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Lombo Assado com Peras

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Lombo Assado com PerasIngredientes:

  • 1 lombo congelado e temperado
  • 4 peras maduras cortadas em cubos
  • 1 pera verde cortada em fatias
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 maço de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descongele o lombo conforme as instruções da embalagem.
  • Preaqueça o forno a 200°C.
  • Coloque o lombo num refratário, unte bem com a manteiga, cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora.
  • Retire o papel, regue com o vinho e adicione os cubos de pera ao redor do lombo.
  • Faça cortes horizontais no lombo e encaixe as fatias de pera.
  • Retorne ao forno e asse por mais 40 minutos, regando algumas vezes com o caldo do refratário.
  • Retire os cubos de pera, amasse ou processe até obter um purê, corrija o sal, decore com salsinha picada e sirva de acompanhamento com o lombo.

Fonte: Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com

Lombo Prático Assado

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Lombo Prático AssadoIngredientes:

  • 1 kg de lombo limpo aberto em manta
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 150 g de presunto ralado ou picado
  • 1/4 xícara (chá) de azeitonas
  • 150 g de mussarela ralada
  • 1/2 pote de requeijão
  • Salsa picada a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Em um recipiente, misture o presunto, a azeitona, a mussarela, o requeijão e a salsa.
  • Recheie o lombo, enrole como rocambole e amarre com barbante.
  • Coloque em uma assadeira untada com margarina, regue com o vinho, tampe com papel-alumínio e leve para assar no forno preaquecido a 200ºC por 55 minutos.
  • Retire o papel e deixe dourar.
  • Fatie e sirva em seguida.

Dica: Sirva com batatas douradas na manteiga com alecrim picado.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Marreco Recheado 04

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Ingredientes:

  • 1 marreco de cerca de dois quilos
  • Miúdos do marreco
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate
  • 50 g de bacon
  • ½ maçã
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 1 pão francês (picado)
  • 100 g lombo suíno cru
  • Sal, pimenta e tempero verde a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o marreco com sal e pimenta cerca de seis horas antes de assar.
  • Então, comece o processo do preparo dos recheios.
  • Reserve o pão picado, a farinha, o ovo e o tempero verde.
  • Bata todos os demais ingredientes num processador.
  • Depois, misture tudo até dar consistência pastosa.
  • Em seguida, recheie o marreco.
  • Para fechar, você pode costurar ou usar palitos de madeira.
  • Com marreco recheado e temperado, para um bom cozimento, coloque um pouco de água.
  • Leve ao forno por duas horas e meia.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Lombo da Fazenda

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Lombo da FazendaIngredientes:

  • 2 cebolas raladas
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 ramo de alecrim debulhado
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 peça de lombo (+/- 1,5 kg)
  • 1 fio de azeite
  • 6 cebolas cortadas em gomos
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tigela coloque 2 cebolas raladas, 2 colheres (sopa) de mostarda, 1 colher (sopa) de alho picado, 1 ramo de alecrim debulhado, 2 colheres (sopa) de sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
  • Passe a mistura de mostarda (feita acima) em 1 peça de lombo (+/- 1,5 kg) e deixe marinando por 24 horas.
  • Coloque o lombo marinado em uma assadeira com um fio de azeite e ao redor do lombo coloque 6 cebolas cortadas em gomos.
  • Sobre o lombo coloque 4 colheres (sopa) de margarina e regue azeite a gosto.
  • Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 2 horas coberto com papel-alumínio.
  • Depois deste tempo retire o papel-alumínio e deixe dourando por 20 minutos.
  • Retire do forno e sirva em seguida fatiado com o molho que sobrou na assadeira e farofa.

Fonte: Globo – http://www.suinos.com.br

Lombo ao Molho de Frutas Vermelhas 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo
  • 2 sachês de tempero para carne suína
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 200 g de bacon fatiado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 300 ml de água

Calda:

  • 150 g de amora
  • 150 g de framboesa
  • 150 g de morango
  • 60 g de açúcar mascavo
  • 1 sachê de tempero para carne suína

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Coloque em um recipiente o vinagre, o tempero para carne suína, sal e dois dentes de alho amassados.
  • Coloque o lombo em um saco plástico para alimento, despeje a mistura por cima e leve a geladeira por pelo menos 4 horas.
  • Pré-aqueça o forno a 230°C, retire o lombo da geladeira, disponha as fatias de bacon longitudinalmente sobre ele e amarre.
  • Coloque a assadeira sobre a boca do fogão, adicione 1 colher de azeite deixe esquentar e doure o lombo.
  • Leve a assadeira ao forno por cerca de 10 minutos a 230°C depois abaixe para 200°C.
  • Asse por cerca de uma hora e cinquenta minutos.
  • Retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.

Calda:

  • Colocar em uma panela as amoras, as framboesas, os morangos, o açúcar mascavo, a água e o tempero para carne suína.
  • Levar ao fogo médio em torno de 25 minutos, retirando a espuma que precipitar por cima da calda.
  • Retire o papel-alumínio e a amarração do lombo e cubra com a calda de frutas vermelhas.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br