Perna de Cordeiro

Publicado em 24/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture o azeite, o vinho, o shoyu, os dentes de alho, o louro e a água numa vasilha ou recipiente de vidro.
Junte a perna de cordeiro, molhando-a completamente com o tempero.
Leve à geladeira por 24 horas, coberta com papel-alumínio, virando de vez em quando.
Retire da geladeira 30 minutos antes de assar.
Aqueça o forno em temperatura quente.
Retire a perna de cordeiro do tempero e enxugue.
Misture os grãos de pimenta e a margarina numa vasilha pequena.
Esfregue em toda a superfície do cordeiro.
Leve ao forno numa assadeira por 15 minutos.
Abaixe a temperatura do forno.
Asse por mais 1 hora, aproximadamente, molhando de vez em quando com o tempero.
Para servir, enfeite com as folhas de louro.

Filé Mignon Suíno com Cogumelos

Publicado em 24/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte os filés em fatias de 1 cm de espessura e regue com o suco de limão, cerca de 1 hora antes do preparo.
Aqueça a margarina numa frigideira e doure os filés.
Tempere com o sal e a pimenta do reino.
Retire os filés e coloque numa travessa aquecida.
Na mesma frigideira, coloque a margarina e doure a cebola.
Junte a farinha de trigo e depois o creme de leite.
Deixe cozinhar até o molho encorpar.
Acrescente cogumelos fatiados, salsa e acerte o sal.
Coloque o molho sobre os filés.

Publicado em 23/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela média colocar o óleo.
Refogar o alho e a cebola, acrescentar o tomate e o pimentão.
Refogar mais um pouco.
Deixar dourar um pouco, mas não queime. Em seguida, juntar a vagem cortada em pedaços pequenos de 1 cm.
Mexer bem, envolver todos os pedacinhos no óleo.
Adicionar o caldo Knorr e uma pitada de sal (não exagerar, pois os temperos já são salgados).
Acrescentar o colorau, o cominho e em seguida a água.
Deixar cozinhar até começar a secar.
Quando estiver secando, colocar a margarina e o extrato de tomate.
Mexer bem, acrescentar o orégano e o coentro.
Desligue, e está pronto.

Publicado em 23/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 22/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o filé de frango, seque com toalha de papel e pique-o em pedaços pequenos. Reserve.
Coloque numa panela de pressão a mandioca e 1,5 litros de água, tampe a panela e leve ao fogo.
Deixe cozinhar por 55 minutos, ou até a mandioca ficar macia.
Retire do fogo, elimine a pressão da panela e transfira a mandioca para o processador.
Adicione 1/2 xícara (chá) da água do cozimento e bata até obter um purê. Reserve.
Leve ao fogo uma panela com a margarina, o azeite de dendê e a cebola e deixe refogar por 2 minutos.
Acrescente o frango e refogue por 10 minutos, ou até ficar cozido.
Adicione o tomate e o pimentão e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos. Incorpore o purê de mandioca, o caldo de frango, o molho de pimenta e o sal.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
No final do cozimento, acerte o sal, acrescente a salsinha e o coentro e retire do fogo.
Distribua o bobó nos pratos e, se preferir, decore com coentro e pimenta dedo de moça.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br