Arquivo da tag: Linguiça

Frango à Moda Portuguesa

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango com osso cortado em quatro pedaços,sem pele
  • 2 coxas de frango sem pele
  • 2 sobre coxas de frango sem pele
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 dentes de alho picados
  • 15 mini cebolas (de conserva)
  • 3 tomates picados, sem pele e sem sementes
  • 150 g de linguiça portuguesa cortada em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1/4 de xícara (chá) de vinagre
  • 1/4 de xícara (chá) de aguardente
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os pedaços de frango com o vinagre, o sal, a pimenta e o alho.
  • Espalhe algumas cebolas no fundo de uma Terrine grande de barro (ou de uma caçarola ou refratário com tampa). Junte um pouco de tomate e de linguiça.
  • Por cima, coloque os pedaços de frango e adicione o restante da cebola, mais tomate e linguiça.
  • Misture a mostarda com o vinagre e a aguardente e regue o frango.
  • Adicione o vinho branco e o azeite.
  • Tampe e leve ao forno moderado (180°C.), pré-aquecido, por 1 hora ou até a carne ficar macia.
  • Retire a tampa, regue com o caldo e asse por mais 30 minutos ou até dourar um pouco a superfície do frango, mas sem deixar secar.
  • Se precisar, mude os pedaços de lugar.
  • Sirva quente.

Fonte: http://receitasfaceis.net

Delícia de Mandioca e Linguiça

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Ingredientes:

  • 2 kg de mandioca descascada, cortada em cubos e cozida em água e sal até ficar macia
  • 250 g de lingüiça calabresa cortada em rodelinhas finas
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 cebola grande picadinha
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 8 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca e escorra.
  • Em uma panela aqueça azeite e frite a lingüiça ate começar a dourar.
  • Junte o alho e deixe fritar bem.
  • Adicione a cebola e os cubos de caldo de galinha esfarelados e refogue ate tudo começar a ficar dourado.
  • Junte a mandioca cozida misturando tudo.
  • Desligue o fogo.
  • Passe azeite em uma forma de pudim grande e enforme a mandioca refogada apertando bem até sentir que esta bem compactada na forma.
  • Passe uma faca ao redor da forma e desenforme em um prato.
  • Polvilhe com cebolinha verde picada.
  • Sirva quente acompanhando churrasco ou qualquer tipo de carne.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Virado de Grão de Bico

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Ingredientes:

  • 300 g de grão de bico (de molho por uma noite em água)
  • 1 fio de azeite
  • 300 g de lingüiça calabresa cortada em pedaços
  • 100 g de bacon em pedaços
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • Farinha de mandioca a vontade
  • 3 ovos cozidos e picados
  • 1 pacote de couve

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão de bico ate estar macio e escorra bem.
  • Em uma panela aqueça 1 fio de azeite, frite o bacon e a lingüiça ate dourarem. Junte o alho e a cebola e refogue bem.
  • Adicione a couve e deixe só murchar.
  • Acrescente o grão de bico cozido misturando delicadamente.
  • Regue com azeite.
  • Deixe aquecer e polvilhe com farinha de mandioca a gosto.
  • Misture os ovos picados.
  • Sirva bem quente.
  • Deve ficar molhadinho.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Risoto Toscano 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 200 g de lingüiça toscana
  • 50 g de bacon ou pancetta
  • 2 colheres (sopa) cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • 1/2 maço de brócolis
  • 4 colheres (sopa) de parmesão
  • 1 litro de caldo de frango
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os brócolis no vapor ou em pouca água, escorra e pique bem. Reserve.
  • Retire a pele das linguiças e pique bem juntamente com o bacon.
  • Coloque o caldo para ferver.
  • Coloque um pouco de manteiga em uma panela grande e leve ao fogo baixo juntamente com a mistura de linguiça e bacon.
  • Refogue até que a linguiça esteja dourada, acrescente a cebola e refogue até que a cebola esteja transparente.
  • Coloque o arroz sem lavar e frite por cerca de 2 minutos mexendo sem parar.
  • Acrescente o vinho tinto e misture até seja absorvido pelo arroz.
  • Acrescente 1 concha de caldo e misture, espere absorver e acrescente mais caldo, sempre mexendo.
  • Repita esta operação por 15 minutos, salgue levemente e coloque um pouco de pimenta-do-reino.
  • Teste o arroz e se necessário acrescente mais caldo.
  • Assim que o arroz estiver al dente, acrescente os brócolis e misture novamente.
  • Apague o fogo e coloque a manteiga restante e o parmesão, misture sem parar até tudo estar bem incorporado.
  •  Sirva.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Ovo à Moda Flamenga

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Ingredientes:

 

Refogado:

  • 2 tomates,
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva;
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picadas;
  • 1 colher (sopa) de alho picado;
  • 1 pimentão verde ou vermelho, sem pele e picado;
  • 1/2 xícara (chá) de presunto picado;
  • 1 lingüiça de porco (chouriço) cortada em rodelas;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada;
  • 1 folha de louro;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída;
  • 1/3 de xícara (chá) de água.

Ovos:

  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva;
  • 6 ovos;
  • 1 lata de ervilhas;
  • 1 lata de aspargos; tiras de pimentão;
  • 3 colheres (sopa) de sherry seco (ou vinho madeira).

Modo de Preparar:

  • Tire a pele dos tomates, passando-os na água fervente.
  • Retire as sementes e pique bem miúdo.
  • Frite no azeite as cebolas, o alho e os pimentões (para retirar a pele dos pimentões, espete-os com um garfo e passe-os na chama do fogão).
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Junte o presunto e a lingüiça, depois os tomates, a salsinha, a folha de louro, sal, pimenta e a água.
  • Deixe cozinhar até secar.
  • Aqueça o forno a 200°C (médio-forte).
  • Unte uma forma refratária com 2 colheres (chá) de azeite.
  • Coloque nela o refogado.
  • Quebre os ovos, um a um, sobre o refogado, formando um círculo.
  • Enfeite com as ervilhas, aspargos e pimentões.
  • Derrame por cima o Sherry, tampe e leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – Espanha