Arquivo da tag: Mandioca

Vaca Atolada 11

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Vaca Atolada 11Ingredientes:

  • 2 ½ a 3 kg de costela bovina magra, em pedaços de 5 cm;
  • 2 kg de tomate maduro cortados em quatro;
  • 1 pimentão vermelho;
  • Pimenta-vermelha a gosto;
  • 1 cebola grande ou 2 médias;
  • 3 a 5 dentes de alho;
  • Cheiro-verde picado;
  • 1 kg de mandioca sem pavio, cortadas em pedaços de 4 cm;
  • Óleo e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere a costela a gosto e frite.
  • Coloque água aos poucos, desgrudando o fundo, até que os ossos da costela comecem a se soltar.
  • À parte, faça um creme batendo no liquidificador meia xícara de óleo com a cebola e o alho. Reserve.
  • Faça então um molho, batendo no liquidificador o tomate, o pimentão e a pimenta-vermelha.
  • Para que não transborde, bata em duas vezes, colocando um copo de água em cada vez.
  • Peneire o molho e reserve.
  • Retire o excesso de gordura da panela e acrescente o creme de cebola e alho à costela já frita.
  • Deixe dourar um pouco e coloque a mandioca, mexendo bem para que absorva o sabor da carne e do tempero.
  • Acrescente o molho de tomate, cheiro-verde e acerte o sal.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar a mandioca.
  • Se necessário, ponha mais água.

Fonte: http://www.arildocarnes.com.br

Bolo Caipira 01

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 prato de mandioca cozida
  • 1 xícara (chá) de coco ralado
  • Açúcar a vontade
  • 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca fina
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Misture bem a mandioca cozida com a farinha de mandioca.
  • Junte os ovos, um a um, bata mais um pouco e vá adicionando a manteiga, o açúcar, quantidade necessária, o coco ralado e por último, o fermento.
  • Deixe a massa descansar por uma hora, e depois leve a assar em forno quente.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Mandioca com Talos Gratinados

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Mandioca com Talos GratinadosIngredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida;
  • 2 colheres (sopa) de margarina;
  • 1/2 litro de leite;

Recheio:

  • Talos e folhas de espinafre,beterraba, couve-flor e nabo
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • Alho, cebola picadinha e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Bater a mandioca e o leite no liquidificador até formar um purê.
  • Levar ao fogo junto com a margarina até ferver, com sal a gosto. Reservar.
  • Fazer um refogado com alho, cebola e talos.
  • Colocar em um refratário metade do purê de mandioca, depois o refogado de folhas e por último a outra metade do purê.
  • Levar ao forno (180ºC) para gratinar por 10 minutos.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br

Quadrado de Linguiça com Aipim Crocante

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Quadrado de Linguiça com Aipim CrocanteIngredientes:

  • 300 g aipim
  • 500 ml caldo de galinha
  • 200 g queijo cheddar
  • 20 ml molho shoyu
  • 300 g linguiça
  • 180 g tomates sem pele e sem sementes cortados em cubo
  • 100 ml água
  • 100 ml azeite
  • 2 dentes alhos picados
  • 24 folhas manjericão

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o aipim no caldo de galinha até desmanchar, adicionando água se necessário.
  • Amasse e mexa bem com uma colher até virar uma pasta.
  • Estique em uma assadeira pequena e leve a geladeira até ficar firme (3 horas).
  • Derreta o queijo cheddar com o shoyu.
  • Retire a massa de linguiça dos gomos, achate até ficar na espessura de um hambúrguer, passe na chapa e corte em quadrados.
  • Refogue o tomate no azeite e alho, acrescentando a água para dar volume.
  • Retire a polenta de aipim da geladeira, corte-a em quadrados de 4 x 4 cm e frite-as.
  • Ordem da montagem: polenta de aipim, queijo, linguiça, tomate.

Nota: Vencedora do Concurso Comida di Buteco de Ribeirão Preto

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Costelinha de Porco Frita com Farofa de Ovos

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Costelinha de Porto Frita com Farofa de OvosIngredientes:

  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de óleo para fritar
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 kg de costelinha suína
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão

Farofa de Ovos:

  • Mandioca cozida para acompanhar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 ovos

Modo de Preparar:

  • Lave as costelinhas, seque-as e coloque numa tigela.
  • Regue com o suco de limão e deixe descansar por 15 minutos.
  • Em seguida, seque as costelinhas, transfira para uma tigela e tempere com o alho, o colorau e o sal.
  • Misture, cubra com filme-plástico e deixe as costelinhas tomarem gosto por 1 hora.
  • Numa panela, aqueça bem o óleo e frite as costelinhas, mexendo de vez em quando, até dourar de maneira uniforme.
  • Retire as costelinhas e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura.

Farofa de ovos:

  • Coloque os ovos e o sal numa tigela e bata com um batedor manual por 2 minutos.
  • Leve ao fogo uma panela com a manteiga e deixe até começar a levantar bolhas.
  • Despeje os ovos batidos e mexa com uma colher (como se estivesse fazendo ovos mexidos) por 5 minutos, ou até os ovos coagularem.
  • Junte a cebolinha verde e, aos poucos, a farinha de mandioca.
  • Mexa com um garfo até a farinha ficar quente e homogênea.
  • Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.
  • Dispor nos pratos as costelinhas de porco fritas e sirva em seguida com a farofa de ovos e a mandioca cozida.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br