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Lula ao Molho Curry

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Ingredientes:

  • 700 g de lulas limpas cortadas em anéis
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 1 limão

Molho Curry:

  • 4 colheres (sobremesa) de azeite
  • 1 pitada de sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sobremesa) de vinho branco
  • 4 colheres (sobremesa) de leite de coco
  • 4 colheres (chá) de suco de limão
  • 4 colheres (sobremesa) rasas de mostarda
  • 2 maçãs tipo gala ou verde
  • 4 colheres (sobremesa) de uvas-passas brancas
  • 4 colheres (chá) cheias de cebola bem picada
  • 4 colheres (café) de alho bem picado
  • 4 colheres (sobremesa) de amêndoas torradas e fatiadas
  • Salsa picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere a lula com sal e pimenta.
  • Leve ao fogo numa panela com água, sal e um pouco de caldo de limão e deixe cozinhar por quatro minutos, no máximo.
  • Retire, escorra e deixe esfriar.

Molho curry:

  • Numa vasilha misture o azeite com sal, açúcar, vinho branco, leite de coco, curry, creme de leite, suco de limão e mostarda.
  • Bata com um batedor manual ou com um garfo até misturar bem os ingredientes. Junte ao molho a lula, a maçã cortada em cubos, as uvas-passas, a cebola, o alho, as amêndoas e a salsa picada.
  • Misture bem e sirva frio.
  • O prato fica ainda mais saboroso se feito com umas duas horas de antecedência.

Fonte: Vânia Lobo – http://receitas.folha.com.br

Lula à Dorê 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de lulas limpas
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 limões
  • 4 ovos grandes
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 l de óleo

Modo de Preparar:

  • Corte as lulas em anéis.
  • Tempere com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.
  • Quebre os ovos numa tigela rasa, adicione o sal e bata com um garfo. Reserve.
  • Envolva bem todos os anéis na farinha de trigo, retirando os excessos.
  • Passe-os rapidamente pelos ovos batidos e escorra.
  • Frite em pequenas porções.
  • Um dos segredos para que fiquem bem sequinhas é a temperatura do óleo, que deve estar a 160°C, no máximo.
  • O tempo de fritura também é importante, cerca de 4 minutos.
  • Depois das lulas fritas, deixe-as escorrer em papel-toalha e sirva acompanhadas por fatias de limão.

Fonte: Vânia Lobo – http://receitas.folha.com.br

Caçarola de Frutos do Mar 04

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Ingredientes:

  • 200 g de frutos do mar (camarões crus, lulas cozidas, cação ou outro peixe branco cortados em cubos)
  • 1 cubo pequeno de gengibre bem ralado
  • Suco de ½ limão (para a marinada)
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
  • 100 g de trigo bulgor com água fervente para cobrir
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 cebolas-roxas bem picadas
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 ramo de dill picado
  • 6 colheres (sopa) de iogurte probiótico desnatado
  • 1 limão (suco e raspas) para o molho

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Bacalhau Praiano

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Ingredientes:

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 100 g de cogumelos fatiados
  • 2 colheres (sopa) de cebola em flocos
  • ½ colher (sopa) de alho em flocos
  • 4 colheres (sopa) de tomate sem sementes picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • ½ colher (sopa) de orégano
  • ½ colher (sopa) de colorau
  • Sal a gosto

Caldo:

  • 6 xícaras (chá) de água
  • 1 saquinho de hondashi
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 cenoura sem casca cortada em pedaços grandes
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de salsa desidratada
  • 10 grãos de pimenta-do-reino preta
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de aipo desidratado
  • 2 colheres (sopa) de cebola desidratada
  • 6 colheres (sopa) de flocos de milho pré-cozidos
  • 1 kg de bacalhau demolhado, limpo e em lasca
  • 500 g de camarão médio limpo
  • 500 g de lula limpa e cortada em rodelas
  • 250 g de polvo cozido e cortado em pedaços
  • 250 g de vôngole cozido e sem concha

Modo de Preparar:

Molho:

  • Numa panela, derreta a margarina e refogue o cogumelo, a cebola e o alho.
  • Acrescente o tomate, o azeite, a páprica, orégano e o colorau.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Retire do fogo e reserve.

Caldo:

  • Em uma panela, misture a água (reserve ½ xícara), o hondashi, o sal, a cenoura, o vinho, a salsa, a pimenta, o louro, o aipo e a cebola.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos.
  • À parte, dissolva os flocos de milho na água reservada e junte à panela.
  • Misture bem.
  • Adicione o bacalhau e o camarão e cozinhe por 10 minutos.
  • Por último acrescente a lula, o polvo e o vôngole.
  • Cozinhe por mais 5 minutos.
  • Coloque o molho reservado, mexa bem e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Lula à Vinagrete 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de lula limpa cozida com 1 pitada de sal e cortada em anel
  • 4 tomates meio verdes picados
  • 2 cebolas bem picadas
  • ½ xícara [chá] de cheiro-verde picadinho
  • 100 g de palmito cortadinho

Temperos:

  • 1 copo pequeno de vinagre
  • Sal a gosto
  • ½ xícara [chá] de azeite

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes muito bem e deguste.

Fonte:  https://culinariatotal.wordpress.com