Arquivo da tag: Louro

Arroz à Ilha do Mar Virado

Publicado em por
Responder

Arroz à Ilha do Mar Virado

Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de arroz
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) colorante alimentício
  • 10 xícaras (chá) de caldo de peixe ou camarões
  • 1 folha de louro
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto
  • 600 g de camarão médio
  • 300 g de lula em anéis
  • 800 g de mariscos sem casca
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Continue lendo →

Corneto de Brandade de Bacalhau com Saladinha ao Azeite Trufado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau já dessalgado
  • 1 l de leite fresco
  • 250 g de creme de leite fresco
  • 2 batatas graúdas descascadas
  • 5 dentes de alho com casca
  • 3 folhas de louro fresco
  • 50 ml de azeite de oliva
  • Noz moscada
  • 20 cones de massa
  • Pimenta do reino
  • Salada de folhas coloridas
  • Azeite de oliva trufado

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau numa panela e cubra com o leite frio.
  • Junte as folhas de louro e os dentes de alho.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe por 15 minutos sem deixar ferver.
  • Desligue o fogo e abafe por mais 15 minutos.
  • Retire o bacalhau e desfie a carne retirando cuidadosamente todas as espinhas. Reserve.
  • Cozinhe (al dente) também as batatas no leite do cozimento do bacalhau.
  • Retire as cascas do alho, reserve.
  • Num processador de alimentos coloque o bacalhau e batata até formar uma pasta. Incorpore o creme de leite e o alho.
  • Continue batendo até homogeneizar bem.
  • Junte aos poucos as batatas até criar uma pasta cremosa (firme).
  • Tempere com a noz moscada e a pimenta do reino.
  • Coloque algumas folhas de salada no cone de massa e recheie com um pouco da brandade morna.
  • Regue com azeite trufado.

Fonte: Alexandre Bressanelli – http://www.spicy.com.br

Frango à Calabresa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • 6 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 xícara de vinho branco seco

Recheio:

  • 400 g de miolo de pão (italiano) picado
  • 3 tomates cortado em cubinhos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • Pimenta do reino
  • ½ xícara (chá) de leite

Guarnição:

  • 4 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas
  • 3 pimentões (verde, vermelho, amarelo) cortados em tiras
  • 2 cebolas grandes em rodelas
  • 4 fatias de bacon
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga sal

Modo de Preparar:

  • Prepare uma vinha d’alhos com o vinho, sal, pimenta, o alho cortado ao meio e o louro.
  • Corte o frango ao meio, no sentido do comprimento, sem separar as partes e deixe de molho nessa marinada por 2 horas.
  • Separado, misture o pão e o tomate picado, tempere com o sal e pimenta, o alho amassado, orégano, azeite e o vinagre.
  • Misture bem e adicione o leite e amasse bem.
  • Tempere os legumes da guarnição, com o sal e reserve.

Montagem do prato:

  • Recheie o frango com a mistura de miolo de pão.
  • Coloque numa forma refratária untada com azeite e arrume por cima as fatias de bacon.
  • Coloque os legumes temperados em volta do frango.
  • Espalhe pedaçinhos de manteiga sobre o prato e regue com a vinha d’alhos que sobrou.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 40 minutos ou até os legumes e o frango estiverem macios.
  • Retire do forno e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.saborearte.com.br

Frango com Quiabo 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 10 sobre coxas de frango;
  • Água e suco de limão;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 3 dentes de alho amassados;
  • 1 xícara (café) de óleo;
  • 1 folha de louro;
  • 2 cebolas picadas, fritas a parte;
  • 3 tomates sem peles e sementes;
  • ½ litro de caldo de galinha;
  • Cheiro verde picadinho;
  • 1 kg de quiabos;
  • 1 xícara (chá) de óleo;
  • 3 dentes de alho amassados;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher (sopa) de vinagre.

Modo de Preparar:

  • Coloque os pedaços de frango em água de limão para descansar.
  • Retire, limpe bem, enxugue e retire as peles.
  • Perfure com uma faca, ambos os lados do osso e tempere com sal, pimenta e alho amassado.
  • Coloque óleo em uma panela grande, deixe aquecer e frite os pedaços de frango, virando de vez em quando para dourar por igual.
  • Em outra panela, coloque óleo e deixe o alho amassado fritar.
  • Junte os quiabos, bem limpos, com as pontas cortadas e deixe fritar.
  • Adicione o vinagre e mexa de vez em quando.
  • Em uma panela a parte, cozinhe os tomates com o caldo de galinha. Reserve.
  • Adicione no frango a folha de louro, e deixe fritar mais um pouco.
  • Escorra as cebolas fritas e adicione ao frango.
  • Depois de bem fritos, junte o molho de tomates com caldo de galinha e o cheiro verde picadinho.
  • Os quiabos depois de fritos devem ser colocados em uma travessa, bem escorridos. Sirva separadamente, o molho, o frango frito e os quiabos.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Frango Mediterrâneoa com Azeitonas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 peitos de frangos sem pele e com osso
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 1 folha de louro
  • 1/4 de colher (chá) de tominho seco
  • 1/4 de colher (chá) de pimenta do reino
  • 4 tomates sem pele e cortado em pedaços
  • 20 azeitonas verdes recheadas com pimentões
  • 1 1/4 xícara de vinho branco seco
  • 1 1/4 xícara de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal.
  • Esquente o azeite em uma caçarola grande e a seguir frite o frango aproximadamente cinco minutos de cada lado.
  • Adicione o alho, a folha de louro, o tomilho, a pimenta do reino e misture tudo.
  • Na mesma hora, acrescente os pedaços de tomate, as azeitonas, o vinho e o caldo de galinha.
  • Abaixe a temperatura e deixe o frango cozinhando em fogo brando, sem tampa, por 45 minutos.

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br