Arroz de Tamboril com Camarão 01

Publicado em 11/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pôr água numa panela, com um pouco de sal e deixar ferver, juntamente com 1 dente de alho partido e uma folha de louro.
Quando a água ferver, colocar o tamboril e tapar.
Deixar cozinhar cerca de 5 minutos.
Retirar o tamboril, com cuidado.
Guardar a água.
Na panela em que vai fazer o arroz, colocar o azeite, o alho partido finamente e a cebola muito picada, o tomate sem pele e sementes e a folha do louro.
Deixar cozinhar um pouco em fogo baixo e com o recipiente tapado.
Retirar a folha do louro.
Juntar o arroz e mexer bem, até que seque quase por completo o molho que tinha do azeite e dos condimentos.
Juntar então a água onde esteve o tamboril.
Verificar o sal.
Tapar a panela.
No fim de o arroz ferver uns 3 minutos, juntar o tamboril com cuidado e deixar cozinhar mais 4 m.
Juntar então o miolo do camarão e por fim os coentros picados.
Deve servir de imediato, pois convém ficar com algum molho.

Nota: tenha atenção que o tamboril não deve ficar demasiado cozido, para não se desfazer todo.

Coelho com Nozes

Publicado em 11/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o coelho em pedaços, deixe-o amolecer por algumas horas em água com vinagre, escorra, seque e tempere com sal, pimenta calabresa seca, louro, sálvia e alecrim.
Doure os pedaços no óleo.
Junte as nozes picadas e regue com vinho.
Deixe evaporar, acrescente o caldo de carne e cubra o recipiente.
Deixe cozinhar e, antes que esteja totalmente cozido, junte as azeitonas sem caroços.
Sirva quando estiver bem macio.

Publicado em 11/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o coelho, corte-o em pedaços e coloque-o numa vasilha;
Prepare a marinada para o tempero: ferva o vinho tinto com uma cebola picada, as folhas de louro, alguns grãos de pimenta e sal;
Cubra o coelho com o tempero e deixe-o em infusão durante algumas horas;
Leve ao fogo, em uma panela, o bacon picado e as duas cebolas em rodelas;
Retire o coelho do tempero e seque-o.
Passe-o levemente pela farinha de trigo e junte-o à cebola e ao bacon;
Frite a carne, virando-a para que doure completamente.
Regue com um pouco do tempero para a marinada e com o caldo de carne, sempre em pequenas quantidades;
Deixe cozinhar até ficar macio. Retire-o e coloque-o num prato;
Junte ao molho onde cozinhou o coelho, as passas os pinoli, o açúcar o vinagre e misture bem;
Quando abrir fervura, despeje esse molho sobre o coelho.
Leve ao forno quente por 5 minutos e sirva.

Fonte: http://www.italiaoggi.com.br – Típica da Sicilia

Publicado em 11/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar o coelho a marinar pelo menos 24h, numa taça com vinho tinto a cobrir, sal, alguns dentes de alho picados, folhas de louro e cominhos (este ingrediente é indispensável, é o que dá o sabor especial ao coelho).
Colocar numa panela azeite, cebola picada, tomate triturado e deixar alourar.
Colocar o coelho e parte da marinada, de modo a deixar o coelho cozinhar.
Assim que estiver colocar o arroz e 3 xícaras de água por cada de arroz, de modo a ficar molhadinho.
Um pouco antes de o arroz estar cozinhado provar; se estiver pouco ácido, juntar um pouco de vinagre.

Publicado em 10/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o coelho com o vinho branco, o alho, o louro, o sal, a pimenta, o tomilho e a carqueja, deixando por algumas horas, ou na geladeira de véspera.
Escorra e reserve a marinada.
Leve a carne ao fogo com a manteiga ou margarina e o bacon, e frite muito bem, até ficar bem dourada.
Junte a marinada, tampe a frigideira e deixe cozinhar, apurando o molho.
Acompanhe com batatas fritas ou coradas, arroz branco e legumes cozidos.