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Lombo Picante 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo cortado em iscas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de páprica picante
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 dose de cachaça
  • 5 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 ½  colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • Azeite para grelhar

Modo de Preparar:

  • Temperar o lombo cortado em iscas com sal, pimenta do reino, páprica picante e noz moscada.
  • Grelhar o lombo temperado em azeite.
  • Flambar com a cachaça.
  • À parte, misturar o vinagre balsâmico, o gengibre ralado, o molho de soja e servir com as iscas.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Lombo com Pimenta Doce

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Ingredientes:

  • 1½ kg de lombo de porco temperado a gosto

Recheio:

  • 250 g de bacon
  • 200 g de linguiça portuguesa
  • ½ xícara (chá) de ameixas secas, sem caroço picadas
  • ½ xícara (chá) de alcaparras
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde picado
  • ½ xícara (chá) de pimenta doce (tipo biquinho)
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Montagem:

  • Barbante de algodão para amarrar
  • Manteiga derretida para pincelar
  • Papel manteiga, alumínio, filme de celofane ou de PVC

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 sache de caldo de carne
  • ½ colher (café) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Pimenta doce picadinha a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1 colher (sopa) de gergelim preto

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Abra a manta de lombo, misture bem os ingredientes do tempero e passe por todo o lombo
  • Reserve
  • Processe o bacon com a linguiça (ou pique bem pequeno), coloque sobre a manta de lombo, coloque os ingredientes seguintes do recheio, na ordem da receita, enrole bem apertado, amarre com barbante de algodão, pincele com manteiga derretida,  coloque em uma assadeira, cubra com plástico e leve para gelar por no mínimo 6 horas
  • Após o descanso, cubra com papel manteiga bem molhado com água e espremido, ou papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190°C
  • Após 01h30min, retire o papel, aumente a temperatura para 200°C, e deixe até dourar bem

Molho:

  • Leve 1½ xícara de água com o caldo de carne para ferver
  • Misture o restante da água, com o açúcar e o amido de milho
  • Quando o caldo de carne levantar fervura, junte a mistura de amido e mexa até engrossar
  • Retire do fogo, junte a pimenta doce, a salsa e o gergelim
  • Regue o lombo, ou coloque em molheira como acompanhamento

Dicas:

  • Após amarrar com barbante de algodão, envolva bem apertado em papel celofane e depois por filme de PVC
  • Neste processo, faça a montagem total antes do descanso em geladeira, quando levar ao forno, não há necessidade de cobrir com papel manteiga ou alumínio
  • Após o tempo de forno de 01h30min, cortar com tesoura os filmes plásticos e retirá-los da assadeira e deixar o lombo dourar
  • Coloque um raminho de alecrim em baixo do lombo quando levar ao forno, o perfume fica incrível.
  • Junte ao molho o caldo apurado que solta do assado

Fonte: Culinarista Cecília Fernandes – http://www.tvgazeta.com.br/mulheres

Escalope de Lombo Suíno

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Ingredientes:

  • 6 escalopes de lombo suíno
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (café) de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino branca
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de café (pronto e frio)
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo diluída em água
  • 1 pacote (150 g) de Salada Mix 3 orgânica Taeq

Modo de Preparar:

  • Temperar os escalopes com sal e pimenta, alho picado e suco de limão.
  • Em uma frigideira, aquecer a manteiga e dourar os escalopes. Reservar.
  • Deglacear a frigideira com o café e a farinha de trigo, até engrossar o molho; ajustar o sal e a pimenta-do-reino.
  • Dispor os escalopes nos pratos, regar com o molho e guarnecer com a salada e os tomates.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Lombo ao Molho de Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1 lombo (mais ou menos ½ kg)
  • 3 dentes de alho amassado
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 100 g de margarina
  • Sal e pimenta a gosto.

Molho:

  • ½ abacaxi grande picado e passado pelo liquidificador
  • 1 xícara de chá de mel

Modo de Preparar:

  • Prepare o tempero misturando em um refratário os caldos de carne e legumes, o alho, o suco de abacaxi amornado, o sal e a pimenta.
  • Faça furos no lombo e jogue esta mistura sobre a carne.
  • Cubra com papel alumínio e deixe o lombo descansando no tempero por, no mínimo, duas horas.
  • Passado o tempo necessário, aqueça a manteiga em uma panela até derreter, doure somente o lombo e junte o molho do tempero.
  • Cozinhe por aproximadamente uma hora em fogo baixo.

Molho:

  • Leve ao fogo o abacaxi já passado pelo liquidificador e o mel, mexa e deixe ferver até que escureça.

Dica: Para esta receita, acompanhe com batatas doces caramelizadas.

Fonte: http://www.tudook.com

Lanche de Lombo com Abacaxi

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Ingredientes:

  • 2 bifes de lombo fresco de porco
  • 3 fatias de queijo prato
  • 3 fatias de bacon
  • 1 rodela fina de abacaxi
  • 2 rodelas de tomate
  • 1 folha de alface
  • 1 pão francês
  • Sal e noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacon na chapa.
  • Em seguida frite o lombo na gordura do bacon, temperando-o com sal e noz-moscada ralada.

Montagem do lanche:

  • Coloque o lombo, um perto do outro.
  • Em cima do lombo coloque, o bacon, o tomate, o queijo, o abacaxi pré-aquecido na chapa, o alface e por último a metade do pão.
  • Segure bem firme e retire o lanche da chapa, com uma espátula, virando-o para colocar a outra parte do pão, tudo isso sem desmontá-lo.
  • Corte ao meio e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com