Arquivo da tag: Mandioquinha

Filé de Peixe à Santista

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Ingredientes:

  • 1 kg filé de pescada
  • 2 limão
  • 3 ovos
  • 150 g farinha de trigo
  • 250 ml leite
  • 50g queijo parmesão ralado bem fino
  • 2 kg mandioquinha salsa
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 10 g gengibre ralado
  • 100 g manteiga
  • 100 g mexilhões
  • 100 g camarão médio sem casca cortado
  • 100 g vôngole
  • 100 g polvo
  • 500 g tomate sem pele
  • 30 g alho
  • 50 g cebola

Modo de Preparar:

  • Temperar o filé de peixe com limão, gengibre, sal por 40 minutos.
  • Fazer a massa para empanar misturando o ovo a farinha de trigo, o queijo ralado e 100 ml de leite.
  • Descascar e cozinhar com sal a mandioquinha salsa.
  • Fazer um purê, espremendo a mandioquinha, acrescentando o restante do leite e 50  g de manteiga.

Molho:

  • Refogar a cebola, o alho em óleo, acrescenta o tomate sem pele picadinho, ir refogando aos poucos os frutos do mar, vôngole, camarão cru, mexilhões e polvo pré-cozido.
  • Empanar os filés de peixe no creme acima descrito, fritar em óleo quente.
  • Servir sobre os filés de peixe o molho e ao lado o purê de mandioquinha.

Nota: O filé de peixe a santista é sempre empanado, pode-se variar o acompanhamento, como: legumes, arroz temperados.

Fonte: http://www.receitastipicas.com

Sopa Creme de Frango 02

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango sem pele e sem osso
  • 1 1/2 litros de água
  • 3 cubos de caldo de galinha
  • 2 tomates picados
  • 1 cenoura picada
  • 2 mandioquinhas picadas
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque o frango, a água, o caldo de galinha, o tomate, a cenoura, a mandioquinha, o cheiro verde, sal e pimenta
  • Leve ao fogo médio por 10 minutos depois de pegar pressão.
  • Retire do fogo, bata no liquidificador, volte à panela e deixe ferver.
  • Acrescente o creme de leite e misture bem.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: Bruno Soro – http://guiadereceitas.uol.com.br

Coxinha de Mandioquinha Recheada com Brie e Mel

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Ingredientes:

Para a massa:

  • 500 g de Mandioquinha
  • 4 g Pimenta do reino
  • 6 g de sal

Para o recheio:

  • 30 g Queijo brie
  • 10 ml de mel

Para empanar:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 5 gemas
  • 300 g de farinha de rosca

Modo de Preparar:

Para a massa:

  • Assar a mandioquinha com casca no forno, descascar, passar no espremedor de batata, acrescentar sal, pimenta e misturar bem.

Para o recheio:

  • Corte o queijo em tirinhas e depois em quadradinhos misture com mel.

Modo de montar:

  • Pegue uma pequena porção da massa faça uma bolinha faça uma cavidade no centro coloque o recheio e feche modelando como uma coxinha.
  • Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
  • Frite rapidamente em óleo bem quente até dourar.

Fonte: Morena Leite – http://www.spicy.com.br

Torta Charmant

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Ingredientes:

  • 250 g de Charmant Batavo cortado em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de Leite Integral Batavo
  • 100 g de Manteiga Extra Sem Sal Batavo
  • 400 g de Creme de Leite Batavo
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 batata média cozida e amassada
  • 1 mandioquinha pequena cozida e amassada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura de 180°C.
  • Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média.
  • Em uma tigela, coloque o Leite Integral Batavo, a Manteiga Extra Sem Sal Batavo, a farinha, o ovo, 1 colher (chá) de sal e o fermento.
  • Misture bem e coloque na assadeira.
  • Leve ao forno por 15 minutos. Reserve.
  • À parte, misture a batata, a mandioquinha e o Creme de Leite Batavo, até ficar homogêneo.
  • Junte o Charmant Batavo, a salsinha e o sal restante.
  • Cubra a massa reservada e volte ao forno por mais 15 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.batavo.com.br

Salada de Mandioquinha com Linguiça ao Pesto de Couve

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Ingredientes:

  • 600 g de mandioquinha descascada e cortada em rodelas na diagonal
  • 6 folhas de couve, sem os talos, lavadas
  • As folhas de 5 ramos de salsa lavadas
  • 4 talos de cebolinha verde, lavados e picados grosseiramente
  • 2 dentes de alho inteiros
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de azeite (200 ml)
  • ½ xícara (chá) de castanhas de caju (65 g)
  • 500 g de Linguiça de Metro Palitus Rezende

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioquinha em água com sal até ficar macia.
  • Escorra e reserve.
  • Ferva cerca de 3 litros de água com sal e coloque as folhas de couve por 30 segundos.
  • Retire da água com a ajuda de uma escumadeira e deixe em uma bacia com água e gelo para resfriar rapidamente.
  • Retire da água e seque bem.
  • Bata no liquidificador com a salsa, a cebolinha, o alho e o sal em velocidade média.
  • Adicione, aos poucos, o azeite e, em seguida, as castanhas de caju até obter uma mistura homogênea.
  • Despeje o pesto em uma travessa e misture-o com a mandioquinha. Reserve.
  • No fogo alto, aqueça bem uma frigideira grande por 2 minutos.
  • Corte as linguiças em 3 partes iguais.
  • Abaixe o fogo da frigideira para médio e coloque nela 6 pedaços por vez deixando durante 4 minutos, virando-os para dourarem por igual.
  • Retire do fogo com a ajuda de uma escumadeira ou pinça e transfira para uma travessa com papel-toalha.
  • Corte cada pedaço em quatro partes no sentido do comprimento.
  • Coloque a mandioquinha no centro de uma travessa, com as linguiças ao redor, e sirva em seguida.

Fonte: http://www.rezendealimentos.com.br