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Lombo Suíno com Mostarda e Mel

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Lombo Suíno com Mostarda e MelIngredientes:

Lombo:

  • 2 bifes de lombo de porco
  • Sementes de mostarda e coentro
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • Azeite e sal a gosto

Molho:

  • Suco de ½ limão-siciliano
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de mostarda dijon
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Macere as sementes com o sal.
  • Junte o suco de limão e tempere os bifes com a mistura.
  • Reserve em geladeira por 20 minutos.
  • Sele em frigideira com azeite até o ponto desejado.
  • Sirva com o molho por cima.

Molho:

  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até engrossar.
  • Sirva com batatas coradas e salada de alface-mimosa.

Dica: Para que o lombo fique bem saboroso, na hora de “fritar” não utilize garfos. Use algum outro utensílio que não fure a carne. Assim ela não solta água, mantendo a carne úmida e suculenta.

Fonte: http://www.accs.org.br

Lasanha Verde à Bolonhesa

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Lasanha Verde à BolonhesaIngredientes:

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 350 g de espinafre
  • 3 ovos

Molho branco:

  • 100 g de manteiga
  • 100 g de farinha
  • 1 l de leite
  • 300 g de queijo parmesão
  • Sal a gosto, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Ragu:

  • 1 kg de carne de alcatra ou coxão mole limpos e sem gordura
  • 50 g de bacon
  • 50 g de barriga de porco (a porção com carne)
  • 50 g de lombo de porco sem gordura
  • 50 g de linguiça toscana magra
  • 100 g de moela de frango já limpa (sem as partes brancas)
  • 100 g de fígado de frango já limpo
  • 1 cebola grande
  • 2 talos de salsão com folha
  • 2 cenouras médias
  • 2 conchas de molho de tomate

Modo de Preparar:

Massa:

  • Forme um ninho com a farinha e coloque no centro os ovos batidos com o espinafre escaldado e espremido para tirar a água.
  • Misture até formar uma massa homogênea e deixe descansar por cerca de 1 hora.
  • Abra a massa até ficar bem fina.
  • Corte tiras de cerca de 10 x 15 cm.
  • Pré-cozinhe a massa e deixe-a secando em tecidos ou tela.

Molho Branco:

  • Derreta a manteiga e doure a farinha em fogo baixo.
  • Junte o leite em fio para não formar grumos, mexendo sempre até.
  • Acrescente os temperos.

Ragu:

  • Pique muito bem a barriga de porco e derreta no fogo para fazer o refogado. Pique o bacon, a linguiça e o lombo e junte ao refogado.
  • Pique a moela e o fígado limpos e junte-os ao refogado.
  • Juntar a carne bem picada e refogue em fogo baixo mexendo bem.
  • Junte o molho de tomate e os legumes picados e cozinhe por mais 15 minutos.

Para a finalização:

  • Unte uma assadeira ou refratário alto, distribuindo as tiras de massa de modo a cobrir o fundo sem que os pedaços de sobreponham.
  • Alterne em camadas a massa, o ragu, o molho branco e o queijo grana padano, espalhando uniformemente.
  • A última camada deve ser de queijo.
  • Asse por 20 minutos em forno de 180°C, coberto com papel-alumínio.
  • Gratine por 10 minutos retirando a cobertura de papel-alumínio.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Lombo de Porco com Sálvia 02

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Ingredientes:

  • 1 lombo de porco médio
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 1 xícara (chá) de sálvia picada
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Retire o excesso de gordura do lombo e coloque-o em uma tigela.
  • Tempere com o vinho, o suco de limão, a pimenta e o sal.
  • Cubra a tigela e deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Em seguida, pincele o ovo na superfície do lombo, salpique a sálvia e polvilhe a farinha de rosca.
  • Unte com o azeite uma assadeira de 33 x 23 cm e coloque o lombo.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por 45 minutos, ou até ficar cozido.
  • Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 20 minutos, ou até dourar.
  • Se preferir, sirva o lombo acompanhado de purê de maçã.

Fonte: http://sentirbem.uol.com.br

Almôndega Suína 02

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Almôndega Suína 0231Ingredientes:

Molho:

  • 400 g de tomates pelados batidos
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • ½ colher (chá) de sal

Almôndegas:

  • 400 g de lombo de porco moído
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 3 fatias de pão de fôrma
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

Molho:

  • Em uma panela refogue o alho no azeite até começar a dourar.
  • Junte o tomate e o louro e o sal e refogue por 10 minutos.
  • Retire o louro e bata o molho no liquidificador. Reserve.

Almôndegas:

  • No liquidificador junte todos os ingredientes e bata.
  • Molde as almôndegas e frite-as em frigideira antiaderente com 2 colheres (sopa) de óleo.
  • Volte o molho para a panela, coloque as almôndegas e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitas-sem-fronteiras.com

Lombo Suíno Recheado com Farofa de Maçã

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Lombo Suíno Recheado com Farofa de MaçãIngredientes:

  • 1 peça de lombo suíno (2 kg)
  • Suco de 2 laranjas
  • Suco de 2 limões
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 8 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de alecrim fresco
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sobremesa) de sal
  • Noz-moscada (opcional)

Recheio:

  • 250 g de bacon picado em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 3 maçãs verdes, descascadas e picadas em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 xícara (chá) de cheiro –verde
  • 2 ½ xícaras (sopa) de pão de fôrma, sem casaca, picado em cubos

Molho de manga:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola picadas em cubos pequenos
  • 3 mangas fatiadas em fatias finas
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sobremesa) de páprica doce
  • 1 colher (sobremesa) de curry
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Lombo:

  • De véspera, faça pequenos furos no lombo com o auxílio de uma faca e introduza uma parte do alho e da erva aromática.
  • Coloque-o em uma travessa.
  • Tempere-o com sal, a pimenta-do-reino, os alhos e as ervas restantes.
  • Eu, particularmente, adoro ralar ½ noz-moscada.
  • Regue com o suco de laranja, o suco de limão e o vinho.
  • Deixe marinando por1dia, virando-o sempre, para ganhar sabor.
  • Coloque o lombo numa assadeira e banhe-o com o tempero da marinada.
  • Cubra com papel-alumínio (parte brilhante virado para dentro) e leve para assar (forno médio, 180°C por 90 minutos).
  • Na metade do tempo, vire o lombo para assar por igual.
  • Regue sempre com o molho que se formou na travessa.
  • Passado o tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos deixando-o bem dourado.
  • Retire do forno, transfira para uma travessa de servir e fatie o lombo em fatias finas, mas não corte até o final.
  • Reserve aquecido.

Recheio:

  • Coloque o bacon, a manteiga e o azeite numa panela e frite bem, até dourar.
  • Junte a cebola e depois o alho.
  • Refogue.
  • A crescente a maçã picada, e cozinhe por 5 minutos.
  • Salpique o cheiro-verde, adicione o molho inglês e o pão de fôrma.
  • O pão de fôrma vai absorver os líquidos e formar, assim, uma farofa úmida.
  • Mexa.
  • Corrija se necessário, com sal e pimenta-do-reino.
  • Reserve.

Molho:

  • Doure a cebola na manteiga em fogo alto, acrescente a manga e o restante dos ingredientes.
  • Quando levantar fervura abaixe o fogo e cozinhe bem, mexendo as vezes, até ficar reduzido mas com pedaços carnudos de manga.
  • Reserve.
  • Intercale entre as fatias do lombo a farofa.
  • A sobra do recheio deverá ser utilizada em volta do prato, e o molho numa molheira.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br