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Salada de Iogurte e Anchovas

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Ingredientes:

  • 1 xícara de cenoura cozida
  • 1/2 xícara de iogurte natural light
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 1/2 colher de maionese
  • 25 g de anchovas secas, sem óleo
  • 4 colheres de alcaparras
  • 2 maçãs vermelhas
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 pé de alface carvalho, lavado e seco (alface mimosa)

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a cenoura, o iogurte, o sal, a maionese, as anchovas e as alcaparras
  • Reserve.
  • Divida entre os pratos as maçãs cortadas em fatias, sem as sementes, mas com as cascas.
  • Regue-as com o limão, para evitar que fiquem escuras.
  • Disponha ao lado as folhas de alfaces inteiras
  • Regue com tudo com o molho reservado

Fonte: Nora – http://www.almanaqueculinario.com.br

Charlotte aux Fruits

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Ingredientes:

  • 1 pacote de biscoitos Champagne

Creme

  • 6 maçãs
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • Suco de 1 limão

Calda

  • Cascas e sementes das maçãs
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco

Geléia

  • 2 vidros de geléia de maçã
  • 2 pacotes de gelatina (sem sabor)

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte as maçãs em fatias finas (reserve as cascas e as sementes).
  • Leve ao fogo com água, o açúcar e o suco de limão, mexendo sempre até obter um purê cremoso. Reserve.
  • Prepare a calda com as cascas e as sementes das maçãs, fervendo com o açúcar e a água. Logo que estejam cozidas, coe, e junte o vinho, deixe esfriar. Reserve.
  • Leve a geléia de maçã ao fogo muito brando, mexendo sempre até ficar rala.
  • Junte a gelatina previamente dissolvida em água fria, ligando bem até dissolver.
  • Retire do fogo e utilize morna, para que, ao solidificar, fique bem agregada nas camadas de biscoitos e de creme.

Montagem:

  • Forre com papel impermeável uma fôrma de bolo inglês, estreita e comprida.
  • Coloque umas colheradas de geléia, até cobrir o fundo.
  • Sobreponha uma camada de biscoitos embebidos na calda e cubra com uma camada de creme de maçãs. Repita a operação até terminar, de forma que a última camada seja biscoito.
  • Leve à geladeira por 4 à 5 horas e desenforme, emborcando a fôrma sobre o prato com a ajuda do papel.
  • Aguarde um pouco e descole o papel com cuidado, para que a geléia fique intacta.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Salada de Repolho 08

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 1/4 de xícara de mel
  • 1/4 de xícara de mostarda
  • 2 1/2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 xícara de óleo
  • 1 kg de repolho verde picado bem fino
  • 6 cenouras raladas no ralo grosso
  • 4 maçãs vermelhas ou verdes, sem sementes, raladas no ralo grosso
  • 1/2 xícaras de endro (dill) fresco picado.

Modo de Preparar:

  • Bata os 5 primeiros ingredientes, misturando-os gradualmente.
  • Junte o óleo em fio batendo com um batedor de mão ou um garfo para engrossar o molho.
  • Adicione o repolho, as cenouras e as maçãs e misture bem.
  • Cubra e leve para gelar.
  • Misture e junte o endro.
  • Tempere e sirva. Pode ser preparada com um dia de antecedência.

Fonte: http://www.hortifrutigranjeiros.com.br

Caçarola de Frango com Maçã

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Ingredientes:

  • 1 frango temperado a seu gosto.
  • 2 maçãs cortadas em cubo
  • Leite e farinha de trigo para molho branco
  • 1 cebola
  • 1 maço de salsa ou coentro se preferir.
  • 1 copo americano de vinho de sua preferência.
  • 1 colher de óleo.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela à parte refogue o frango sem deixar que ele cozinhe muito.
  • Deixe-o em um refratário.
  • Em outra panela, coloque o óleo a cebola em rodelas e deixe até ela mudar a cor.
  • Junte o coentro ou salsa e as maçãs e o vinho.
  • Faça um molho branco.
  • Jogue por cima do frango e coloque para assar em fogo médio para não ressecar.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Maria Marta Pereira – http://www.viaki.com

Arroz das Fadas

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Ingredientes:

  • 1 taça de vinho branco
  • 1 maçã pequena
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de cravo da índia
  • 1/2 xícara passas sem caroço
  • Manteiga sem sal
  • 1/2 xícara nozes sem casca
  • 1/2 xícara amêndoas sem sal
  • 2 colheres de sopa açúcar

Arroz

  • 1 xícara(s) arroz lavado e escorrido
  • Margarina sem sal
  • 2 xícaras leite bem quente

Modo de Preparar:

Faça marinada:

  • Em uma tigela coloque o vinho branco, a maçã pequena picada, a canela em pó, o cravo da índia em pó e as passas sem caroço.
  • Reserve, faça a falsa pralinê.
  • Refogue em um pouco de manteiga sem sal o seguinte: as nozes sem casca e as amêndoas sem sal. Jogue o açúcar sobre essa mistura ainda quente e reserve.

Faça o arroz:

  • Use 1 xícara de arroz lavado e escorrido, refogado em um pouco de margarina sem sal para 2 xícaras de leite bem quente.
  • Depois do leite adicione a mistura de nozes (falsa pralinê) e deixe cozinhar até ficar no ponto.
  • Misture a marinada e abafe até que o álcool evapore

Fonte: Luciana Cristina Vieira de Souza – http://cliqueagosto.terra.com.br