Sopa de Frutos do Mar com Feijão e Macarrão

Publicado em 07/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esquente água morna em uma panela e coloque o feijão.
Deixe-o de molho por 12 horas.
Em uma frigideira, cozinhe-os com pouca água até ficarem macios.
Amasse a metade do feijão em uma peneira e conserve a água do cozimento.
Lave os mexilhões e os vôngoles, abra-os, tire os moluscos e coe o caldo.
Lave e corte também os polvos e as lulas.
Frite na panela a cebola, o alho e o bacon, com duas colheres de azeite de oliva.
Acrescente o tomate, o caldo filtrado dos moluscos, dos polvos e das lulas.
Retire o alho e adicione os frutos de mar.
Coloque sal e pimenta do reino, e cozinhe até o polvo e os calamares ficarem macios.
Em água fervente com sal, cozinhe o macarrão e escorra-o quando estiverem “ao dente”.
Misture-os aos feijões inteiros e aos amassados, aos frutos do mar e adicione uma concha da água do cozimento para encorpar a sopa.
Sirva com salsinha e o restante do azeite de oliva.

Dica: Em caso de você não encontrar todos os frutos do mar, use os mexilhões e os vôngoles. O resultado também é saboroso.

Macarrão com Limão e Sálvia

Publicado em 03/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

A receita é simples e ótimo acompanhamento para carnes grelhadas.
Cozinhe a massa escolhida em bastante água fervente temperada com sal até ficar al dente.
O tempo de cozimento correto em geral está escrito no pacote.
Escorra.
Aqueça o azeite na mesma panela do cozimento e jogue as folhas de sálvia.
Assim que o cheiro subir, retorne a massa para a panela e misture bem.
Coloque no prato em que for servir, rale meia casca de limão sobre a massa e molhe com o suco de meio limão.
Sirva com um pouco de queijo pecorino ralado como acompanhamento de bifinhos com pimenta.

Publicado em 03/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

O segredo dessa receita está na divisão das tarefas.
Se for servir no jantar, prepare pela manhã o molho de carne e deixe os cogumelos de molho na água.
Na hora de servir termina-se o molho enquanto a massa cozinha.
Coloque os funghi secchi de molho na água morna.
Cubra e deixe que reidratem até a noite.
Prepare um refogado com a cebola e um dente de alho amassado em duas colheres de sopa de azeite.
Acrescente a carne aos poucos para não soltar muita água na panela.
Assim que a carne estiver dourada, tempere com sal e canela.
Em seguida acrescente dois tomates, descascados e sem as sementes, grosseiramente picados.
Misture bem, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por aproximadamente 15 minutos.
Desligue o fogo.
À noite, cozinhe os funghi secchi na água em que ficaram de molho e temperados com uma pitada de sal.
Não deixe a água evaporar.
Aqueça bastante água e sal em uma panela para cozinhar o macarrão.
Descasque os tomates, retire as sementes, aqueça-os no azeite com um dente de alho.
Quando começarem a desmanchar junte o molho de carne e os funghi secchi com a água onde cozinharam.
Prove, acerte o sal e acrescente a salsa.
Cozinhe no fogo baixo para o molho engrossar.
Se ficar seco, acrescente um pouco da água do macarrão que a essa altura já deverá estar fervendo.
Cozinhe o macarrão al dente, escorra e transfira para a caçarola com o molho.
Polvilhe com uma colher (sopa) de queijo ralado e sirva.

Publicado em 28/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma vasilha, misture o macarrão cozido, o kani kama desfiado, as azeitonas e o tomate picado.
Em outra vasilha pequena, junte a maionese, o suco de limão e o sal.
Misture bem e despeje sobre o macarrão.

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a cenoura, o pimentão, a cebola cortada em fatias médias e os brócolis em uma panela fechada com 1/2 copo de água e o tablete de legumes dissolvido até ficarem tenros
Frite as tirinhas de carne, temperada só com sal, em um recipiente com óleo, até dourar um pouco, misture-a com os legumes e reserve
Em uma panela adicione o molho pronto para yakisoba, shoyu, o óleo de girassol, a água, a maizena dissolvida, o caldo de carne e mexa até engrossar o molho, misture-o com os legumes e a carne e deixe ferver por um tempo, mexendo sempre
Cozinhe o macarrão al dente e acrescente o molho