Arquivo da tag: Manjericão

Risoto de Berinjela 02

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 2 berinjelas
  • 1 lata de legumes
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • Folhas de manjericão
  • 1 alho poró
  • 1 lata de molho de tomate
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • Temperos a gosto
  • Queijo para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Lave, corte e deixe as berinjelas de molho em água e vinagre
  • A seguir, cozinhe-as al dente.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho
  • Junte a berinjela, os legumes e o alho poró picado
  • Misture e cozinhe por alguns minutos
  • Adicione o molho de tomate, as azeitonas, o sal, a pimenta, temperos a gosto e o queijo ralado
  • Junte o arroz cozido e mexa até se agregarem todos os ingredientes
  • Distribua folhas de manjericão e polvilhe queijo ralado

Fonte: Sandrinha – http://www.almanaqueculinario.com.br

Risoto com Manjericão

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Ingredientes:

  • 1 tomate picado
  • 50 g de mussarela em cubos pequenos
  • 1 cebola
  • 1 1/2 xícaras (chá) de Caldo de Legumes Knorr
  • 2 colheres (sopa) de margarina Qualy Light Sadia
  • 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Lave o tomate, seque-o com toalha de papel e pique-o em cubos médios.
  • Pique a mussarela em cubos pequenos (1 cm x 1 cm). Reserve.
  • Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos.
  • Coloque em uma panela, o caldo de legumes e leve ao fogo até ferver.
  • Mantenha-o aquecido.
  • Em outra panela, coloque a margarina e a cebola.
  • Leve ao fogo e refogue, sem parar de mexer, até a cebola murchar.
  • Adicione o tomate e refogue-o, mexendo de vez em quando, até desmanchar.
  • Misture o arroz e o manjericão.
  • Refogue, sem parar de mexer, por mais 3 minutos ou até o arroz ficar brilhante.
  • Adicione, aos poucos (1 concha de cada vez) , o caldo de legumes, sem parar de mexer, até o arroz ficar al dente.
  • Mexa bem o fundo e as laterais da panela.
  • Por último, adicione a mussarela e o sal e cozinhe, sem parar de mexer, até a mussarela derreter.
  • Retire do fogo. 

Fonte: Cozinha Light – http://cybercook.terra.com.br

Carne Assada de Panela 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho espremido
  • ½ kg de carne cortada em cubos médios
  • 1 lata de EXTRATOMATO ARISCO
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 4 batatas médias cortadas em cubos médios (cerca de 500 g)
  • 1 cenoura grande cortada em cubos médios (cerca de 180 g)
  • 1 lata de ervilhas em conserva (escorridas)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola e o alho.
  • Acrescente a carne e refogue até dourar.
  • Junte o EXTRATOMATO ARISCO e refogue por 3 minutos.
  • Despeje a água, o sal e o manjericão.
  • Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos.
  • Retire do fogo, espere sair todo o vapor e abra a panela.
  • Acrescente as batatas e a cenoura. Tampe a panela e leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos, a partir do início da pressão.
  • Retire do fogo, espere sair todo o vapor, abra a panela e verifique o cozimento da carne e dos vegetais.
  • Se necessário, junte mais 1 xícara (chá) de água fervente e termine de cozinhar em fogo médio com a panela destampada.
  • Coloque em uma travessa, cubra com as ervilhas e sirva com arroz branco.

Variação: Se preferir junte meia xícara (chá) de azeitonas verdes.

Dica: As carnes mais indicadas para esta preparação são: acém, paleta ou coxão duro.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Baguete a La Close

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Ingredientes:

  • 1 baguete com gergelim
  • 12 fatias de mussarela de búfalo
  • 6 tomates secos
  • 2 tomates frescos
  • 1 ramo de manjericão
  • 01 maço de rúcula 04 folhas

Modo de Preparar:

  • Abra a baguete ao meio e coloque os ingredientes.
  • Regar com azeite e sal a gosto, está pronto para servir.

Fonte: http://www.maisreceitas.com

Avestruz ao Molho de Uva e Vinho do Porto

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Ingredientes:

  • 50 g de castanhas de caju torradas e trituradas
  • 50 ml de azeite (¼ copo americano)
  • 125 g de couve flor
  • 10 folhinhas de manjericão
  • 200 g de carne de avestruz cortadas em cubos
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída

Molho

  • ½ copo americano de azeite
  • ½ copo americano de vinho do Porto
  • 1 colher (sopa) de iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
  • 120g de uva rubi
  • 1 colher (sobremesa) de estragão
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída 

Modo de Preparar:

  • Tempere os cubos de avestruz com o sal e a pimenta-do-reino moída.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque 50 ml de azeite.
  • Depois acrescente a carne e grelhe até o ponto desejado.
  • Aqueça outra panela e coloque o vinho do Porto.
  • Espere um minuto para reduzir o teor de álcool.
  • Coloque depois o creme de leite, o iogurte, as uvas cortadas ao meio e sem sementes.
  • Por último acrescente o estragão, o sal e a pimenta do reino.
  • Reduza a chama do fogão até dar a consistência de molho.
  • Cozinhe a couve flor “al dente” em 1 litro de água fervente e 1 colher de sopa de sal.
  • Retire, escorra e coloque numa frigideira previamente aquecida com 50 ml de azeite.
  • Deixe refogar e acrescente as castanhas de caju torradas e trituradas, e as folhas de manjericão.

Montagem

  • Coloque os cubos de carne grelhados numa travessa, cubra com o molho de uvas e arrume ao lado a couve flor refogada com as castanhas e o manjericão. 

Fonte: http://www.riopretovendas.com.br