Ingredientes:

Massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 200 g de margarina
• 150 g de gordura vegetal
• 2 gemas
• 1 xícara (café) de água
• Sal a gosto
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 2 peitos de frango já cozidos e desfiados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate sem pele e sem semente em cubos
• Salsa e cebolinha picadas a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Requeijão culinário em lascas

Modo de Preparar:

Massa

• Misture a farinha com a gordura vegetal e a margarina.
• Mexa com as mãos, formando uma farofa.
• Acrescente as gemas e a água.
• Mexa mais um pouco, apenas para misturar, sem trabalhar muito a massa.
• Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante).
• Deixe descansar por meia hora.  

Recheio

• Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola.
• Depois, acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos.
• Refogue mais um pouco.
• Acrescente a farinha dissolvida no leite.
• Mexa até dar liga.
• Junte a salsa e cebolinha, sal e pimenta.
• Reserve e deixe esfriar. 

Montagem

• Abra com as mãos, metade da massa em uma fôrma – de preferência com fundo removível – cobrindo os fundos e as laterais e abrindo o máximo que puder.
• Recheie a massa e distribua, por cima, as lascas do requeijão.
• Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha sobre o recheio, fechando o empadão nas laterais.
• Pincele a superfície com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem.
• Desenforme ou sirva na forma imediatamente. 

Fonte: http://www.oton.com.br