Arquivo da tag: Mandioquinha

Bisteca com Mandioquinha 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de bisteca de porco
  • 6 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • 500g de mandioquinha em rodelas
  • 3 tomates (sem pele nem sementes) picados
  • 4 cubos de caldo de carne
  • 1 cebola (média) picada

Modo de Preparar:

  • Temperar as bistecas com o suco de limão e o caldo de carne dissolvido em 2 colheres (sopa) de água fervente, deixar tomar gosto por 1 hora.
  • Fritar as bistecas no óleo, dourando dos 2 lados.
  • Juntar a cebola, os tomates, 1 xícara (chá) de água fervente e a mandioquinha.
  • Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo, até a mandioquinha ficar macia (cerca de 10 minutos).
  • Polvilhar com a salsa, servir quente.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Peixe com Uvas e Vinho Branco 02

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Ingredientes:

  • ½ kg de filé de peixe
  • ½ l de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 cacho de uva tipo Itália
  • Para acompanhar, purê de mandioquinha

Modo de Preparar:

  • Reserve alguns bagos de uva.
  • Os demais bater com açúcar e vinho branco.
  • Leve ao fogo e deixe reduzir por 20 minutos.
  • Corte os bagos reservados e coloque na redução.
  • Grelhe o peixe.
  • Coloque o purê de mandioquinha no prato.
  • Disponha por cima o peixe grelhado e o molho de uvas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Croquete de Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 1/2 vidro de maionese
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • 1/2 kg de mandioquinha cozida e espremida em purê
  • Cheiro verde
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Pimenta do reino
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture a maionese com o purê de mandioquinha e o cheiro verde.
  • Misture bem e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Modele os croquetes e passe na farinha de trigo, depois no ovo batido e finalmente na farinha de rosca, empanando bem todos os croquetes.
  • Aqueça o óleo, frite de 4 a 5 croquetes de cada vez, até ficarem dourados.
  • Retire com uma escumadeira e coloque sobre o papel absorvente.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Filé Mignon à Italiana com Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 3 colheres bem cheias de manteiga
  • 1 alho poró, cortado fininho, até perto das folhinhas verdes
  • 1 cebola grande, cortada em fatias bem fininhas
  • 1 kg de Filé Mignon, uns 8 a 9 bifes
  • 1 mandioquinha, cortada em rodelas
  • 2 tomates picados com pele
  • Cebolinha verde a gosto
  • ½ limão galego

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com alho, sal, limão.
  • Aquecer a frigideira com a manteiga, e fritar os filés para que eles fiquem cozidos e dourados.
  • Em seguida reservar em um refratário.
  • Voltar à frigideira e na sobra da manteiga, despejar a mandioquinha com a cebola, o alho e deixar cozinhar por 2 segundos.
  • Acrescentar meio copo de água, com a cebolinha verde e os tomates picados.
  • Deixar levantar fervura para dar uma levar encorpada ao molho.
  • Feito isso cobrir os filés com esse molho, salpicando orégano e servir.
  • As rodelinhas da mandioquinha, umas se desmancham e outras ficam inteiras.
  • Não há necessidade de ficarem inteiras, pois o sabor maior nos filés, quem dará são elas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Truta ao Molho de Manjericão com Musseline de Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 500 g de mandioquinha
  • 100 g de creme de leite
  • 1 filé de truta 250 g
  • Pimenta branca a gosto
  • 50 g de manteiga
  • 4 galhos de manjericão
  • 100 g de alho poró
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Fritar o alho poró na manteiga e cozinhar a mandioquinha em água e sal.
  • Ainda quente colocar a mandioquinha no liquidificador com o alho poró e o creme de leite.
  • Bater até ficar no ponto de creme.
  • Temperar a truta com sal e pimenta branca.
  • Levar a truta para grelhar em frigideira antiaderente com um pouco de manteiga até dourar.
  • Retirar a truta e manteiga que ficou no fundo da frigideira.
  • Levar o restante da manteiga ao fogo até ficar bronzeada e colocar o manjericão picado.

Montagem:

  • Cobrir o fundo do prato com o creme de mandioquinha.
  • Colocar a truta e por cima manteiga com manjericão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com