Arquivo da tag: Mandioca

Bacalhau de Panela 03

Publicado em por
Responder

Bacalhau de Panela 03Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 500 g de manteiga derretida
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 1 colher (sobremesa) de cúrcuma
  • 1/2 xícara (chá) de coentro picado
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão em tirinhas
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 700 g de mandioca cozida e cortada em quadradinhos
  • 200 g de queijo-de-minas, picado,

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande aqueça a manteiga.
  • Junte o alho e refogue.
  • Acrescente a cebola, o tomate, o bacalhau, a cúrcuma, o coentro, a cebolinha, o pimentão e o leite.
  • Mexa e cozinhe por 25 minutos.
  • Adicione o leite de coco e a mandioca e deixe ferver por mais 10 minutos.
  • Deve formar um caldo grosso.
  • Desligue o fogo, ponha o queijo e, se desejar, polvilhe mais coentro picado.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pastelzinho de Mandioca

Publicado em por
Responder

Pastelzinho de MandiocaIngredientes:

  • 200 g de mandioca (aipim) cozida e amassada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Clara de ovo para pincelar
  • 1 ovo batido e farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

  • Misture a mandioca com a farinha de trigo e o sal, até obter uma massa lisa e maleável.
  • Abra a massa com um rolo de macarrão numa superfície polvilhada com farinha de trigo, até obter uma espessura fina (0,5 mm).
  • Corte toda a massa com um cortador ou a boca de um copo, fazendo vários discos.
  • Preencha os discos com o recheio de sua preferência.
  • Use recheios pouco úmidos, como 400 g de carne moída refogada e temperada a gosto.
  • Pincele metade de cada borda com clara e feche bem a massa em meia-lua.
  • Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente e sirva em seguida.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Beijinho de Aipim

Publicado em por
Responder

Beijinho de AipimIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 1/2 xícaras (chá) de aipim sem casca, cozido e amassado
  • 3/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de leite em pó
  • 1 xícara (chá) de coco ralado fresco

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga numa panela, acrescente o aipim e misture bem.
  • Junte os demais ingredientes, exceto o coco.
  • Adicione então metade do coco e mexa até desprender do fundo da panela.
  • Deixe esfriar um pouco, modele as bolinhas com as mãos untadas.
  • Passe no coco e sirva.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Bisteca com Purê de Mandioca

Publicado em por
Responder

Bisteca com Purê de MandiocaIngredientes:

  • 8 bistecas de porco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 tomates picados
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 kg de mandioca cozida e espremida
  • 2 xícaras (chá) de leite quente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere as bistecas com o sal, a pimenta.
  • Em uma panela, coloque o azeite, 4 bistecas e cubra com uma camada de metade da cebola, metade do tomate e o cheiro-verde, coloque por cima outras 4 bistecas e cubra com o restante da cebola, do tomate e cheiro-verde, acrescente a água e tampe a panela.
  • Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até secar a água e formar um molho, retire do fogo e reserve.
  • Em uma tigela, misture a mandioca; o leite, a manteiga e sal a gosto e sirva com a bisteca.

Fonte: Culinarista Bruno Soro – Revista Malu – http://papofeminino.uol.com.br

Escondidinho de Macaxeira com Filé-Mignon

Publicado em por
Responder

escondidinho de macaxeiraIngredientes do Escondidinho:

  • 1 kg de macaxeira descascadas, cozidas com sal e espremidas
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 xícaras (chá) de requeijão
  • 2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
  • 500 g de filé-mignon cortado em tiras
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 colher (chá) de tomilho seco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída
  • 1 xícara (chá) salsinha picada

Modo de Preparar o Escondidinho:

  • Preaquecer o forno a 180°C (temperatura média).
  • Leve uma frigideira grande com o azeite ao fogo médio.
  • Quando esquentar, junte a cebola e refogue até ficar transparente.
  • Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto.
  • Aumente o fogo, adicione a carne e o louro e mexa até dourar.
  • Abaixe o fogo e junte o extrato de tomate, mostarda o sal, a pimenta e mexa bem.
  • Acrescente o vinho e tampe.
  • Deixe cozinhar por 6 minutos e desligue o fogo.
  • Junte o tomilho.
  • Retire o louro e descarte.
  • Finalize com a salsinha.
  • Em outra panela, coloque a macaxeira espremida, acrescente o leite, a manteiga e o requeijão.
  • Misture.
  • Para a montagem do escondidinho, pegue um refratário coloque uma camada do creme de macaxeira, o filé-mignon já refogado e cubra com o restante do creme.
  • Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar a 180°C por 15 minutos.

Fonte: Chef Sérgio Nave – www.peetersplace.com.br (foto: Divulgação)