Arquivo da tag: Manjericão

Lombo de Capivara

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Ingredientes:

  • 3 kg de lombo desossado de capivara
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de salsão
  • 2 folhas de louro
  • Alecrim, tomilho e manjericão
  • 250 ml de azeite
  • 100 ml de vinho do Porto tinto
  • 350 ml de vinho Madeira seco
  • 1 garrafa de vinho branco seco
  • 2 litros de caldo de carne
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Deixe o lombo marinar com todos os ingredientes, em uma assadeira de barro, por 24hs na geladeira.
  • Leve ao forno (250ºC) com a marinada, envolto em papel de alumínio, por 4 horas.
  • Vire e regue-o para obter um assado homogêneo.
  • Sirva acompanhado de quibebe de abóbora, arroz branco e farofa.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Sanduíche de Berinjela e Queijo Branco

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Ingredientes:

  • 2 fatias grandes de berinjela sem casca, cortadas no comprimento
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 1/2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 baguete com gergelim
  • 4 fatias de tomate
  • 10 folhas de manjericão
  • 50 g de queijo de leite de cabra fresco, esmigalhado
  • Folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Tempere as fatias de berinjela com sal e pimenta.
  • Besunte-as com 1 colher (sopa) do azeite, coloque-as na grelha elétrica ou de fogão e deixe dourar em fogo baixo até que fiquem macias.
  • Abra o pão e distribua sobre a superfície cortada a berinjela grelhada.
  • Por cima, coloque as fatias de tomate e as folhas de manjericão e tempere com sal e azeite.
  • Espalhe sobre o tomate o queijo de leite de cabra e feche o sanduíche.
  • Divida em dois, num corte longitudinal, e, se preferir, sirva num prato rodeado de folhas de alface.

Fonte: http://geadocesegostosuras.blogspot.com

Vodca, Limão e Manjericão

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Ingredientes:

  • 1/2 limão
  • Alguns raminhos de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 dose (50 ml) de vodca

Modo de Preparar:

  • Elimine as extremidades de 1/2 limão e corte-o em fatias, mantendo uma das laterais inteiras (fotos).
  • Coloque o limão numa coqueteleira, com a casca voltada para cima, junte alguns raminhos de manjericão e 2 colheres (sopa) de açúcar e amasse com um socador.
  • Complete a coqueteleira com cubos de gelo, coloque 1 dose (50 ml) de vodca e agite.
  • Transfira a caipirinha para um copo, decore com manjericão e sirva.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Antepasto de Berinjela e Legumes

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • 2 abobrinhas italianas médias
  • 2 tomates
  • 3 pimentões pequenos (1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo ou utilize somente as cores de sua preferência)
  • 2 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho (opcional)
  • Uvas passas (opcional)
  • Ervas para tempero (orégano, manjericão, salsinha, cebolinha, alecrim, utilize de acordo com seu gosto)
  • 250 ml de azeite Extra Virgem (aproximadamente)
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas, as abobrinhas, os tomates, os pimentões e as cebolas em tiras de aproximadamente 1 cm
  • Ponha tudo misturado em um refratário grande
  • Em um recipiente à parte, ponha os dentes de alho cortados em pedaços grandes, as uvas passas, as ervas de sua preferência, sal, vinagre e o azeite misturando muito bem para formar um molho
  • Regue os legumes com esse molho
  • Leve ao forno alto
  • Os legumes murcharão, por isso é importante mexer de vez em quando para que os que estejam por cima não fiquem queimados ou ressecados
  • Regue com mais azeite se julgar necessário

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Torta Provençal de Tomate

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/3 xícara (chá) de manteiga gelada
  • 1/3 xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada
  • 6 a 8 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

  • 4 tomates firmes
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 400 g de ricota fresca
  • 4 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • No processador, coloque a farinha de trigo, sal, manteiga, gordura vegetal, pulse até que a farinha adquira uma textura de areia grossa, acrescente a água gelada aos poucos até que fique quase ligada.
  • Retire, aperte bem, coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Abra a massa numa espessura de 3 mm e forre com ela uma fôrma de torta de aproximadamente 30 cm de diâmetro.
  • Com um garfo, faça alguns furos no fundo da massa e leve à geladeira por 15 minutos.
  • Pré-aqueça o forno e asse em temperatura média até dourar.
  • Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:

  • Fatie finamente os tomates, passe para uma tigela, regue com o vinagre e salpique com um pouco de sal.
  • Deixe descansar por 20 minutos para que o tomate solte bastante líquido.
  • Amasse bem a ricota, adicione 2 colheres do óleo de oliva e tempere com sal e pimenta.
  • Pique bem as alcaparras, misture-as à ricota e reserve.
  • Escorra os tomates, eliminando o líquido que se formou.
  • Montagem:
  • Forre a massa com a mistura de ricota, alisando bem, arrume sobre ela as fatias de tomate.
  • Regue com o óleo de oliva restante e salpique com o orégano e com as folhas de manjericão.
  • Leve ao forno bem quente por 3 minutos para aquecer levemente os tomates.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br