Arquivo da tag: Mandioca

Camarão de Biquíni

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões grandes
  • 500 g de macaxeira ralada e espremida (mandioca)
  • 8 saches de Sazón Tempero do Nordeste
  • Ovos batido para empanar
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões deixando os rabinhos.
  • Tempere com o Sazón e deixe marinar por 2 horas.
  • Passe os camarões na farinha de trigo, no ovo e na macaxeira ralada.
  • Frite em óleo quente.
  • Sirva com vinagrete ou molho de sua preferência.

Fonte: Francisca Dantas – http://nossasreceitas.com

Rabada com Agrião 05

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Ingredientes:

  • 1 rabada grande cortada nas juntas 
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (café) de cominho
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 100 g de bacon picado
  • 3 cebolas cortadas ao meio
  • 2 l de caldo de carne
  • 1 kg de aipim em pedaços
  • 1 maço de agrião lavado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a rabada com o alho, a pimenta, o cominho, o louro e o vinagre.
  • Deixe tomar gosto por 10 minutos.
  • Frite o bacon em uma panela de pressão.
  • Adicione a cebola e a rabada.
  • Frite bem e junte o caldo de carne.
  • Deixe cozinhar até a rabada ficar completamente macia.
  • Se precisar acrescente água.
  • O tempo de cozimento é de cerca de 90 minutos em fogo baixo.
  • Junte o aipim e o agrião e deixe mais 15 minutos na pressão.
  • Sirva com arroz branco ou polenta.  

Fonte: Livro Boa Mesa & Cia – http://www.claudetetroiano.com.br

Bolinho do Mulatinho

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de mandioca cozida e amassada
  • 2 gemas
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa cheias) de polvilho doce para dar o ponto
  • Óleo para fritar
  • Recheio de sua preferência

Sugestões de recheios:

Queijo e azeitonas:

  • 200 g de queijo mussarela passado num processador
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde
  • 1/4 xícara (chá) de picles
  • Orégano, sal e pimenta vermelha picada a gosto

Presunto e queijo:

  • 100 g de presunto cozido ralado
  • 200 g de queijo mussarela ralado
  • Ervas frescas picadas e sal a gosto

Carne seca:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 50 g de bacon picado em cubos bem pequenos
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 170 g de carne seca (dessalgada, cozida por cerca de 1 hora e desfiada)
  • 2 tomates sem pele, sem sementes e picados
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture 1/2 kg de mandioca cozida e amassada e 2 gemas.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Acrescente, aos poucos, 2 colheres (sopa cheias) de polvilho doce até dar ponto de enrolar.
  • Besunte as mãos com óleo e separe porções de 50 g cada.
  • Abra cada porção espalmando na palma da mão (besuntada com óleo), coloque o recheio de sua preferência e feche enrolando como croquete.
  • Frite em óleo quente.

Sugestões de recheios:

Queijo e azeitonas:

  • Numa tigela, misture 200 g de queijo mussarela passado num processador, 1/2 xícara (chá) de azeitona verde, 1/4 xícara (chá) de picles e tempere com orégano, sal e pimenta vermelha picada a gosto.
  • Recheie os bolinhos.

Presunto e queijo:

  • Numa tigela, misture 100 g de presunto cozido ralado, 200 g de queijo mussarela ralado, ervas frescas picadas a gosto e sal a gosto.
  • Recheie os bolinhos.

Carne seca:

  • Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga, junte 50 g de bacon picado em cubos bem pequenos e deixe dourar.
  • Acrescente 1 cebola pequena picada e 3 dentes de alho bem picados e doure.
  • Junte 170 g de carne seca (dessalgada, cozida por cerca de 1 hora e desfiada), 2 tomates sem pele, sem sementes e picados e  ½ xícara (chá) de água.
  • Deixe apurar.
  • Recheie os bolinhos.

Fonte: http://www.ireceitas.com.br

Pudim de Mandioca 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca;
  • 1 coco grande ralado;
  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado;
  • 4 ovos;
  • 1 colher (café) de canela em pó;
  • 3 cravos da índia socados;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 1 colher (café) de noz mostarda;
  • 3 colheres (sopa) de margarina;
  • 1 colher (chá) de leite de coco;
  • 1 colher (café) de sal.

Modo de Preparar:

  • Descascar a mandioca.
  • Junte à mandioca 2 copos de água e esprema bem num pano.
  • A mandioca deve ficar bem seca, por isso deve ser bem espremida.
  • Coloque a mandioca depois de espremida num refratário e adicione o coco ralado, o açúcar, a canela, o cravo, a pimenta, o sal e os ovos batidos como para pão de ló, o claybon e, por último, o leite de coco.
  • Misture bem para assar em forma untada de claybon e polvilhada com açúcar refinado.
  • Forno quente.
  • Assim que estiver assado, alguns minutos antes de retirar o pudim, 2 colheres de (sopa) de leite de coco, que pode deixar reservado da xícara com um pouquinho de açúcar.
  • Deixar dourar e retirar do forno.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Bolo Souza Leão 06

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Ingredientes:

  • ½ kg de açúcar
  • 1 copo de água
  • 120 g de manteiga
  • ½ kg de mandioca crua descascada e passada no processador
  • 8 gemas
  • 200 ml de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Faça uma calda com o açúcar e a água.
  • Aos poucos, coloque a manteiga.
  • Em outra travessa misture os demais ingredientes e aos poucos vá juntando a calda nessa mistura, batendo bem.
  • Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos em fôrma untada com manteiga e polvilhada com açúcar.

Fonte: http://www.saborearte.com.br