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Bobó de Camarão com Gengibre

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Bobó de Camarão com GengibreIngredientes:

  • 2 kg de camarão com casca
  • 1 kg de mandioca, sem casca, cortada em pedaços
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas médias picadas
  • 500 g de tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 1 xícara de leite de coco (240 ml)
  • 1/4 de xícara de azeite-de-dendê
  • Pimenta-malagueta ou dedo-de-moça a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões.
  • Numa panela, leve as cascas ao fogo com 6 xícaras de água (1,5 litro) e deixe ferver por cinco minutos.
  • Escorra e reserve o caldo.
  • Cozinhe a mandioca nesse caldo até ficar bem macia. Retire e reserve 2 1/2 xícaras do caldo.
  • No liquidificador, bata, aos poucos, parte do caldo com alguns pedaços de mandioca.
  • Repita a operação, colocando sempre primeiro o caldo, até terminar a mandioca.
  • Reserve o creme obtido.
  • Numa panela com o óleo, frite a cebola até começara dourar.
  • Junte o tomate e refogue bem.
  • Acrescente o camarão e tempere com sal, a pimenta do reino, o coentro e o gengibre.
  • Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por três minutos.
  • Junte o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê.
  • Verifique o sal, tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver.
  • Sirva o bobó com arroz branco, decorado com folhas de coentro.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Bacalhau à Moda da Rendeira

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 ½ colheres (sopa) de banha de porco
  • 2 xícaras (chá) de coentro picado
  • 2 pimentas malaguetas picadas
  • Sal e cebolinha verde picada a gosto
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 kg de mandioca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar o peixe em cubos pequenos e temperar com sal e o alho. Reservar.
  • Descascar a mandioca e cortar em pedaços pequenos.
  • Aquecer bem a banha numa panela e fritar a mandioca, mexendo por 2 minutos.
  • Colocar água até cobrir. Tampar a panela e cozinhar até a mandioca ficar macia.
  • Acrescentar o peixe, misturar e cozinhar por mais 5 minutos.
  • Colocar os ingredientes restantes e deixar no fogo até o caldo ficar grosso e um pouco picante.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Rocambole de Macaxeira com Farinha de Peixe

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 ½ xícaras (chá) de macaxeira
  • 2 ovos inteiros
  • 1 colher de manteiga
  • 1 xícara (chá) de trigo
  • 1 pacote de queijo ralado
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 250 g de farinha de peixe
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de trigo
  • Cheiro verde, pimenta cheirosa e sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue a cebola no azeite.
  • Junte o leite de coco, a farinha de trigo e acrescente a farinha de peixe.
  • Mexa bem.
  • Leve ao fogo e reserve.

Massa:

  • Cozinhe a macaxeira e passe em um espremedor.
  • Misture aos outros ingredientes e coloque em uma forma untada com papel impermeável.
  • Leve ao forno quente.
  • Depois de assado, vire sobre um guardanapo de pano úmido, coloque o recheio, enrole e polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido para gratinar e depois sirva.

Fonte: Café da Marilza – Manaus – http://portalamazonia.locaweb.com.br

Aipim Caipira

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Ingredientes:

  • 1 kg de aipim cozido
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal Fritz e Frida
  • Pimenta-do-reino branca Fritz e Frida
  • 1 xícara de óleo
  • 1/2 xícara de farinha de mandioca Fritz e Frida

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma panela e acrescente o alho e a farinha de mandioca, temperando com sal.
  • Quando a farinha começar a dourar desligue o fogo.
  • Cubra o aipim cozido e quente com essa “farofa”.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.fritzefrida.com.br

Bobó de Camarão 07

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Ingredientes:Bobó de Camarão 7

  • 2 cebolas grandes
  • 4 tomates
  • 1 pimentão
  • 1 kg de aipim
  • 3 cocos grandes
  • 2 kg de camarão médio
  • Azeite e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça um bom refogado com azeite doce, cebola, tomate e pimentão.
  • Junte o aipim, refogando-o também.
  • Acrescente o leite dos três cocos aos poucos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
  • À parte, faça outro refogado, utilizando os mesmos temperos em azeite.
  • Acrescente os 2 quilos de camarão que já devem estar limpos e descascados.
  • Quando, no primeiro refogado, o aipim já estiver na consistência de um creme, misture com o refogado do camarão.
  • Sirva em terrina grande de cerâmica.
  • Acompanha arroz.

Fonte: Claudia Cozinha – http://contigo.abril.com.br