Ingredientes:

• 12 folhas de massa para lasanha
• 600 g de mandioquinha sem casca
• 600 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
• ½ colher (sopa) de molho de pimenta
• 1 1/3 xícaras (chá) de creme de leite
• ½ xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada

Molho:

• 6 tomates maduros sem pele, sem sementes e em cubos
• ½ xícara (chá) de manjericão fresco
• Sal e pimenta do reino branca a gosto
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara (chá) de água
• 1 pitada de açúcar
• 1 cebola picada

Modo de Preparar:

• Abrir as folhas de massa e reservar.
• Raspe a mandioquinha e cozinhar na água fervente.
• Espremer ainda quente.
• Dourar o alho e a cebola no azeite.
• Em seguida, colocar o bacalhau e refogar mais um pouco.
• Acrescentar a mandioquinha, o molho de pimenta e o creme de leite, aos poucos, até obter um creme homogêneo.
• Esperar esfriar e rechear a massa.
• Enrolar e colocar em um refratário. Reservar.

Molho:

• Numa panela, refogar o tomate no azeite.
• Colocar a cebola e o alho.
• Assim que o tomate se desmanchar, colocar a água e os ingredientes restantes.
• Deixar apurar por 20 minutos.
• Distribuir o molho sobre o canelone e levar ao forno pré-aquecido em temperatura baixa por 30 minutos.
• Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com