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Lombo de Porco com Ervas

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco
  • 1 envelope de caldo de vegetais (dissolvido em ½ litro de água fervente)
  • 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
  • 1 cebola cortada em fatias
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de louro picado
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 5 dentes de alho picados
  • Óleo para refogar
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar na manteiga as ervas e o alho e espalhar a mistura por toda a superfície da carne.
  • Numa panela, esquentar o óleo e fritar a carne temperada, virando-a de vez em quando.
  • Adicionar o vinho, a cenoura e a cebola e cozinhar por 5 minutos.
  • Transferir tudo para uma assadeira e acrescentar o caldo de vegetais diluído.
  • Cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 50 minutos.

Fonte: Boca Boa – www.riototal.com.br

Lombo Recheado 09

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Ingredientes:

Lombo recheado:

  • 2 ½ kg de lombo fresco
  • 2 limões
  • 3 dentes de alho picados
  • 100 g de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Barbante parar amarrar e papel alumínio

Para o recheio:

  • 5 maçãs
  • 200 g de uvas passas
  • 1 manga picada
  • 1 colher (chá) de curry

Farofa:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 150 g de bacon
  • 4 ovos
  • 400 g de farinha de mandioca
  • 1 maço de salsinha
  • 1 maço de cebolinha

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Abra o lombo como bife grande, em uma  vasilha tempere com sal, limão  e pimenta.
  • Deixe marinando por 02 horas.
  • Após marinado tire-o da vasilha e o enrole com o recheio, amarrando com barbante.

Farofa:

  • Aqueça óleo de soja, frite o bacon, depois adicione a cebola e o olho refogue junto ao bacon.
  • Depois de tudo refogado adicione os ovos deixe fritas bem, logo junte a salsinha e cebolinha.
  • Apague o fogo e adicione a farinha de mandioca.

Dica: Servir acompanhado de arroz branco e farofa

Fonte: Chef Ivair Félix – http://v5.tvgazeta.com.br/manhagazeta

Lombo com Batatas e Alho Poró

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Ingredientes:

  • 1 Lombo Temperado Congelado Batavo

Alho poró

  • 1/2 xícara (chá) de Bacon Batavo, picado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de alho poró cortado em rodelas meio litro de Leite Integral Batavo
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de cream cheese
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1/2 colher (café) de noz moscada
  • 1 colher (café) de sal
  • 3 batatas médias cozidas e cortadas em rodelas grossas
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

Lombo Temperado Congelado Batavo

  • Conforme as instruções da embalagem, descongele o Lombo Temperado Congelado Batavo de véspera.
  • Besunte-o com a margarina e regue-o com a mistura de suco de maracujá, água, mostarda e molho inglês.
  • Coloque o Lombo Temperado Congelado Batavo em um refratário, cubra-o com papel-alumínio e leve-o ao forno médio (220°C), pré-aquecido, por aproximadamente 1 hora e meia. Retire o papel-alumínio e deixe no forno o suficiente para dourar.
  • Reserve aquecido.

Alho Poró

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure o Bacon Batavo.
  • Acrescente o alho poró, misture bem e retire do fogo. Reserve.
  • Leve ao fogo o leite, o creme de leite, o cream cheese, o amido de milho, a noz moscada e o sal.
  • Mantenha em fogo baixo, sempre mexendo, até obter uma consistência cremosa. Reserve.
  • Em um refratário untado com margarina distribua os ingredientes em camadas.
  • Primeiramente, distribua as fatias de batata.
  • A seguir, espalhe o refogado de alho poró e Bacon Batavo.
  • Finalize com uma camada do creme reservado e polvilhe o queijo ralado.
  • Leve para gratinar em forno médio-baixo (190°C), por aproximadamente 10 minutos.
  • Sirva a seguir acompanhando o Lombo Temperado Congelado Batavo.

Fonte: http://www.batavo.com.br

Lombo Recheado com Tâmara e Castanha do Pará

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de lombo aberto em manta
  • Suco de 2 limões
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de sumo de gengibre
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto
  • 300 g de tâmara
  • 150 g de castanha-do-pará picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • Pimenta do reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Lave o lombo e enxugue.
  • Numa tigela, misture o limão, o alho, o gengibre, sal e pimenta.
  • Tempere a carne com a marinada, coloque num refratário, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por duas horas.
  • No processador, processe as tâmaras até formar uma pasta.
  • Misture a ela a castanha.
  • Retire o lombo da marinada e reserve-a.
  • Sobre o lombo aberto, espalhe o recheio e enrole como um rocambole.
  • Amarre com barbante e besunte com a manteiga e o mel.
  • Coloque numa assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por duas horas, regando com o molho que se forma.
  • Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos ou até dourar.
  • Reserve a calda que se formou.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Strogonoff de Lombo Suíno

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Ingredientes:

  • 500g de lombo suíno em cubos médios
  • Sal a gosto
  • 1 Colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 Cebola picada
  • 1/2 Xícara (chá) de vinho branco
  • 1/2 Xícara (chá) de polpa de tomate
  • Água (o suficiente – a gosto)
  • 1 Lata de milho verde
  • 1/2 Xícara (chá) de champignon em conserva em fatias
  • 1 Colher (sopa) de mostarda
  • 1 Colher (sopa) de molho inglês
  • 2 Caixas de creme de leite
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com o sal e empane com a farinha de trigo
  • Frite em panela antiaderente até que fique dourado
  • Junte a cebola, o vinho, o purê de tomates e cerca de ½ xícara de chá de água
  • Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos
  • Junte o milho, os cogumelos, a mostarda e o molho inglês
  • Junte o creme de leite, mexa e sirva salpicado com a salsa
  • Sirva com arroz integral e brócolis

Fonte: Almanaque Culinário – http://www.suinoculturaindustrial.com.br