Bolinho de Bobó de Camarão

Bolinho de Bobó de Camarão

Bolinho de Bobó de CamarãoIngredientes:

Massa:

  • 1 kg de mandioca cozida e amassada
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal
  • Farinha de trigo até dar o ponto

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de purê de mandioca
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
  • Sal
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 12 camarões-rosa médios limpos em pedaços grandes
  • 1 colher (café) de pasta de curry vermelha

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Carne de Sol com Mandioca Confit

Carne de Sol com Mandioca Confit

Carne de Sol com Mandioca ConfitIngredientes:

Mandioca:

  • 1 kg de mandioca cortada em pedaços de 10 cm
  • 1 l de manteiga de garrafa
  • 8 cebolas pequenas
  • Alho a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho béarnaise de coentro:

  • 1 maço de coentros picados (folhas e talos)
  • ½ xícara [chá] de cachaça
  • ½ xícara [chá] de vinagre
  • 1 colher [sopa] de pimenta-do-reino
  • 1 gema de ovo
  • ½ xícara [chá] de manteiga de garrafa

Carne de sol:

  • 500 g de carne de sol (com pouco sal)
  • Manteiga de garrafa o suficiente para grelhar

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Carne de Porco com Mandioca

Carne de Porco com Mandioca

Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca em pedaços cozida e frita
  • 2 pimentões verdes
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 500 g de cebolinhas branqueadas
  • 500 g de carne de porco moída
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 folha de louro
  • 1 colher [chá] de sal
  • 3 colheres [sopa] de vinho branco
  • 3 colheres [sopa] de óleo

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Nhoque de Mandioca com Cogumelos e Tucupi

Nhoque de Mandioca com Cogumelos e Tucupi

Nhoque de Mandioca com Cogumelos e Tucupi

Ingredientes:

Massa:

  • 420 g de mandioca cozida
  • 60 g de requeijão tipo Catupiry
  • 50 g de parmesão ralado
  • 3 gemas
  • 30 g de polvilho doce (ou o suficiente para dar liga na massa)

Finalização:

  • 120 g de folhas de mostarda
  • 120 g de quiabo fatiado
  • 160 g de cogumelos variados e fatiados
  • 120 g de tomates sweet grape cortados ao meio
  • 120 g de queijo de cabra (tipo feta) ralado
  • 200 g de tucupi
  • 40 g de manteiga sem sal
  • Azeite a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Coentro a gosto
  • 500 g de nhoque

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Robalo com Aipim e Arroz

Robalo com Aipim e Arroz

Robalo com Aipim e ArrozIngredientes:

  • 1 kg de filé de robalo em cubos de 3 cm
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • 1 pimenta-dedo-de-moça, sem sementes, picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média em pedaços
  • 4 ramos de coentro
  • 4 tomates em pedaços
  • 1 kg de mandioca em pedaços cozida
  • 1 vidro (200 ml) de leite de coco

Arroz:

  • 100 g de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água
  • Sal a gosto
  • Tomilho para decorar

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