco.

Fonte: Rosemeire Santos – http://www.receitasdochefe.com.br

Cachorro-Quente de Tabuleiro

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Ingredientes:

Massa:

  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 50 g de fermento biológico
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 1 cebola grande partida em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 kg de tomates sem peles e sementes
  • 1 pimentão picadinho
  • 2 dentes de alho socado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 12 salsichas cortadas pela metade ao longo do comprimento

Modo de Preparar:

Massa:

  • Desmanche o fermento no leite morno.
  • Misture o restante dos ingredientes e amasse como a massa para pão.
  • Sove e deixe descansar meia hora.
  • Divida a massa em duas partes, abra com um rolo uma das metades e coloque em um tabuleiro nº 2 untado, recheie e cubra com a outra metade.
  • Aguarde 40 minutos.
  • Pincele com gema e leve ao forno quente até dourar.

Recheio:

  • Refogue a cebola e o alho no óleo e junte o resto dos ingredientes menos a salsichas.
  • Deixe apurar junte as salsichas e deixe pegar gosto.
  • Espere esfriar.

Fonte: www.geocities.com/culinaria2000