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Salada de Feijão Fradinho com Linguiça Fresca

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão-fradinho
  • 1 pé de alface
  • 2 alhos-porós médios
  • 400 g de linguiça fresca
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o feijão, lave-o e coloque numa tigela com 1 litro de água.
  • Cubra a tigela com filme plástico e deixe de molho de um dia para o outro.
  • No dia seguinte, escorra a água do feijão e coloque-o numa panela de pressão com 1 litro de água.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até o feijão ficar macio, mas al dente.
  • Retire do fogo, elimine a pressão da panela e abra-a.
  • Escorra a água e reserve o feijão.
  • Limpe e lave as folhas de alface, seque-as e reserve.
  • Limpe o alho poró, elimine as folhas mais duras e as raízes, pique-o em rodelas finas e reserve.
  • Lave a lingüiça, corte-a em rodelas finas e reserve.
  • Aqueça o azeite de oliva numa panela, junte a lingüiça e frite, mexendo de vez em quando, até dourar, adicionando um pouco de água para a lingüiça ficar cozida.
  • Acrescente o alho poró e refogue até ficar al dente.
  • Acerte o sal se necessário e retire do fogo.
  • Disponha as folhas de alface numa saladeira, coloque no centro o feijão e distribua a lingüiça refogada. Misture cuidadosamente.
  • Se preferir, regue com mais azeite de oliva.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Pato Recheado com Linguiça

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Ingredientes:

  • 1 pato de 1 1/2 kg desossado
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 80 g de azeitonas pretas descaroçadas
  • 1 xícara (chá) de cogumelos secos
  • 1 cálice de vinho madeira
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 linguiças
  • 1 pãozinho amanhecido
  • 1 ovo
  • 1 pitada de tomilho
  • Salsinha
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • Leite
  • Óleo
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Refogue na manteiga o fígado e a moela do pato cortados em pedacinhos, junte os cogumelos amolecidos em água e fatiados.
  • Acrescente um pouco de caldo de carne e cozinhe em fogo forte por alguns minutos.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino, tomilho e salsinha picada, retire do fogo, acrescente o cálice de vinho madeira, as lingüiças em pedaços, o pão aos pedaços amolecido em leite, o queijo parmesão, o ovo e as azeitonas picadas.
  • Misture bem, prove o sal e recheie o pato com este composto.
  • Costure a abertura e feche bem para manter a forma.
  • Refogue o pato na panela com o resto da manteiga e um pouco de óleo, salgue, apimente e leve ao forno quente para assar, acrescentando o vinho na metade do tempo necessário.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

Arroz à Paulista

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz Tio Urbano
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 tomates
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Para o recheio:

  • 100 g de presunto picado
  • 200 g de lingüiça em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 lata de ervilhas
  • 2 ovos
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola e o alho com o óleo.
  • Junte os tomates e refogue por 10 minutos.
  • Adicione a salsinha e cozinhe por 3 minutos.
  • Coloque o arroz Tio Urbano, cubra com água e cozinhe por 20 minutos.
  • Unte um refratário com manteiga e forre com uma camada de arroz.
  • Polvilhe com queijo e arrume por cima uma camada de ervilhas e uma de presunto.
  • Cubra com uma camada de arroz e polvilhe com queijo ralado.
  • Arrume as camadas: a lingüiça, rodelas de ovos cozidos e azeitonas.
  • Cubra com arroz Tio Urbano e pincele com a gema, misturada com manteiga e leite.
  • Enfeite com azeitonas doure no forno brando.
  • Desenforme e sirva quente.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Risoto de Linguiça e Provolone

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz Tio Urbano
  • 1 cebola média
  • 500 g de manteiga
  • 200 g de lingüiça fresca
  • Sal a gosto
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 3 litros de brodo (caldo de carne)
  • 2 envelopes de açafrão
  • 100 g de queijo provolone ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola na manteiga, adicione a lingüiça e deixe refogar.
  • Acrescente o arroz Tio Urbano, quando estiver crocante, coloque o vinho e sal a gosto.
  • Deixe evaporar, vá acrescentando o brodo aos poucos, sem parar de mexer.
  • Junte o açafrão a partir da metade do cozimento e, quando o risoto estiver al dente, coloque o provolone.
  • Para fazer o brodo, ferva 3,5 litros de água com cebola, salsão, cenoura e carnes durante 1 hora.

Fonte: http://www.urbano.com.br