Arquivo da tag: Manjericão

Pernil de Vitela Recheado

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Ingredientes:

  • 1 pernil de vitela de 4 kg, desossado
  • 1 abacaxi cortado em fatias

Para o recheio

  • 3 colheres (sobremesa) de margarina light
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de presunto magro picado
  • 2 ovos batidos
  • 3 colheres (sobremesa) de creme de leite light
  • 1 xícara (chá) de patê de foie gras
  • 1/2 xícara de farinha de rosca feita com pão integral
  • 1 colher (café) de orégano
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 3 colheres (sopa) de óleo de canola

Para o molho

  • 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 2/3 de xícara (chá) de óleo de canola
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 castanhas-do-pará, sem pele e picadas
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo a margarina, a cebola, o alho e cozinhe por 5 minutos.
  • Junte o presunto picado, o creme de leite, misture bem e reserve.
  • Misture o patê com a farinha de rosca, os ovos, a salsinha e o sal, juntando a seguir com o creme reservado.
  • Encha a cavidade do pernil de vitela com esse recheio, e prenda a carne com palitos.
  • Regue com o caldo de laranja misturado com o óleo de canola.
  • Enrole em papel alumínio e leve ao forno médio por 2 horas, até a carne ficar dourada.
  • Enquanto isso, prepare o molho, batendo todos os ingredientes no liquidificador.
  • Quando o pernil estiver no ponto, fatie.
  • Coloque as fatias ao redor de uma travessa, intercaladas com as fatias de abacaxi.
  • Coloque o molho numa taça, no centro da travessa, e sirva.

Fonte: http://www.goodlight.com.br

Tábua de Frios para o Aniversário dos Pais

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Ingredientes:

  • 300 g de Presunto sem capa de gordura Rezende fatiado
  • 250 g de Mortadela Tipo Bolonha Rezende fatiada
  • 300 g de Salame Tipo Italiano Rezende fatiado
  • 250 g de Peito Cozido de Peru Rezende fatiado
  • 200 g de Peito de Peru Defumado sem osso Rezende fatiado
  • 4 tomates cereja
  • Folhas de manjericão ou orégano
  • 1 limão cortado em fatias finas
  • 3 rodelas de abacaxi
  • 5 azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Decore o prato das bordas para o centro.
  • 1ª camada: fatias de presunto enroladas em formato de charutinho. Faça o mesmo com a mortadela.
  • 2ª camada: dobre as fatias de peito cozido de peru ao meio.
  • 3ª camada: dobre as fatias de salame ao meio.
  • 4ª camada: dobre o peito de peru defumado ao meio e enrole formando um cone.
  • Enfeite com fatias finas de limão torcidas, as rodelas de abacaxi e o tomate cereja. Coloque galhinhos de manjericão ou orégano.
  • Sirva com cesta de pães e complete com azeitonas pretas.

Fonte: http://www.rezendealimentos.com.br

Polpettone de Peito de Peru

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Ingredientes:

  • 180 ml de Leite Desnatado Batavo
  • 350g de Peito de Peru Batavo
  • 1 colher (sopa) de Manteiga Extra Sem Sal Batavo
  • Folhas de um maço pequeno de cheiro verde (cebolinha verde, salsinha)
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 100 g de mussarela picada
  • Polpa de 2 tomates médios sem peles e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta síria moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o Peito de Peru Batavo em pedaços bem pequenos (o menor possível) e misture com o cheiro verde, a metade da cebola, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e o sal.
  • Amasse com as mãos até ficar homogêneo e modele 10 polpetones recheando-os com a mussarela.
  • Disponha os polpettones em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido em temperatura de 180ºC por 20 minutos ou até a carne dourar levemente.
  • Retire do forno e reserve.
  • Bata no liquidificador o Leite Desnatado Batavo com os tomates. Reserve.
  • Em uma panela refogue a cebola restante na Manteiga Extra Sem Sal Batavo e a cebola.
  • Polvilhe a farinha de trigo restante e doure-a sem parar de mexer.
  • Despeje o tomate batido, o sal e a pimenta síria.
  • Cozinhe até encorpar. No final misture o manjericão.
  • Retire do fogo.
  • Sirva os polpettones com o creme de tomate e decore com manjericão.
  • Para acompanhar: arroz.

Fonte: http://www.batavo.com.br

Merluza Recheada com Tomate

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Ingredientes:

  • 8 filés de merluza limpos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha, manjericão e orégano frescos picados
  • 1 xícara (chá) de ricota
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Lave os filés de merluza, seque-os e tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Modele cada filé em forma de anel, prenda-os com palitos e disponha numa assadeira, untada com a manteiga. Reserve.
  • Coloque numa tigela as ervas; a ricota e o parmesão ralado.
  • Mexa vigorosamente até obter uma pasta e recheie os rolinhos.
  • Leve ao forno por 10 minutos, ou até a superfície dos rolinhos dourar.
  • Retire do forno, elimine os palitos e sirva.

Fonte: http://www.cozinhafeliz.com.br

Fraldinha ao Pesto

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Ingredientes:

  • 1 peça de fraldinha com aproximadamente 1,5 kg

Tempero:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • Manjericão a gosto
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 200 g de linguiça de lombo cozida e defumada
  • 250 g de bacon frito
  • 1/2 pimentão verde cortado em tiras
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralado grossa
  • 1 maçã pequena fatiada com casca
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes picadas
  • Mostarda a gosto
  • 120 g de queijo de sua preferência
  • 1 colher (sopa rasa) de amido de milho dissolvido em água

Modo de Preparar:

  • Prepare o tempero, batendo todos os ingredientes no liquidificador.
  • Abra a carne e passe a mistura dos dois lados com a ajuda de um pincel.
  • Coloque sobre a carne todos os ingredientes e espalhe uniformemente.
  • Enrole a carne como se fosse um rocambole.
  • Amarre a carne com barbante, tendo o cuidado de fechar as pontas e deixar bem firme para que o recheio não saia.
  • Leve ao fogo numa panela com um pouco de óleo para dourar.
  • Vá cozinhando a carne e pingando água para não secar por aproximadamente 2 horas.
  • Retire a carne da panela, juntando o amido de milho para encorpar o molho.
  • Fatie a carne e espalhe o molho por cima.

Fonte: Ana Maria Braga – http://www.sertaozinho.com